حلويات العيد

نقدم لكم حلويات العيد بطرق مختلفة ومتنوعة والعديد من وصفات العيد بطرق سهلة وبسيطة.

طريقة عمل البيتي بعد العيد

مكونات:

كوب من الدقيق
ربع كوب من السكر البودرة
ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر
نصف كوب من الزبدة الناعمة، بدرجة حرارة الغرفة
بيضتان
ملعقة صغيرة من الفانيليا
للتزيين: مربى، مكسرات، كريمة، شوكولاتة سائلة، أو سكر بودرة
طريقة:

– نعجن المكونات الأربعة المنزلية عن طريق خلط المكونات السائلة ثم إضافة المكونات الجافة تدريجياً.
– نترك الخليط ليبرد في الثلاجة ويتماسك.
نشكل الخليط بالشكل الذي نحبه، ثم ندخله إلى الفرن لمدة عشر دقائق.
– نخرج البيتي فور من الفرن حتى يبرد ويتماسك ثم نزينه بما شئنا.

طريقة عمل كعك لحم الضأن للعيد

مكونات:

كوبين من الدقيق
كوب من الزبدة المذابة
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
كوب من السكر الناعم
بيضة
ملعقة صغيرة من الفانيليا
قليل من الملح
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
كريمة بيضاء أو سوداء للتزيين. يمكن استبدال الكريمة البيضاء بالمارشميلو
طريقة:

– نخفق البيض والملح والسكر والفانيليا ثم الزيت والزبدة ثم نضيف الدقيق والبيكنج باودر بالتدريج.
نترك العجينة حتى تتماسك وتبرد قليلاً في الثلاجة، ثم نشكلها على شكل خروف صغير.
اخبزي البسكويت لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة ثم اتركيه ليبرد ويتماسك.
– تزين بالكريمة أو تستبدل الكريمة البيضاء بالمارشميلو.

طريقة عمل كعك النقاش

كعك نقاش

مكونات العجين
4 أكواب دقيق
1/2 كوب سكر بودرة
1 كوب + 1 1/2 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة فانيليا
1/8 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/8 ملعقة صغيرة ملح
ملء المكونات

200 جرام تمر مطحون ناعم
2 ملعقة كبيرة زبدة
3 ملاعق كبيرة سمسم
1/4 ملعقة صغيرة قرفة
1/4 ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة التحضير

أولاً نبدأ بتحضير الحشوة. ضعي الزبدة على النار واتركيها حتى تذوب، ثم أضيفي التمر وحركي حتى تتشكل عجينة.
نرفع التمر عن النار، ونضيف السمسم، والقرفة، والفانيليا، ونقلب جيداً، ونتركه ليبرد تماماً، ثم نضعه في الثلاجة حتى يتماسك.
تحضير العجينة. ضعي الزبدة والسكر في وعاء، وقلبي جيدًا ليمتزجوا معًا، ثم أضيفي الدقيق والملح والبيكنج باودر والفانيليا، واعجني جيدًا حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
نفرد العجينة باستخدام النشابة على شكل مستطيل ثم نحشيها بالتمر ونلفها للحصول على عجينة أسطوانية.
نقطع العجينة ثم نشكلها وننحتها بالشكل الذي ترغبين به.
ضعي الكعك على صينية مبطنة بورق البرشمان، ثم ضعيها في الفرن على حرارة 325 درجة لمدة 20-25 دقيقة.

غريبة بالهيل

مكونات:

كوب من السمن بدرجة حرارة الغرفة
كوبان من الدقيق المنخول
كوب من السكر البودرة
ملعقتان كبيرتان من الماء المثلج
قليل من الملح
ملعقتان صغيرتان من الهيل المطحون
مكسرات حسب الرغبة
رشة من البيكنج باودر
طريقة:

– اخفقي السمن والسكر والملح والهيل جيداً، حتى تحصلي على خليط ناعم وسلس تماماً.
– أضيفي الدقيق والبيكنج باودر تدريجياً، ثم أضيفي الماء المثلج حسب الحاجة.
– نعجن حتى يتماسك الخليط ويتحول إلى عجينة طرية. اتركيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة، ثم شكليها حسب رغبتك وزينيها بالمكسرات التي ترغبين بها.
نضعها في صينية مبطنة بورق الزبدة ونضعها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة.
– أخرجيه إلى درجة حرارة الغرفة العادية واتركيه حتى يبرد ويتماسك.

