طريقة عمل سلطات المطاعم

نقدم لكم طريقة عمل سلطات المطاعم بالطعم والشكل الذي يقدم في المطاعم في هذا المقال المميز.

سلطة الجرجير مع جبنة الفيتا

مكونات

– مكونات تتبيلة السلطة:
عصير الليمون : ملعقة كبيرة
الجوز : ملعقتان كبيرتان (مفروم)
– الخردل : نصف ملعقة صغيرة
الثوم : فص (مفروم)
زيت الزيتون: 2 ملعقة كبيرة
الملح : ربع ملعقة صغيرة
– الجرجير : 2 باقة (مغسولة ومجففة)
– التمر : 10 حبات (مجفف ومنزوع البذور ومقطع إلى نصفين)
– الطماطم الكرزية : 10 حبات (مقطعة من المنتصف بشكل طولي)
– البصل : 1 حبة (مقطع شرائح رفيعة)
– جبنة الفيتا : كوب (مقطعة إلى مكعبات)
– جبنة البارميزان : نصف كوب (مبشورة)
طريقة التحضير

1. في وعاء، اخلطي أوراق الجرجير مع التمر والبصل وأضيفي القليل من عصير الليمون وزيت الزيتون ثم ضعيهم في طبق التقديم.
2. أضيفي قطع الطماطم ومكعبات جبنة الفيتا فوقها.
3. نخلط مكونات تتبيلة السلطة ثم نضعها فوق أوراق الجرجير ونرشها بجبنة البارميزان.

سلطة الدجاج على الطريقة الصينية

مكونات

– صلصة الصويا : ملعقة كبيرة (للصلصة)
– خل الأرز : ملعقة كبيرة (للصلصة)
– زيت السمسم : ملعقة كبيرة (للصلصة)
– الزنجبيل : ربع ملعقة صغيرة (مطحون/للصلصة)
– العسل : ملعقة كبيرة (للصلصة)
– البصل الأخضر : ساق (مفروم / للصلصة)
– الملفوف : 3 أكواب (مفروم)
– اللوز : ربع كوب (مقطع ومحمص)
– الجزر : كوب (مبشور)
– صدر الدجاج : 1 صدر (مسلوق ومقطع إلى مكعبات صغيرة)
– كزبرة خضراء : ملعقة كبيرة (للتزيين)
طريقة التحضير

1. اخلطي العسل وفول الصويا وخل الأرز والبصل الأخضر والزنجبيل وزيت السمسم في وعاء وحركي جيداً حتى تمتزج المكونات وتصبح الصلصة جاهزة.
2. يخلط الجزر والملفوف والدجاج في وعاء التقديم، وقبل التقديم تسكب الصلصة المحضرة واللوز المحمص والكزبرة ويقدم.

لحم البقر المنغولي على طريقة المطاعم

مكونات

– الزيت النباتي : ملعقتان صغيرتان
– الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (مفروم)
– الثوم : ملعقة كبيرة (مفروم)
– صلصة الصويا : نصف كوب
– الماء : نصف كوب
– السكر البني : ثلاثة أرباع الكوب
– الزيت النباتي : كوب (للقلي)
– لحم البقر : نصف كيلو ( من لحم الخاصرة )
– نشا الذرة : ربع كوب
– البصل الأخضر : 2 عود (كبير الحجم، مقطع إلى شرائح)
طريقة التحضير

