طريقة عمل مخبوزات فرنسية

طريقة عمل المخبوزات الفرنسية اللذيذة والشهية بمكونات بسيطة في المنزل وطريقة تحضير سهلة، كل ذلك في هذه السطور التالية.

سوفليه الليمون

مكونات

– السكر : 6 ملاعق كبيرة
– الدقيق: ربع كوب
– قشر الليمون : 2 ملعقة صغيرة
– عصير ليمون : ربع كوب
– صفار البيض : 2 حبة
– الزبدة : ملعقة كبيرة (مذوبة)
– حليب : كوب
– بياض البيض : 3 قطع
– السكر البودرة : 2 ملعقة كبيرة (للتزيين)
طريقة التحضير

1. سخني الفرن إلى 350 درجة.
2. إدهني أطباق الفرن الصغيرة بالقليل من الزيت واتركيها جانباً.
3. اخلطي ملعقتين كبيرتين من السكر مع الدقيق في وعاء.
4. أضيفي عصير الليمون وبرش الليمون والزبدة وحركي حتى يصبح الخليط ناعماً.
5. في وعاء آخر، اخلطي صفار البيض والحليب جيداً واتركيه جانباً.
6. ضعي بياض البيض في وعاء كبير واخفقيه بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة مع الـ 4 ملاعق كبيرة من السكر المتبقية حتى يتضاعف حجمه.
7. اخلطي صفار البيض والحليب مع خليط الدقيق والليمون.
8. حركي بياض البيض بلطف حتى تمتزج المكونات.
9. نسكب الخليط في الأطباق المجهزة ونضع الأطباق في صينية فرن مملوءة بالماء المغلي بارتفاع بوصة واحدة.
10. أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 40 دقيقة ثم أخرجيها من الفرن وأزيلي الأطباق من الصينية واتركيها لتبرد لمدة 5 دقائق.
11. رشي السكر البودرة على الوجه وقدميها دافئة.

بريوش فرنسي

مكونات

– الدقيق : 500 جرام (متعدد الأغراض)
– الحليب : ثلاثة أرباع الكوب (سائل /دافئ)
– البيض : 2 قطعة
– الملح : ملعقة صغيرة
– الخميرة : نصف ملعقة صغيرة
– الزبدة : 100 جرام (ناعمة)
– خلاصة الفانيليا : ملعقة صغيرة
– السكر : نصف كوب
– صفار البيض : 1 قطعة (مخفوق للتزيين)
– السكر : حسب الرغبة
طريقة التحضير

1- في الخلاط الكهربائي، ضعي الدقيق، الملح، الفانيليا، الخميرة، السكر، البيض والحليب.
2- اعجن المكونات على سرعة متوسطة حتى تمتزج.
3- أضيفي الزبدة واخلطي مرة أخرى للحصول على عجينة متجانسة.
4- في وعاء مرشوش بالدقيق، ضعي كرة العجين وغطيها بالنايلون.
5- اتركي العجينة جانباً لحوالي ساعة أو ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمها.
6- على سطح مرشوش بالدقيق، ضعي العجينة ورشي عليها الدقيق.
7- اضغطي عليها بيديك قليلاً من جميع الجوانب.
8- نشكلها بشكل طولي على شكل بيضاوي.
9- ضعي العجينة في قالب الخبز أو على شكل مستطيل.
10- دهن العجينة بالبيض المخفوق.
11- غطي العجينة واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة إضافية حتى يتضاعف حجمها.
12- سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
13- دهن العجينة مرة أخرى بالبيض.
14- رش السكر على العجينة.
15- ضعي العجينة في الفرن لحوالي 35 دقيقة أو حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.

