هل يتجمد زيت الزيتون البكر

هل يتجمد زيت الزيتون البكر؟ ما هي علامات زيت الزيتون الأصلي؟ وسنتحدث أيضًا عن كيفية التعرف على زيت الزيتون الفاسد وما هي فوائد فوائد زيت الزيتون الأصلي. كل هذه المواضيع تجدونها في هذه المقالة.

هل يتجمد زيت الزيتون البكر؟

ومن خلال النقاط التالية سنجيب على سؤال: هل يتجمد زيت الزيتون البكر؟
1- تحدد معظم الشركات المصنعة درجات حرارة الثلاجة عند حوالي 37 درجة فهرنهايت. تسرد نصوص الكيمياء نقطة تجمد حمض الأوليك النقي عند حوالي 39 درجة فهرنهايت. بشكل عام، لا يقوم مصنعو زيت الزيتون بإدراج درجة حرارة التجميد لأنها تختلف تمامًا اعتمادًا على نوع الزيتون ونضج الزيتون عند المعالجة.
2- على عكس خصائص عنصر بسيط أو مركب مثل الماء، يتكون زيت الزيتون من مئات المواد الكيميائية، والتي يتغير الكثير منها مع كل عملية استخلاص. يحتوي الزيتون، مثل معظم الفواكه، على شمع على بشرته لحمايته من الحشرات والجفاف والعوامل الجوية.
3- على سبيل المثال، إذا تم إرسال الزيت إلى مناخ بارد، أو إذا كان سيتم استخدامه في منتج مثل تتبيلة السلطة حيث سيتم تخزينه في الثلاجة، فغالبًا ما يتم “تفريق” الزيت (تبريده وتصفيته) إلى إزالة الشمع وقطع. الاختبار القياسي لتحديد ما إذا كان زيت الزيتون قد تم فصله بشكل مناسب هو وضعه في حمام ماء جليدي (32 درجة فهرنهايت) لمدة 5 ساعات. لا ينبغي أن يحدث سواد أو بلورات.

ماركات زيت الزيتون الأصلية

1- لكي تعرف زيت الزيتون أصلي أم لا انتبه إلى وجود علامة “Pure Oil” أو Extra Virgin على الزجاجة، ولا تشتري الزيت إذا كان مكتوب عليه “Light”، “Virgin” أو “نقي” على العبوة، أو إذا كانت العبوة تحمل عبارة “زيت زيتون فقط”.
2- انتبه إلى مستوى الحموضة في الزيت. منتجو زيت الزيتون الجيد ينتبهون لهذا الأمر. يجب أن تكون النسبة 0.2 بالمائة أو أقل. أما إذا كانت النسبة مرتفعة أو معدومة فهذا يعني أن الجودة ليست جيدة.
3- ابحث عن تاريخ قطف الزيتون على العبوة. الأنواع الجيدة فقط هي التي تكتب التاريخ على عبواتها. وإذا توفرت معلومات كثيرة، مثل مصدر الزيتون ونوعه واسم المنتج الموجود على العبوة، فهناك احتمال كبير أن يكون الزيت عالي الجودة.
4- وجود تاريخ انتهاء الصلاحية لا يعني أن الجودة جيدة، لأن الزيت ربما يكون قد وضع في العبوات منذ فترة طويلة، لذا فإن التاريخ ليس دليلاً على الجودة.
5- أن يكون اللون أخضر ويميل إلى اللون الذهبي، وأن يكون واضحاً. وهذا دليل على أن الزيت يستخرج من صنف واحد من الزيتون، ويعصر مرة واحدة دون خلطه بالنوى.
6- عندما ترى علامة EVOO ومكان الصنع أستراليا أو تشيلي، قم بشراء الزيت دون تردد لأن أستراليا تلتزم بأكثر المعايير صرامة لضمان جودة الزيت وتتبع أحدث طرق الفحص المعملي. وهاتان الدولتان لا تصنعان النفط من محصول قديم.
7- من الصعب تحديد النوع الأفضل لزيت الزيتون من المرة الأولى، لأنه لا يمكن تذوق الزيت قبل الشراء، ولكن أفضل طريقة لمعرفة النوع الجيد هو النظر إلى النقاط التي ذكرناها أعلاه والشراء زجاجة واحدة في كل مرة، والنكهة هي التي تحدد الجودة. الذوق هو الدليل الوحيد على الجودة. الزيت النقي خفيف ولذيذ وطازج وأخضر اللون، وطعمه ليس حادا ولا يحتوي على أي مرارة. الرائحة مهمة أيضًا، حيث يجب أن تكون لطيفة وقوية.
8- لا تقع ضحية التغليف الجميل والتصاميم المميزة، فهذا لا يضمن الجودة، والسعر المرتفع ليس مؤشراً على الجودة الجيدة.

كيف أعرف زيت الزيتون الفاسد؟

1- أفضل طريقة لمعرفة هل زيت الزيتون فاسد أم لا هو تذوقه، ولا ينبغي أن تقلق بشأن تذوق الزيت؛ لأنه لن يسبب المرض.
2- إذا أصبح زيت الزيتون مرًا أو حامضًا في الطعم، فهذا يعني أنه قد أصبح فاسدًا، وقد تكون رائحته أيضًا مثل الطباشير أو المعجون أو الغراء، بدلًا من رائحة ثمرة الزيتون المعروفة.

فوائد زيت الزيتون الأصلي

1- لا يتأثر زيت الزيتون بالتخزين مهما طالت مدة صلاحيته مع الحفاظ على فوائده وقيمته الغذائية وعناصره الطبيعية.
2- اللون الأخضر الممزوج بالأصفر أو الأصفر الذهبي هو اللون المميز للزيت.
حموضته أقل من 0.2% في زيت الزيتون وهو ذو جودة عالية.
3- يتمتع زيت الزيتون بلزوجة أعلى من الزيوت الأخرى.
4-زيت الزيتون الأصلي له رائحة مميزة وقوية ورائحة النضج.
يحتوي الزيت الأصلي على الكثير من الشوائب والرواسب التي تتسرب إلى قاع الوعاء.
5- يحتفظ بالطعم والقيمة الغذائية لفترة طويلة.