معمول مقرمش

المكونات

5 أكواب من الدقيق الأبيض
1 كوب حليب سائل
1 كوب زبدة طرية
1 كوب زيت الذرة
1 ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز
بهارات المعمول: حبة البركة، والشمر، حسب الرغبة
عجينة التمر مع الزبدة أو السمن، مع إضافة رشة من الهيل الناعم
طريقة التحضير

1- ضعي الدقيق في وعاء كبير مع بهارات المعمول، واخلطي الحليب السائل والزيت والزبدة جيداً في الخلاط الكهربائي، ثم اسكبيه فوق خليط الدقيق والبيكنج باودر، واعجني جيداً حتى تصبح عجينة المعمول ناعمة. ولها ملمس ناعم.
2- نأخذ قطعة صغيرة من المعمول، ونشكل تجويفاً في وسطه، ونضع فيه قطعة متوسطة من التمر، ثم نغلقه جيداً.
3- رتبي قطع المعمول الهشة في صينية مدهونة بالزبدة، ثم أدخليها إلى الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.

كعك العيد الفلسطيني

مكونات العجين

1 كيلو جرام من الدقيق
1 كيلوغرام من سميد الدجاج الناعم
1 كوب سكر ناعم
1 كوب زيت نباتي
1 كوب زبدة مذوبة ودافئة
1 كوب حليب سائل
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
1/2 كوب ماء دافئ
3 ملاعق كبيرة بهارات الكيك (يانسون، شمر، حبة البركة، قرفة)
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة ماء زهر برتقال
مكونات حشوة التمر

200 جرام من عجينة التمر
1/2 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
4 ملاعق كبيرة سمسم
1/4 ملعقة محلب
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو زيت سمسم
مكونات حشوة الفستق
250 جرام من الفستق المطحون
2 ملعقة كبيرة سكر ناعم مذاب في 1 ملعقة كبيرة ماء
1 ملعقة صغيرة ماء ورد
1/2 ملعقة كبيرة ماء زهر برتقال
طريقة التحضير

1- ضعي السميد الناعم في وعاء كبير، ثم أضيفي الزبدة المذابة إلى السميد، وافركيه بأطراف أصابعك، ثم اتركي السميد مغطى في مكان دافئ لمدة يوم كامل.
2- أضيفي الملح والسكر الناعم إلى الدقيق ثم اخلطي المكونات معاً ثم أضيفي الخليط إلى السميد وحركي بأطراف أصابعك حتى تمتزج المكونات.
3- ضعي الخميرة في كوب مع قليل من الماء الدافئ وملعقة سكر، واتركيها في مكان دافئ حتى تتفاعل.
4- أضيفي بهارات الكيك، الحليب، الخميرة، وماء زهر البرتقال إلى الدقيق، واعجني جميع المكونات معًا.
5- اعجن جيداً باليد لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تصبح العجينة طرية ومتماسكة.
6- اتركي العجينة لترتاح لمدة 3 ساعات قبل تحضيرها.
7- تحضير الحشوات من خلال خلط مكونات كل منها على حدة في وعاء صغير.
8- قطعي العجينة إلى كرات صغيرة، ثم ضعي الحشوة في منتصف كرة العجين وأغلقيها. ضعيها في القالب المخصص لها ثم دهنيها بالزيت.
9- ضعي الكعك في صينية الفرن، وأدخليها إلى الفرن حتى تنضج ويتحول لونها إلى اللون الذهبي.