شوربات رمضان

شوربات رمضان نقدم لكم مجموعة من أشهى الشوربات المتنوعة التي لا تستغني عنها أي رحلة رمضانية، لذلك نقدمها لكم باستخدام طريقة التحضير والمكونات.

شوربة الهليون مع البطاطس

مكونات

– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة (أو زبدة)
– البصل : 1 حبة (حجم صغير)
– الثوم : فص (صغير الحجم ومفروم)
– البطاطس : 1 حبة (متوسطة الحجم)
– الهليون : كوب ونصف (مفروم خشناً)
– مرق الدجاج : كوبان ونصف (أو مرق الخضار)
– الملح: حسب الرغبة
– فلفل أسود : رشة
– عصير الليمون : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير

1. في قدر على النار، ضعي الزيت أو الزبدة مع البصل المفروم بشكل خشن. يقلب لمدة دقيقتين ثم يضاف الثوم ويقلب قليلاً.
2. نقطع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم ثم نضعها مع الهليون فوق البصل ونقلب لمدة دقيقة.
3. أضيفي مرقة الدجاج، وعندما يغلي المرق اتركيه على نار خفيفة حتى تنضج الخضار.
4. ضعي الشوربة في الخلاط واطحنيها ثم أعيديها إلى النار لتغلي مرة أخرى.
5. أضيفي الملح والفلفل وعصير الليمون ثم ارفعيه عن النار.
6. يقدم ساخناً.

شوربة الحمص المغربية

مكونات

– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– الثوم : فصين (مهروسين)
– الفلفل الأحمر الحار : 1 حبة (مفروم ناعماً)
– الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج مبشور)
– كمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
– القرفة : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
– فلفل أحمر : 200 جرام (مشوي)
الطماطم : علبتان (مفرومة)
– مرق الخضار : 400 مل
– الحمص : كوب (ممكن استخدام مسلوق ومصفى / معلب)
– العسل : ملعقة كبيرة
– كسكس : 50 جرام
– ليمون مخلل : 2 حبة (مفروم)
طريقة التحضير

1. سخني الزيت في قدر واسع على نار متوسطة، وأضيفي البصل والثوم، وقلبي لمدة 5 دقائق.
2. أضيفي الفلفل الحار والزنجبيل والكمون وقلبي لمدة دقيقة أخرى.
3. أضيفي الفلفل المشوي والطماطم المعلبة المقطعة والمرق واتركي الخليط ليغلي لمدة 10 دقائق.
4. ضعي خليط الحساء في محضرة الطعام أو الخلاط الكهربائي واهرسي الخليط حتى يصبح ناعماً.
5. أعيدي الخليط إلى القدر وأضيفي إليه الحمص والليمون المخلل المفروم والعسل والكسكس واتركي الخليط على النار لمدة 5 دقائق.
6. نسكب الشوربة في أطباق ونقدمها ساخنة.

شوربة الخضار بالكريمة

مكونات

– الزبدة : ملعقة كبيرة
– زيت الزيتون : نصف ملعقة صغيرة
– الثوم : فص (كبير الحجم / مهروس)
– البصل : ربع كوب (مفروم ناعماً)
– كرفس : ربع كوب (مفروم ناعماً)
– الجزر : نصف كوب (مقطع إلى مكعبات صغيرة)
– الفاصوليا الخضراء : نصف كوب (مفروم)
– الفطر : كوب (مفروم ومقطع شرائح)
– البروكلي : نصف كوب
– الذرة : نصف كوب
– زعتر مجفف : نصف ملعقة صغيرة
– الأوريجانو : نصف ملعقة صغيرة
– الدقيق : ملعقة كبيرة ونصف
– الحليب : 2 كوب
– الملح: حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– كريمة الطبخ : نصف كوب (اختياري)
طريقة التحضير

1. خذ فقط زهرة البروكلي واقطعها إلى قطع صغيرة.
2. ضعي الزبدة والزيت على نار متوسطة، وأضيفي البصل والكرفس والجزر وحركي حتى يذبل البصل قليلاً، ثم أضيفي الثوم وباقي الخضار وحركي لمدة ثلاث دقائق.
3. أضيفي الدقيق والأعشاب، وحركي قليلاً، ثم أضيفي الحليب والقشدة تدريجياً، مع التحريك المستمر، حتى يغلي. اتركيه على نار خفيفة حتى تنضج الخضار. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة.

