الفرق بين زيت الكانولا وزيت دوار الشمس. وسنجيب أيضًا على ما إذا كان زيت الذرة مهدرجًا وما الفرق بين زيت الطهي وزيت القلي. وسنتحدث أيضًا عن فوائد زيت الكانولا. كل هذه المواضيع تجدونها في هذه المقالة.
الفرق بين زيت الكانولا وزيت دوار الشمس
1-فرق التكلفة
عندما يتعلق الأمر بمقارنة التكلفة، فسوف يعتمد الأمر على نوع (أو درجة) زيت الكانولا أو زيت عباد الشمس. بشكل عام، عادة ما يكون سعر زيت عباد الشمس أعلى من سعر زيت الكانولا. سيكون زيت اللينوليك أو زيت عباد الشمس الكلاسيكي (أدنى درجة) هو الأقرب من حيث التكلفة لزيت الكانولا. الكانولا هو أرخص أنواع زيت عباد الشمس، والنسخة الزيتية عالية الضغط من زيت عباد الشمس ستكون الأكثر تكلفة.
2- الكانولا مقابل عباد الشمس
يتم إنتاج زيت الكانولا من نبات الكانولا، وهو نبات مزهر أصفر اللون من عائلة الخردل يحتوي على بذور سوداء صغيرة تستخدم في صناعة الزيت. زيت عباد الشمس مصنوع من نبات عباد الشمس.
3- الكائنات المعدلة وراثيًا مقابل الكائنات غير المعدلة وراثيًا
يتوفر زيت الكانولا في كل من الإصدارات المعدلة وراثيًا وغير المعدلة وراثيًا. كانت نباتات الكانولا من أوائل النباتات التي تم تعديلها وراثيًا، لذا فإن حوالي 90% من زيت الكانولا الموجود في السوق عبارة عن نسخة معدلة وراثيًا. ومع ذلك، لا تزال شعبية الكانولا غير المعدلة وراثيا مستمرة. الكائنات المعدلة وراثيًا تنمو بسرعة فائقة، والعرض يعمل على مواكبة ذلك.
زيت عباد الشمس الطبيعي هو زيت غير معدّل وراثيًا، وهذا يعني أنه لا توجد نسخة معدلة وراثيًا من زيت عباد الشمس، وهذا يجعله مكونًا منخفض المخاطر إذا كنت تحصل على منتج معتمد من مشروع غير معدّل وراثيًا.
إذا كنت تتطلع إلى الحصول على منتج معتمد كمشروع غير معدّل وراثيًا والذي لا يناسبك، وسيتعين عليك الحصول على زيت الكانولا المعتمد كمشروع غير معدّل وراثيًا، فإن ختم Non-GMO Project Verified™ يتتبع ويوثق ويختبر إعادة الزيت إلى مستوى الأرض لضمان عدم وجود تعديل وراثي أو ارتفاع خطر التلوث على طول الطريق.
هل زيت الذرة مهدرج؟
1- زيت الذرة المهدرج بالكامل “ليس زيتاً مغذياً”. ويرجع ذلك إلى ارتفاع نسبة الدهون المشبعة مقارنة بمعظم الزيوت الأخرى. ومع ذلك، يوضح AskDrSears أن الأبحاث أظهرت أن زيت الذرة المهدرج قد يكون له بعض الفوائد الصحية، مثل تحسين نسبة HDL، أو الكوليسترول الجيد، إلى LDL، أو الكوليسترول السيئ.
2- لكن دراسة من عدد فبراير 1993 من مجلة “تصلب الشرايين” تشير إلى أن هذا ليس هو الحال دائما. وجد هذا البحث أنه عند إطعام الهامستر بنظام غذائي عالي الكولسترول، فإن الهامستر الذي تم تغذيته بزيت الذرة المهدرج شهد زيادة أسرع في الكولسترول السيئ LDL من أولئك الذين لم يعطوا الزيت.
الفرق بين زيت الطبخ وزيت القلي
1- أفضل زيت للقلي يمكن استخدامه أكثر من مرة في قلي الأطعمة، أما زيت الطهي فيستخدم مرة واحدة فقط في طهي أنواع الأطعمة المختلفة.
2- زيت القلي يأتي في قوام أثقل من زيت الطهي، وزيت الطهي هو زيت عباد الشمس، وزيت الذرة، وزيت الزيتون.
فوائد زيت الكانولا
1- تعود الفوائد المحتملة لزيت الكانولا إلى احتوائه على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة ونسبة أقل من الدهون المشبعة. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من حمض الأوليك وحمض ألفا لينولينيك، أو ما يعرف بحمض أوميغا 3.
2- أثبتت العديد من الدراسات أن زيت الكانولا يلعب دوراً في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب عند استخدامه بدلاً من الدهون المشبعة في النظام الغذائي. كما وجدت بعض الدراسات أن زيت الكانولا يلعب دورًا في تقليل خطر الإصابة بالسرطان والسكري وارتفاع ضغط الدم أيضًا. يساعد على خفض مستويات الكولسترول في الدم، وبالتالي يقي من العديد من الأمراض.