القصار هامور مجبوس فوائد سمك البربون القيمة الغذائية للكبسة وتعليقات خبيرة التغذية. وهذا ما سنتعرف عليه فيما يلي.
مجبوس هامور القصار
– 4 قطع من سمك الهامور
– 4 أكواب أرز بسمتي
– 1 ملعقة صغيرة ليمون ناعم
– 1 ملعقة صغيرة هيل ناعم
– 1 فلفل أخضر حار
– 1 برقوق أسود
– 1/2 كوب كزبرة خضراء
– 1 طماطم، مقطعة إلى قطع كبيرة
– 1 بصلة مقطعة
– 5 فصوص ثوم مهروسة
– 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
– خليط بهارات البهارات
– 2 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
– 1 ملعقة صغيرة كمون ناعم
– 1/2 ملعقة صغيرة كركم
– 1 ملعقة كبيرة كاري ناعم
– الماء المغلي
طريقة التحضير مجبوس هامور
1- تتبل قطع السمك بخليط البهارات، ثم تقلى قليلاً حتى تحمر قليلاً من كل جانب، ثم تترك جانباً.
2- في قدر واسع، ضعي الزيت والبصل والثوم وصلصة الطماطم والكزبرة الخضراء وباقي البهارات ثم أضيفي الفلفل والطماطم.
3- أضيفي ماء البصل المغلي واتركيه لمدة 5 دقائق ثم أضيفي قطع السمك واتركيه حتى ينضج ثم ارفعيه من الماء.
4- أضيفي الأرز المغسول والمنقوع والمصفى إلى ماء السمك واخلطي قليلاً حتى يغطي الماء سطح الأرز بمقدار بوصة واحدة.
5- اتركيه حتى يغلي حتى يمتص الأرز كل الماء
6- نخرج جزءًا من الأرز ثم نضع قطع السمك ونغطيها بالأرز المنزوع
7- يترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة، ثم يقدم مع شرائح البصل المقلية والكزبرة المفرومة فوق الطبق.
فوائد سمك البوربون
– مصدر للبروتين
مثل المأكولات البحرية الأخرى، فهو مصدر للبروتين الجيد أولاً وقبل كل شيء. وفي هذه الحالة، يعد أيضًا خيارًا منخفض الدهون جدًا على الرغم من أن الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة هي السائدة وقبل كل شيء أوميغا 3.
– مصدر فيتامينات ب
كما أنها تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات التي تذوب في الدهون مثل فيتامينات A وD وE. والأسماك غنية بالمعادن مثل اليود والكالسيوم والفوسفور والسيلينيوم، والمأكولات البحرية بشكل عام منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالبروتين والمعادن (الكالسيوم). والحديد واليود والزنك والسيلينيوم والفوسفور والبوتاسيوم).
-إنه طعام غني بالبروتين
بالإضافة إلى محتواه الغذائي، يتكون البوربون بشكل رئيسي من البروتينات. جسمه الناعم والأملس غني بالبروتينات ذات الأصل الحيواني، والتي تعتبر ذات قيمة بيولوجية عالية وضرورية للتطور السليم لوظائف متعددة في الجسم. وبالتالي، فإن 100 جرام من البوربون المشوي أو المحمص يوفر حوالي 20 جرامًا من البروتين، وهو ما يعادل تقريبًا صدر الدجاج.
وهو منخفض جداً في الكربوهيدرات ويحتوي على 80% ماء، ولهذا فهو منخفض في كثافة السعرات الحرارية، ولكن مع قدرة كبيرة على إشباع الجسم بسبب غناه بالبروتينات.
– فوائد البوربون لإنقاص الوزن
تعتبر هذه المأكولات البحرية مثالية في الأنظمة الغذائية لإنقاص الوزن بسبب انخفاض السعرات الحرارية والدهون. فهو مليء بالمعادن والفيتامينات. أنها منخفضة في السعرات الحرارية. توفر كل وحدة من البوربون المتوسط حوالي 7 سعرات حرارية، مما يعني أن أكثر من اثنتي عشرة تحتوي على أقل من 85 سعرة حرارية، مما يجعل هذه المأكولات البحرية الغذاء المثالي لمرافقة الأنظمة الغذائية لإنقاص الوزن.
بصرف النظر عن البروتينات، يوفر لنا البوربون مصدرًا ممتازًا للفيتامينات والمعادن. الاستهلاك اليومي يمكن أن يزودنا بقيمة السيلينيوم اللازمة لصحتنا. السيلينيوم هو معدن قوي مضاد للأكسدة يعزز إنتاج الأجسام المضادة ويزيد من فعالية خلايا الدم البيضاء.
– المعادن الموجودة في أسماك البوربوني
كما يحتوي البوربون على كمية مهمة من النحاس والزنك اللذين يساعدان على تقوية العظام، واللذان يساعدان في إنتاج الإنزيمات في الجسم والمساهمة في تطوير الخلايا المناعية. بالإضافة إلى ذلك، يتم توفير اللون الرئيسي للبوربون من خلال محتواه من مادة أستازانتين، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية المشابهة لفيتامين E، والذي يحارب الإجهاد التأكسدي ويفيد البشرة والبصر وصحة الخلايا.
وهو غذاء غني باليود ولذلك ينصح به لمن يعانون من قصور الغدة الدرقية أو يرغبون في منع تطوره في حالة الاستعداد الوراثي لمثل هذا الاضطراب في الغدة الدرقية.
القيمة الغذائية للكبسة
الكبسة من الأطعمة التي تحتوي على سعرات حرارية عالية. وذلك لاحتوائها على العديد من أنواع البهارات المختلفة، لذا لا بد من معرفة القيمة الغذائية للكبسة، والجدول أدناه يوضح ما يلي:
– السعرات الحرارية الغذائية : 265 سعرة حرارية
-إجمالي الدهون 5 جرام
– إجمالي الكربوهيدرات 52 جرام
-بروتين 4 جرام
ملاحظات أخصائي التغذية
– استخدمي السمك المشوي بدلاً من قليه، لتجنب السعرات الحرارية العالية والدهون الضارة التي تؤثر سلباً على صحة أعضاء الجسم وتزيد فرصة الإصابة بالسمنة.
-تجنب اختيار الأسماك الغنية بالزئبق لتجنب الأضرار والمشاكل الصحية المرتبطة بتناولها.
– كبسة السمك ومرضى السكر
– الوجبة مثالية جداً لمريض السكر.
استبدلي الأرز الأبيض بالأرز البني لأنه يحتوي على المزيد من الألياف الغذائية، مما يجعله خياراً صحياً يساهم في الحفاظ على مستويات السكر في الدم ويعزز الشبع والامتلاء.
– كبسة السمك ومرضى القلب
عادة ما يكون السمك مفيداً لمرضى القلب.
احرصي على إدراج الأسماك في نظامك الغذائي، فهي مصدر للبروتين والأحماض الدهنية المفيدة لصحة القلب والشرايين وتساهم في خفض ضغط الدم.
-الانتباه إلى كمية الملح المستخدمة.