العجين والمخبوزات بالصور وطريقة تحضير سهلة وسريعة نقدمها لكم متابعينا في هذا المقال ومن خلال السطور التالية.
خبز تركي مع سجق وجبنة موزاريلا
مكونات
– الخبز : 4 قطع (خبز تركي جاهز صغير بالسمسم)
– السجق : 800 جرام (مفروم)
– طماطم كرزية : 200 جرام (حمراء)
– طماطم كرزية : 200 جرام (أصفر)
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– دبس الرمان : 2 ملعقة كبيرة
– الريحان : أوراق (طازجة)
– الفستق الحلبي : نصف كوب (أخضر مقشر)
– روكا : أونصة (بري)
– جبنة موزاريلا : 2 كوب
طريقة التحضير
1- اقلي لحم السجق بزيت الزيتون والفستق الأخضر المقشر.
2- وزعي هذا الخليط على سطح الخبز بالتساوي.
3- أضيفي القليل من دبس الرمان إلى السجق.
4- قطعي جبنة الموتزاريلا ووزعيها بالتساوي على الأسياخ فوق السجق.
5- قطعي الطماطم الكرزية الحمراء والصفراء ووزعيها فوق السيخ فوق الجبن.
6- اخبزي قطع المشته لمدة 10 دقائق في الفرن على حرارة 160 درجة مئوية.
7- قطعي بذور المستكة إلى قطع متساوية.
8- يقدم هذا الطبق ساخنًا، ويزين بأوراق الجرجير البري، والريحان، والفستق (حسب الرغبة).
مناقيش زعتر
مكونات
– الدقيق : 500 جرام
– السكر : نصف ملعقة صغيرة
– الخميرة الفورية : 2 ملعقة صغيرة
– الملح : نصف ملعقة صغيرة
– ماء دافئ : 300 مليلتر
– زعتر : كوب (بالسمسم)
– زيت الزيتون : نصف كوب
طريقة التحضير
1. لتحضير العجينة: أنخلي الدقيق في وعاء.
2. أضيفي السكر والخميرة والملح واصنعي حفرة في وسط الخليط.
3. أضيفي الماء تدريجياً إلى الحفرة وابدأي بالعجن لمدة عشر دقائق حتى تتماسك وتصبح عجينة متماسكة وقابلة للتشكيل.
4. اصنعي كرة كبيرة من العجين وادهن سطحها بالزيت وغطي الوعاء واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
5. سخني الفرن على حرارة 220 درجة.
6. اصنعي كرات متوسطة الحجم من العجينة، وافرديها باليد، ثم ضعيها بشكل متباعد على صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
7. نخلط الزعتر مع الزيت ونوزع كمية من الخليط على دوائر العجين.
8. أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
9. يقدم ساخناً.
عجين بالبيض واللحم
مكونات
– لحم مفروم : 1000 جرام
– المريمية : 20 غراماً (طازجة ومفرومة)
– البيض : 5 حبات (مسلوق)
– الجيلاتين : 4 قطع (أوراق)
– الخميرة : ملعقتان صغيرتان
– السكر : ملعقة كبيرة
– الملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة (حسب الرغبة)
– الزبدة : ربع كوب
– حليب : كوب
– الدقيق : 5 أكواب
طريقة التحضير
1. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
2. لتحضير الحشوة: اخلطي اللحم والمريمية والبهارات معاً.
3. استخدمي ثلثي كمية العجين (الدقيق، الخميرة، الحليب، الزبدة، الملح، السكر) لتغطية الصينية، مع ترك جزء منها معلقاً من الأطراف. ويمسح بالماء على أطرافه.
4. ضعي القليل من خليط اللحم في القاعدة، ثم صفي البيض المسلوق على التوالي، وضعي باقي خليط اللحم فوقها.
5. افردي العجينة المتبقية وغطي العجينة والخليط في الصينية. اضغط على الحواف معًا جيدًا. قرصة حول الحواف لإنشاء الشكل الموضح في الصورة.