شوربة الشوفان مع دجاج ماسالا

مكونات
– لتتبيل الدجاج:

صدر الدجاج: 1 صدر (فيليه/مفروم)
الفلفل الأحمر : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
كمون : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
الكزبرة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
بهارات الماسالا الهندية: ربع ملعقة صغيرة
الملح : ربع ملعقة صغيرة
– مكونات الشوربة:

الزيت النباتي : ملعقة صغيرة
البصل : 1 حبة (مفروم ناعماً)
معجون الثوم والزنجبيل: نصف ملعقة صغيرة
خضار مشكلة : كوب (فرز)
الشوفان: كوب ونصف
الفلفل الأحمر : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
الكزبرة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
الشمر : ملعقة صغيرة (مطحون)
بهارات الماسالا الهندية: ربع ملعقة صغيرة
الكركم : ربع ملعقة صغيرة
الماء: 3 أكواب
حليب جوز الهند: ربع كوب
عصير الليمون : ملعقة كبيرة
الملح : نصف ملعقة صغيرة
– الكزبرة الخضراء : 3 ملاعق كبيرة (مطحونة)
– البصل : 2 حبة (مقطع ومقلي)
طريقة التحضير

1. نخلط الدجاج مع بهارات التتبيلة ونتركه لمدة ساعة على الأقل.
2. ضعي الدجاج في قدر على نار متوسطة وحركيه حتى يجف من الماء ويحمر، ثم اتركيه ليبرد جانباً.
3. سخني الزيت في قدر واسع على نار متوسطة، وأضيفي البصل والملح، وقلبي حتى يصبح البصل شفافاً.
4. أضيفي معجون الثوم والزنجبيل وحركي ثم أضيفي الخضار المجمدة وغطي القدر واتركيه لمدة 10 دقائق حتى تنضج الخضار.
5. أضيفي الدجاج والشوفان وحركي لمدة دقيقتين.
6. يُضاف الفلفل الأحمر المطحون والكزبرة والشمر والماسالا والكركم والملح ويُقلب جيدًا.
7. ثم أضيفي الماء، وغطي القدر، واتركيه على النار لمدة دقيقتين.
8. نسكب عصير الليمون فوق الخليط ثم حليب جوز الهند ونحرك.
9. أضيفي البصل المقلي وقلّبي لمدة دقيقة.
10. نوزع الشوربة في أطباق الشوربة، ونزينها بالكزبرة، وتقدم ساخنة.

شوربة الفطر

مكونات

– البصل : 1 حبة (صغير ومفروم)
– الثوم : فصين (مهروسين)
– الدقيق : ملعقتان كبيرتان
– مرق الدجاج : كوبان
– الحليب : كوب ( حليب مبخر / يمكن استبداله بالكريمة السائلة حسب الرغبة )
– الملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
طريقة التحضير

1. سخني الزبدة في قدر عميق على النار وحرك البصل والثوم والفطر حتى يذبل البصل.
2. أضيفي الدقيق وقلّبي لمدة ثلاث دقائق.
3. أضيفي مرق الدجاج واتركي الخليط حتى يصبح سميكاً مع التحريك من وقت لآخر. يمكنك إضافة الماء إذا كنت تريد أن يكون الحساء أقل كثافة.
4. أضيفي الحليب وحركي حتى يغلي الخليط واتركيه لمدة 15 دقيقة.
5. قدمي الشوربة في أطباق الشوربة ساخنة.