أنواع الحليب السائل ما هو الحليب؟ خصائص الحليب وأيهما أفضل لصحة الإنسان الحليب السائل أم البودرة؟ وسنتحدث عنها بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
أنواع الحليب السائل
1. حليب القنب
هذا الحليب مصنوع من بذور القنب المطحونة، والتي لا تحتوي على المكونات ذات التأثير النفساني لنبات القنب. تحتوي هذه البذور على نسبة عالية من البروتين والدهون الصحية أوميغا 3 وأوميغا 6 غير المشبعة. وبالتالي، يحتوي حليب القنب على كمية عالية من هذه العناصر الغذائية مقارنة بأي حليب نباتي آخر.
بشكل عام، يعتبر حليب القنب خاليًا تقريبًا من الكربوهيدرات، لكن بعض العلامات التجارية التي تنتجه تضيف إليه المحليات، مما يزيد من محتواه من الكربوهيدرات.
2. حليب الشوفان
على الرغم من أن شرب الحليب المصنوع من نقع الشوفان الكامل لا يقدم نفس الفوائد الصحية مثل تناول وعاء من الشوفان الكامل الحبوب، إلا أنه مغذي للغاية أيضًا. حليب الشوفان حلو بشكل طبيعي وغني بالكربوهيدرات. وجود بعض الألياف القابلة للذوبان فيه أمر غير عادي، مما يجعله أكثر دسمًا. في الواقع، تمتص الألياف القابلة للذوبان الماء وتتحول إلى مادة هلامية أثناء عملية الهضم، مما يساعد على إبطاء العملية وإبقاء معدتك ممتلئة لفترة أطول. ويمكن أن يساعد أيضًا في استقرار مستويات السكر في الدم.
علاوة على ذلك، فإن الألياف القابلة للذوبان في حليب الشوفان قد تقلل من مستويات الكوليسترول في الدم. أظهرت دراسة استمرت 5 أسابيع على 52 رجلاً أن شرب حليب الشوفان قلل من مستويات الكوليسترول الضار (LDL) مقارنة بالمشروبات المرجعية الأخرى التي تم استخدامها في الدراسة.
3. حليب اللوز
يتم تحضير حليب اللوز عن طريق نقع اللوز في الماء، ثم طحنه وفصل السائل عن المواد الصلبة. إنه بديل لذيذ وخالي من منتجات الألبان للحليب، ومناسب للأشخاص الذين لا يستطيعون تحمل الحليب الحيواني أو لا يحبونه، ولكنه ليس آمنًا إذا كان لديك حساسية من اللوز.
يحتوي حليب اللوز غير المحلى على سعرات حرارية أقل وأفقر بكثير في الكربوهيدرات من حليب البقر، مما يجعله خيارًا جيدًا إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات (مثل الكيتو). ومع ذلك، لاحظ أن العديد من العلامات التجارية تستخدم السكر المضاف؛ تحقق دائمًا من ملصق المكونات وتجنب المنتجات المحلاة. على الرغم من أن حليب اللوز هو مصدر طبيعي لفيتامين E المضاد للأكسدة، إلا أنه منخفض في البروتين والعديد من العناصر الغذائية الأخرى. لكن العديد من العلامات التجارية تدعمه بالكالسيوم وفيتامينات أ ود، ويمكن أن تختلف الكميات حسب العلامة التجارية التي تنتجه.
4. حليب جوز الهند
يتم عصر حليب جوز الهند من اللحم الأبيض لجوز الهند. طعمه سلس ونكهته لطيفة، ويعتبر بديل نباتي جيد للحليب (خالي من الألبان). بشكل عام، يعتبر استهلاكه آمنًا حتى لو كنت تعاني من حساسية اللوزتين، ويتم خلط معظم حليب جوز الهند المعلب مع الماء لإعطائه قوامًا مشابهًا لحليب البقر. يحتوي على بروتين أقل من حليب اللوز، لكن العديد من العلامات التجارية التي تنتجه تقوي منتجاتها ببعض العناصر الغذائية. من ناحية أخرى، غالبًا ما يكون حليب جوز الهند المعلب مخصصًا لأغراض الطهي، ويميل محتواه الدهني إلى أن يكون أكثر ثراءً. إنه غير محصن وله نكهة جوز الهند أكثر تميزًا.