خبز فرنسي

مكونات

– الدقيق : 1 كيلو
– الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة
– الملح : ملعقة كبيرة
– الماء الفاتر : 2 كوب (أو حسب الحاجة)
طريقة التحضير

نخل الدقيق جيداً للتخلص من أي كتل فيه.
أضيفي الملح والخميرة إلى الدقيق وقلبي جيدًا حتى تتجانس المكونات.
نسكب الماء الفاتر مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة.
اتركي المكونات في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
دهن صينية الفرن بالزبدة ورشة من الدقيق.
1.سخني الفرن على درجة حرارة 220 درجة.
2. نشكل العجينة على شكل دائري حتى تنتهي الكمية.
3. أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً لمدة 15 دقيقة حتى يحمر قاع الخبز، ثم ضعي الصينية على الشواية حتى يحمر سطحها.
4. اتركي الخبز حتى يبرد ثم قدميه.

فطيرة التوت الفرنسية الناعمة

مكونات

– الدقيق : كوب (لجميع الاستخدامات الطبقة الخارجية)
– الملح : نصف ملعقة صغيرة (الطبقة الخارجية)
– السمن : حوالي كوب (الطبقة الخارجية)
– البيض: 1 (مخفوق، الطبقة الخارجية)
– الماء : ملعقة كبيرة (الطبقة الخارجية)
– عصير الليمون : ملعقة صغيرة (الطبقة الخارجية)
– الشوكولاتة : 100 جرام (مفرومة، محشية)
– الزبدة : ثلاثة أرباع الكوب ( مخفوقة ، حشوة )
– السكر : كوب (أبيض، حشوة)
– الفانيليا : نصف ملعقة صغيرة (الحشوة)
– البيض : 3 قطع (الحشوة)
– مربى التوت : 3 أكواب (الحشوة)
– التوت : حسب الرغبة (طازج، للتزيين)
– النعناع : أوراق (طازجة للتزيين)
– الكريمة : حسب الرغبة (مخفوقة للتزيين)
طريقة التحضير

1. لتحضير العجينة، ضعي الدقيق والملح في وعاء الخلط. نقطع السمن حتى يصبح الخليط مثل الفتات الخشن. مزيج البيض والماء وعصير الليمون. رشي المكونات الرطبة فوق خليط الدقيق واخفقيها قليلاً بالشوكة حتى يبلل خليط الدقيق. لف العجينة في غلاف بلاستيكي في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو ما يصل إلى ثلاثة أيام.
2. افردي العجينة لتناسب طبق فطيرة مقاس 9 بوصة. ضعها في الداخل، واضبط الحافة لترتفع حوالي بوصة واحدة، ثم قم بطي العجينة الإضافية تحتها وقم بتزيين الحافة. تبرد لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل الخبز في الثلاجة لمنع الانكماش.
3. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (205 درجة مئوية). غطي العجينة بطبقة مزدوجة من ورق الألمنيوم ثم ضعي فوقها وزن الفطيرة أو الفاصوليا المجففة. تُخبز في فرن مسخن مسبقاً حتى تصبح حافة القشرة ذهبية اللون، لمدة 10 دقائق تقريباً. ثم قم بإزالة ورق الألمنيوم والوزن بعناية واخبزه لمدة 5 دقائق إضافية. تبرد تماماً قبل إضافة الحشوة.
4. لتحضير الحشوة، أذيبي الشوكولاتة في غلاية مزدوجة واتركيها لتبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة مع الاحتفاظ بالسائل. في هذه الأثناء، اخفقي الزبدة بالخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة. أضيفي السكر تدريجياً، واخفقي حتى يصبح الخليط خفيفاً ورقيقاً. يجب أن يكون لونه أفتح بشكل ملحوظ. ثم قم بجمع الشوكولاتة المذابة المبردة مع مستخلص الفانيليا وأضف كل بيضة واحدة في كل مرة، واخفقها بسرعة عالية لمدة دقيقتين، ثم قم بتضمين جوانب الوعاء جيدًا بعد كل إضافة.
5. وزعي طبقة رقيقة (حوالي 1/4 بوصة) من مربى التوت على قاع قشرة الفطيرة المبردة. نوزع الشوكولاتة فوق المربى بواسطة ملعقة ونسوي السطح. يترك ليبرد طوال الليل في الثلاجة.
6. قبل التقديم، زيّن كل شريحة بقليل من الكريمة و3 حبات توت طازجة وأوراق نعناع.