6. استخدمي قطاعة دائرية لعمل ثقب في منتصف العجينة، ثم قومي بإزالة القطعة المقطوعة. دهن سطح العجينة بالبيض المخفوق. يتم استبدال القطعة لإبقاء الفتحة مفتوحة أثناء الطهي.
7. اخبزي الفطيرة في منتصف الفرن لمدة 30 دقيقة، ثم خففي الحرارة إلى 180 درجة مئوية، واطهيها لمدة ساعة إضافية إلى ساعة وربع.
8. أخرجي الفطيرة من الفرن واتركيها لتبرد. الثلاجة لبضع دقائق أو بين عشية وضحاها.
9. لتحضير الجيلي: اغمسي أوراق الجيلاتين في الماء البارد حتى تصبح طرية (كمية الماء ليست مهمة). نسكب 450 مل من الماء المغلي فوق مكعب المرقة، ونحرك جيداً حتى يذوب. أخرجي الجيلاتين واعصريه للتخلص من الماء الزائد وأضيفي المرق. يقلب حتى يذوب. اتركي المرق ليبرد قليلاً، ثم اسكبيه في الفطيرة باستخدام أكبر كمية ممكنة. أعيدي الفطيرة إلى الثلاجة واتركي الجيلاتين يستقر قبل التقديم
العجين 10 دقائق
مكونات
– الدقيق : 5 أكواب
– الخميرة الفورية : 2 ملعقة صغيرة
– ماء دافئ : 2 كوب
– حليب بودرة : 2 ملعقة كبيرة
– السكر : 3 ملاعق كبيرة
– الزيت النباتي : نصف كوب
طريقة التحضير
1. ننخل 2 كوب من الدقيق، والسكر، والحليب، ونذوب الخميرة في الماء الدافئ حتى تتفاعل، ثم نسكبها فوق خليط الدقيق.
2. أعجن المكونات معاً حتى تتشكل عجينة متماسكة. نتركها لمدة 10 دقائق حتى ترتفع وترتاح، ثم نضيف الكمية المتبقية من الدقيق (3 أكواب) والزيت، ونعجن المكونات مرة أخرى.
3. استخدمي عجينة الـ 10 دقائق لتحضير المخبوزات والمعجنات المفضلة لديك.
لفائف اللحم المفروم
مكونات
– لحم مفروم : 350 جرام
– البصل : 1 حبة
معجون الطماطم: ملعقة كبيرة
– الملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– زيتون أسود : ربع كوب (شرائح)
– جبنة موزريلا: نصف كوب
– الزبدة : ملعقة كبيرة
– الدقيق : 2 كوب
– الخميرة : ملعقة كبيرة
– اكليل الجبل : ملعقة كبيرة
– حليب مجفف : ملعقة كبيرة (خالي الدسم)
– ماء دافئ: كوب
– البيض : 1 قطعة (مخفوق)
طريقة التحضير
1. نخلط الدقيق مع الخميرة وإكليل الجبل والحليب، ثم نصنع حفرة في وسط العجينة ونضيف الزيت، ثم نخلط الدقيق مع الزيت جيداً، ثم نضيف الماء ببطء، ونبدأ بالعجن حتى تصبح العجينة ناعمة وقابلة للتشكيل.
2. نترك العجينة لمدة ساعة حتى تتخمر وتصبح جاهزة للاستخدام.
3. في مقلاة على النار، سخني الزبدة وأضيفي إليها البصل وقلّبي قليلاً ثم أضيفي اللحم المفروم وقلّبي حتى يتحول لون اللحم من الوردي إلى البني. أضيفي ملعقة الصلصة والملح والفلفل، ثم خففي الحرارة واتركيها لمدة 5 دقائق.
4. قسمي العجينة إلى 20 كرة. لفي كل كرة إلى شريط طولي باستخدام الشوبك. ضعي كمية من اللحم المفروم والزيتون ورشيها بالجبن. ثم قومي بلف شريط العجين بشكل حلزوني. نكرر نفس الخطوات حتى تنتهي كمية العجين. نمسح سطح كل قطعة بالبيض وندخلها إلى الفرن لبعض الوقت. 30 دقيقة أو حتى تنضج.