عجائن في الفرن

عجينة الفرن المميزة واللذيذة نقدمها لكم بطرق مختلفة ومتنوعة. لمحبي المخبوزات نقدمها لكم في هذه السطور التالية.

معجنات السبانخ والجبنة الخاصة

مكونات

– الجبن الأبيض : 60 جرام (غير مملحة)
– السبانخ : 400 جرام
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– النعناع : 70 جرام
– زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
– فلفل أسود : رشة
– الحبة السوداء : 20 غراماً
– البيض: 1 حبة
– الفانيليا : ملعقة صغيرة
– الخميرة : ملعقتان كبيرتان
– الماء : نصف كوب
– «أوفلت» : ملعقة كبيرة
– السكر : رشة
– الملح : رشة
– زيت نباتي : 40 جرام
– صفار البيض : 1 حبة
– السمسم : 20 جرام
– الدقيق : 4 أكواب
طريقة التحضير

1. يتم تحضير العجينة بخلط مكوناتها وهي (الدقيق، الفانيليا، الخميرة، البيض، الماء، “الأوفليت” وهو نوع من الفانيليا ممزوج مع “البيكنج باودر” الذي يساهم في نفخ العجينة، الملح، السكر. والزيت النباتي) مع إضافة الماء إليه. تدريجياً حتى تتماسك ثم تعجن جيداً وتترك لمدة نصف ساعة حتى تتخمر.
2. قسميها إلى كرات صغيرة، ثم احشيها بخليط السبانخ والبصل، بعد تقليب السبانخ مع البصل وزيت الزيتون في مقلاة على النار لمدة 5 دقائق. نشكل العجينة على شكل مثلثات، بعد حشوها، ونرتبها في صينية الخبز.
3. نشكل الكمية المتبقية من العجينة على شكل مستطيل، ونحشيها بالجبن والنعناع، ​​ونرتبها في صينية الخبز.
4. دهن وجه الفطائر بصفار البيض ورش الحبة السوداء والسمسم عليها. ثم اخبزيها لمدة 20 دقيقة. يقدم ساخنا

معجنات الجبن

مكونات
– للعجين:

الدقيق : كيلو
السكر: نصف ملعقة صغيرة
الملح : ربع ملعقة صغيرة
الزيت النباتي: نصف كوب
الخميرة الفورية: ملعقة كبيرة
ماء فاتر: حسب الحاجة
-للحشوة:

الجبن العكاوي : 2 كوب (مفتت)
البصل : 1 حبة (مفروم)
زيت الزيتون: 2 ملعقة كبيرة
– البيض : 1 قطعة (مضرب/مدهن الوجه)
– حبة البركة : حسب الحاجة (للتزيين)
طريقة التحضير

1. لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي الدقيق، السكر، الملح، الخميرة والزيت.
2. نسكب الماء تدريجياً ونعجن باستمرار حتى نحصل على عجينة طرية غير لاصقة.
3. نغطي العجينة ونتركها جانباً لمدة ساعة.
4. لتحضير الحشوة: في وعاء، ضعي الجبن العكاوي مع البصل وزيت الزيتون. تخلط المكونات جيداً حتى تمتزج.
5. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
6. قطعي العجينة إلى مربعات متوسطة الحجم.
7. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة على أحد جوانب المربع.
8. أغلقي الطرف المقابل فوق الحشوة.
9. باستخدام الشوكة، أغلقي أطراف العجينة حتى تلتصق ببعضها البعض.
10. رتبي المعجنات في صينية الفرن وادهني كل قطعة بالبيض المخفوق.
11. وزعي الحبة السوداء على كل قطعة.
12. أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج المعجنات.

معجنات محشوة بالبيتزا

مكونات

– الماء الدافئ : كوبان (للعجين)
– السكر : ملعقة كبيرة (للعجين)
– الخميرة : ملعقتان ونصف صغيرة (للعجين)
– الدقيق : 6 أكواب (للعجين)
– الملح : ملعقة صغيرة (للعجين)
– صلصة البيتزا : كوب (جاهزة/للحشوة)
– زيتون أخضر : نصف كوب (شرائح/للحشو)
– جبنة الموتزاريلا : ربع كوب (مبشورة/للحشوة)
– سلامي : 250 جرام (شرائح/للحشوة)
– البيض : 1 (مخفوق لتغطية العجينة)
– سمسم : ربع كوب (لتغطية العجينة)
طريقة التحضير

1. لتحضير العجينة: اخلطي الدقيق مع الماء والسكر والخميرة والملح باستخدام الخلاط حتى تتشكل عجينة متماسكة وتظهر الفقاعات.
2. غطي وعاء العجن بغطاء بلاستيكي واتركي العجينة لتتخمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
3. تُقسم العجينة إلى قسمين، وتُوضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، وتُفرد على شكل دائرة متوسطة السماكة.
4. وزعي صلصة البيتزا على كل دائرة، ثم السلامي، والزيتون، والجبن، وأغلقي العجينة على شكل نصف دائرة، مع التأكد من غلق أطراف العجينة جيداً.
5. ننقل العجينة إلى صينية مدهونة بالزيت، ندهن سطحها بالبيض المخفوق والسمسم، وندخلها إلى الفرن على حرارة 450 درجة لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون، وتقدم ساخنة.

معجنات البطاطس

مكونات

– للعجين:
الدقيق: 2 كوب
الخميرة الفورية: ملعقة كبيرة
حليب بودرة : ملعقة كبيرة
ماء دافئ: كوب
الملح : ربع ملعقة صغيرة
السكر : ملعقة صغيرة
الزيت النباتي: 3 ملاعق كبيرة
-للحشوة:

– البطاطس : 4 حبات كبيرة (مسلوقة ومقشرة ومهروسة)
الملح : ملعقة صغيرة
الفلفل الأسود : ربع ملعقة صغيرة
بابريكا : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير

1. لتحضير العجينة: اخلطي الدقيق مع الملح والخميرة والسكر في وعاء.
2. أضيفي الحليب والماء تدريجياً أثناء العجن واعجني حتى تتكون عجينة متماسكة وقابلة للتشكيل.
3. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة حتى تتخمر.
4. افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وقطعيها إلى دوائر.
5. اخلطي البطاطس المهروسة مع الملح والفلفل والبابريكا.
6. نفرد دوائر العجين، ونوزع الحشو عليها، ونغلفها على شكل مثلث محكم الغلق من جميع الجوانب.
7. ضعي المعجنات في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
8. أدخلي الصينية إلى الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر وتنضج العجينة، وقدميها ساخنة.