1. قم بتحضير الصلصة عن طريق تسخين ملعقتين صغيرتين من الزيت النباتي في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة إلى منخفضة.
2. لا يسخن الزيت كثيرًا.
3. أضف الزنجبيل والثوم بسرعة إلى المقلاة وأضف صلصة الصويا والماء قبل قلي الثوم.
4. أذيبي السكر البني في الصلصة ثم ارفعي الحرارة إلى درجة متوسطة تقريباً واغلي الصلصة لمدة 2-3 دقائق أو حتى تتكاثف.
5. يُرفع القدر عن النار.
6. قطعي شريحة اللحم إلى قطع متوسطة الحجم.
7. اغمسي قطع اللحم في نشا الذرة بشكل رقيق جداً على جانبي كل قطعة.
8. اتركيه لمدة 10 دقائق حتى يلتصق نشا الذرة.
9. في هذه الأثناء، سخني كوبًا من الزيت في المقلاة (يمكنك أيضًا استخدام وعاء أعمق لهذه الخطوة طالما أن اللحم سيظل مغمورًا في الزيت).
10. سخني الزيت على نار متوسطة حتى يصبح ساخناً ولكن ليس ساخناً جداً.
11. أضيفي اللحم البقري واقليه لمدة دقيقتين فقط، أو حتى يصبح لونه داكناً عند الأطراف.
12. لا تحتاج إلى طهيه جيدًا هنا لأن اللحم سيتعرض للحرارة لاحقًا.
13. حرك اللحم قليلاً حتى ينضج بالتساوي.
14. بعد بضع دقائق، استخدمي ملعقة كبيرة لرفع اللحم ووضعه على مناشف ورقية، ثم اسكبي الزيت من المقلاة.
15. أعيدي المقلاة إلى النار، وضعي فيها اللحم على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة.
16. أضيفي الصلصة وقلّبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي كل البصل الأخضر.
17. يُطهى المزيج لمدة دقيقة أخرى، ثم يُرفع اللحم والبصل بالملقط أو الملعقة إلى طبق التقديم.
18. اتركي الصلصة الزائدة في المقلاة.

سلطة أورزو مع سمك السلمون المدخن والتونة

مكونات

– المكرونة : 2 كوب ( مكرونة أورزو / مسلوقة )
– الخل : ربع كوب
– الخردل : ملعقة كبيرة
– العسل : ملعقة صغيرة
– الملح: حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– زيت الزيتون : ثلث كوب
– الجرجير : الأوراق (أو أوراق اللفت أو الخس)
– طماطم كرزية : حسب الرغبة (أو طماطم مقطعة مكعبات)
– البصل الأحمر : نصف حبة (مقطع شرائح رفيعة)
– زيت الزيتون : نصف كوب
– الريحان : كوب (طازج ومفروم)
– سلمون مدخن : كوب ونصف
– التونة : كوب (أحمر طازج)
– الثوم المعمر : فصان (للتزيين)
– مايونيز : ملعقتان كبيرتان (مايونيز بالريحان/ وزهور الربيع/ للتزيين)
طريقة التحضير

1- ضعي جميع المكونات في وعاء كبير واخلطيها جيدًا.
2- اخفقي الزيت والعسل والخردل والخل والملح والفلفل في وعاء صغير.
3- تخلط المكونات وتقدم، ثم يضاف السلمون المدخن والتونة فوقها.
4- يقدم الطبق بارداً، ويزين بالثوم المعمر وزهور الربيع والقليل من المايونيز بالريحان.

سلطة كولسلو

مكونات

– الملفوف : 1 حبة (صغير الحجم، مقطّع إلى شرائح صغيرة)
– الجزر : 2 حبة (مبشور)
– بصل أبيض : ملعقة كبيرة (مفروم صغيراً)
– مايونيز : ربع كوب
– السكر : 3 ملاعق كبيرة
– الحليب : ملعقتان كبيرتان (كامل الدسم)
– الخل الأبيض : ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة
– عصير الليمون : ملعقة كبيرة
– الملح : ربع ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : رشة
طريقة التحضير

1. نخلط المكونات السائلة، السكر، الملح، الفلفل، الحليب، الزبادي، المايونيز، الخل وعصير الليمون، ونخفقها جيداً حتى يصبح الخليط متجانساً.
2. أضيفي الملفوف المقطع والبصل المبشور والجزر (يفضل قطع صغيرة حتى تحصلي على نفس شكل وطعم السلطة الجاهزة).
3. حركي الخليط جيداً حتى يمتزج، ثم ضعيه في وعاء عميق في الثلاجة وغطيه جيداً لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات قبل التقديم.

سلطة الجرجير مع الرمان الأحمر

مكونات

– الجرجير : 2 باقة (الأوراق فقط)
– الرمان : 1 حبة (حجم صغير)
– زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة
– دبس الرمان : ملعقتان كبيرتان
– خل البلسميك : ملعقتان كبيرتان
– الملح : ربع ملعقة صغيرة
– الليمون : ملعقة صغيرة
– جبنة بارميزان : حسب الرغبة (مبشورة)
طريقة التحضير

1. نخلط الصلصة ونتركها جانباً. (خل البلسميك، دبس الرمان، زيت الزيتون وعصير الليمون).
2. وزعي الجرجير على الطبق وأضيفي الرمان ثم البارميزان ثم الصلصة.