طريقة عمل البيكاتا

نقدم لكم طريقة عمل البيكاتا بمختلف الطرق العالمية في هذا الموضوع الذي يحتوي على طرق تحضير ومكونات متنوعة ولذيذة بالتفصيل.

بيكاتا الدجاج بالليمون

مكونات

– معكرونة : علبة
– صدر الدجاج : 500 جرام (مقطع إلى نصفين)
– الملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– الدقيق: نصف كوب
– الزبدة : 4 ملاعق كبيرة
– الثوم : 4 فصوص (مهروس)
– البصل الأخضر : ربع كوب (مفروم)
– مرق الدجاج : ثلاثة أرباع الكوب
– عصير الليمون : 1 قرص
– كريمة الطبخ : نصف كوب (سائلة)
– البقدونس : ملعقتان كبيرتان (مفروم)
طريقة التحضير

1. اسلقي السباغيتي حسب التعليمات الموجودة على العبوة، ثم صفيها واتركيها جانباً.
2. نتبل الدجاج بالملح والفلفل الأسود ثم نغطي الدجاج بالدقيق.
3. نذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم نضيف الدجاج ونقلب حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
4. أخرجي الدجاج من المقلاة، ضعيه في طبق واتركيه جانباً.
5. في نفس المقلاة، ذوبي الملعقتين المتبقيتين من الزبدة، ثم أضيفي الزبدة والبصل الأخضر، وقلبي لمدة دقيقتين.
6. أضيفي مرق الدجاج وعصير الليمون واتركي الخليط حتى يغلي ويخفف لمدة خمس دقائق.
7. أضيفي الكريمة واتركي الخليط على النار لمدة أربع دقائق أخرى حتى تتكاثف الصلصة.
8. أضيفي الدجاج المقلي إلى الصلصة واتركيها على النار لمدة 3 دقائق.
9. ضعي السباغيتي في طبق التقديم، وأسكبي فوقها الدجاج مع الصلصة، ورشي فوقها البقدونس، وقدميها ساخنة.

بيكاتا لحم بقري مع مشروم

مكونات

– لحم العجل : 500 جرام (فيليه ولحم مفروم)
– الملح : ربع ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– الدقيق: نصف كوب
– الزبدة : 3 ملاعق كبيرة (ذايبة)
– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
– الفطر : 2 كوب (مقطع شرائح)
– الثوم : فصين (مقطع شرائح)
– الخل الأحمر : نصف كوب
– عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
– نبات الكبر : 2 ملعقة كبيرة (اختياري)
– البقدونس : 3 ملاعق كبيرة (مفروم)
طريقة التحضير

1. نثر الملح والفلفل على قطع اللحم الرقيقة المطحونة، ثم نغمس القطع في الدقيق.
2. اخلطي الزبدة المذابة وزيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.
3. أضيفي اللحم المتبل وقلّبي من الجهتين حتى ينضج، ثم أخرجيه واتركيه في طبق جانباً.
4. يوضع الفطر في نفس المقلاة ويقلب لمدة دقيقتين ثم يضاف الخل وعصير الليمون ويترك الخليط حتى يغلي ثم تخفف النار ويترك لمدة 20 دقيقة.
5. أضف نبات الكبر.
6. ضعي اللحم في طبق التقديم، وزعي الصلصة فوقه، ورشي فوقه البقدونس، وقدميه ساخناً.

بيكاتا بالخضار

مكونات

– الفاصوليا : 300 جرام (أخضر طازج)
– الجزر : 1 حبة (متوسطة الحجم، مقطعة طولياً)
– الباذنجان : 1 حبة (مقطع إلى شرائح دائرية)
– الكوسة : 1 حبة (مقطعة إلى شرائح دائرية)
– زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة
– الملح : رشة (حسب الرغبة)
– فلفل أسود : رشة (حسب الرغبة)
– اللوز : ثلاثة أرباع الكوب (مقطع)
– البقسماط : نصف كوب
– جبنة بارميزان: نصف كوب
– البقدونس : ملعقة صغيرة (مفروم)
– الدقيق: نصف كوب
– البيض: 2 حبة
طريقة التحضير

أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون إلى المقلاة، وأضيفي الخضار وقلّبي بسرعة، ثم رشي الملح والفلفل.
نغمس الخضار في البيض، ثم في خليط البيكاتا (شرائح اللوز، فتات الخبز، ملعقتين كبيرتين زيت زيتون، جبنة البارميزان، البقدونس، الدقيق، البيض، الملح).
ضعي الطبق في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

بيكاتا الدجاج لنظام غذائي صحي

مكونات

– صدر الدجاج : 4 صدور (منزوعة الجلد والعظم)
– البيض : 1 قطعة
– عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة
– الدقيق: ربع كوب
– مسحوق الثوم : ربع ملعقة صغيرة
– بابريكا : ربع ملعقة صغيرة
– الزبدة : ربع كوب (خفيفة)
– مرق الدجاج : 1 مكعب
– ماء ساخن : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير

1. اخفقي البيضة في وعاء مع ملعقة عصير ليمون واتركيها جانباً.
2. اخلطي الدقيق مع مسحوق الثوم والبابريكا.
3. نغمس الدجاج في خليط البيض، ثم في خليط الدقيق.
4. في مقلاة واسعة، سخني الزبدة حتى تصبح بنية اللون، ثم ضعي قطع الدجاج واقليها على الجانبين.
5. ذوّبي مرق الدجاج بالماء المغلي وأضيفي الخليط إلى المقلاة.
6. أضيفي الملعقتين المتبقيتين من عصير الليمون إلى المقلاة، وغطيها، واتركيها على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة، مع الحرص على تحريك الدجاج.
7. ضعيها في طبق التقديم وقدميها ساخنة.

بيكاتا الدجاج بالليمون لمرضى السكر

مكونات

– صدر الدجاج : 2 صدر (فيليه)
– الزبدة : 3 ملاعق كبيرة
– الدقيق : ملعقة كبيرة ونصف
– الفلفل الأبيض : ربع ملعقة صغيرة
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– الملح : نصف ملعقة صغيرة
– خل العنب : ثلث كوب
– مرق الدجاج : ثلث كوب
– عصير ليمون : ربع كوب
– البقدونس : ربع كوب (مفروم)
– ليمون : 1 حبة (مقطع شرائح)
طريقة التحضير

1. قطعي صدور الدجاج إلى شرائح طولية مثل شريحة لحم.
2. اخلطي الدقيق مع الملح والفلفل.
3. تبلي الدجاج بالدقيق واتركيه جانباً.
4. سخني الزيت في مقلاة واسعة وسميكة على نار متوسطة وأضيفي الدجاج المتبل بالدقيق وقلبيه على كل جانب لمدة 3-4 دقائق حتى يحمر، ثم أخرجي الدجاج من المقلاة واتركيه جانباً.
5. أضيفي الخل إلى نفس المقلاة وحركيه حتى يغلي ويتغير لونه.
6. أضيفي عصير الليمون وشرائح الليمون والمرق، وارفعي درجة حرارة النار، واتركي الخليط ليغلي لمدة 3 دقائق حتى تتكاثف الصلصة.
7. خففي النار وأضيفي الزبدة والبقدونس والدجاج المقلي واتركي الخليط على النار لمدة 5 دقائق.