5. حليب البقر
يعد حليب البقر أحد منتجات الألبان الأكثر استهلاكًا على نطاق واسع في العالم، وهو مصدر جيد للبروتين عالي الجودة. وهو غني بشكل طبيعي بالكالسيوم وفيتامين ب والعديد من المعادن، وغالباً ما يكون مدعماً بالفيتامينات أ ود، مما يجعله مشروباً مغذياً للغاية للأطفال والكبار على حد سواء.
6. حليب A2
ما يقرب من 80٪ من البروتين الموجود في حليب البقر يتكون من الكازين. على سبيل المثال، تنتج معظم أبقار الألبان في الولايات المتحدة حليبًا يحتوي على نوعين رئيسيين من الكازين: A1 بيتا الكازين وA2 بيتا الكازين، وعندما يتم هضم A1 بيتا الكازين، فإنه ينتج ببتيد يسمى بيتا كازومورفين-7 ( بليون متر مكعب-7). ويرتبط بأعراض هضمية مشابهة لأعراض عدم تحمل اللاكتوز لدى بعض الأشخاص، بما في ذلك الغازات والانتفاخ والإمساك والإسهال. (الببتيد هو مركب يتكون من اثنين أو أكثر من الأحماض الأمينية مجتمعة في سلسلة.)
7. حليب الصويا
من الناحية الغذائية، حليب الصويا هو الأقرب إلى حليب البقر. ويرجع ذلك جزئيًا إلى أن فول الصويا مصدر ممتاز للبروتين الكامل، وجزئيًا لأن هذا الحليب غالبًا ما يكون مدعمًا بحيث يكون شكله الغذائي مشابهًا جدًا لحليب البقر. في الواقع، يعد فول الصويا خيارًا رائعًا إذا كنت ترغب في تجنب منتجات الألبان وما زلت ترغب في تناول الحليب الذي يحتوي على… نسبة عالية من البروتين.
ما هو الحليب؟
الحليب هو أحد أشكال الأغذية السائلة وهو غني بالمواد المغذية. يتم إنتاج الحليب عن طريق الغدد الثديية في الثدييات، وهو المصدر الرئيسي لتغذية الثدييات الصغيرة. وهذا ينطبق أيضًا على الشباب. يتم تغذية الرضيع البشري من خلال الرضاعة الطبيعية حتى يتمكن من هضم الأطعمة الصلبة. ويسمى بالحليب المبكر أو حليب الأيام الأولى يحتوي على اللبأ الذي يحتوي على أجسام مضادة تقوي جهاز المناعة لدى الأطفال، وبالتالي تقلل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض. يحتوي الحليب على العديد من العناصر الغذائية، بما في ذلك البروتينات واللاكتوز والكالسيوم. يعد استهلاك الحليب بين الأنواع المختلفة من الثدييات أمرًا شائعًا، خاصة بين البشر، حيث يستهلك الكثير منهم حليب الثدييات الأخرى.
خصائص الحليب
1. الحليب هو سائل يفرز داخل الغدد الثديية لأنثى الأسود بعد الولادة مباشرة. وهو أبيض اللون، وذو طعم مستساغ، وحمضيته معتدلة.
2. الحليب ليس له تركيبة كيميائية محددة. وهو محلول معقد يتكون من مجموعة من العناصر الغذائية.
3. يتغير تركيب الحليب خلال موسم الرضاعة. عند الولادة يظهر حليب اللبأ (وهو سائل يختلف عن الحليب في أجزاءه البروتينية والملحية)، وهو مفيد جداً.
4. تؤثر الحالة الصحية للحيوان ونمط تغذيته على جودة وتركيبة الحليب، وتختلف تركيبة الحليب كامل الدسم من نوع حيواني إلى آخر.
5. يتمتع الحليب بمقاومة طبيعية ضعيفة للميكروبات، حيث يتغير تركيبه عند تعرضه للعوامل الخارجية كالحرارة والضوء. وهو يمثل وسطاً مثالياً لتكاثر بعض أنواع الكائنات الحية الدقيقة، خاصة تلك التي تحلل اللاكتوز وتنتج حمض اللاكتيك الذي يتسبب في تخثر بعض البروتينات.
أيهما أفضل لصحة الإنسان الحليب السائل أم البودرة؟
يفضل خبراء التغذية عدم تناول الحليب المجفف، لأن المعالجة الصناعية التي يتعرض لها الحليب السائل ليتحول إلى النوع الأول تقلل من قيمته الغذائية، مما يفقد الجسم الكثير من الفيتامينات التي يحتاجها، مما يجعل الإنسان أكثر عرضة للمرض.