القيمة الغذائية لكبد الغنم وسنتحدث أيضًا عن القيمة الغذائية لكبد العجل، وسنتحدث أيضًا عن نسبة البروتين في الكبد البقري، وسنذكر أيضًا السعرات الحرارية الموجودة في كبد الغنم المشوي، وسنتحدث أيضًا عن عدد السعرات الحرارية الموجودة في شطيرة كبدة، وكل هذا من خلال مقالنا. تابعنا.
القيمة الغذائية لكبد الغنم
بالإضافة إلى فيتامين أ، يعد الكبد مصدرًا جيدًا للنحاس والجليسين. تساهم كل من هذه العناصر الغذائية في الحفاظ على الكولاجين تحت الجلد. يقلل الكولاجين الموجود تحت الجلد من ظهور التجاعيد والخطوط الدقيقة عن طريق نفخ وشد الأنسجة تحت الجلد. القيمة الغذائية لـ 100 جرام من كبد الغنم هي كما يلي:
– فيتامين سي 13 ملغ.
– فيتامين أ 26000 مجم.
– حديد 10 ملغ.
– بوتاسيوم 352 مجم.
– كالسيوم 9 ملجم.
– بروتين 25.5 جم.
– الألياف الغذائية 0 جرام 0%.
– إجمالي الكربوهيدرات 3.8 جم 1%.
– صوديوم 124 مجم 5%.
– الكوليسترول 493 ملجم 164%.
– الدهون الأحادية غير المشبعة 2.6 جم.
– الدهون المتعددة غير المشبعة 1.9 جم.
– الدهون المشبعة 4.9 جم 25%.
– إجمالي الدهون 12.7 جرام 19%.
– السعرات الحرارية 238 (995 كيلوجول).
القيمة الغذائية لكبد العجل
تحتوي حصة 3.5 أونصة (100 جرام) من كبد العجل على:
1- النحاس: 1620% من الكمية اليومية الموصى بها. وهو يعمل كمفتاح لتنشيط عدد من الإنزيمات، التي تساعد بعد ذلك في تنظيم إنتاج الطاقة، واستقلاب الحديد، ووظيفة الدماغ.
2- الحديد: 36% من الكمية الموصى بتناولها يومياً يعتبر الحديد عنصراً غذائياً أساسياً آخر يساعد على حمل الأكسجين إلى جميع أنحاء الجسم. الحديد الموجود في الكبد هو حديد الهيم، وهو النوع الذي يمتصه الجسم بسهولة أكبر.
3- حمض الفوليك: 65% من الكمية الموصى بتناولها يومياً. حمض الفوليك هو عنصر غذائي أساسي يلعب دورًا في نمو الخلايا وتكوين الحمض النووي.
4- الريبوفلافين: 210-260% من الكمية الموصى بتناولها يومياً. الريبوفلافين مهم لتطور الخلايا ووظيفتها، كما أنه يساعد على تحويل الطعام إلى طاقة.
5- فيتامين أ: 860-3523% من الكمية الموصى بتناولها يومياً. فيتامين أ مهم للرؤية الطبيعية، ووظيفة المناعة، والتكاثر، كما أنه يساعد أعضاء مثل القلب والكلى على العمل بشكل صحيح.
6- فيتامين ب12: 3460% من الكمية الموصى بتناولها يومياً. يساعد فيتامين ب 12 على تكوين خلايا الدم الحمراء والحمض النووي، ويشارك أيضًا في وظائف المخ الصحية.
7- السعرات الحرارية : 165 سعرة حرارية.
نسبة البروتين في كبد البقر
البروتين ضروري للحياة ويمكن العثور عليه في كل جزء من الجسم تقريبًا. وهو ضروري لتصنيع وإصلاح الخلايا وتحويل الغذاء إلى طاقة. يتكون أكثر من ربع الكبد من بروتين عالي الجودة، لأنه يوفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية. على سبيل المثال، لكل 100 جرام، يوفر كبد البقر 20.4 جرامًا من البروتين الكامل الذي يحتوي على كمية كافية من جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة.
ووفقا لدراسة من معهد أبحاث رويت، فإن تناول كميات كبيرة من البروتين يساعد على فقدان الوزن، كما أنه يقلل من الجوع والشهية. بالإضافة إلى ذلك، وجد أن البروتين يعزز الشبع بشكل أفضل من الدهون أو الكربوهيدرات.
علاوة على ذلك، فإن تناول كميات كبيرة من البروتين يمكن أن يزيد من معدل التمثيل الغذائي لديك، أو عدد السعرات الحرارية التي يستخدمها جسمك لأداء وظائفه. من هنا، وجود معدل أيض أعلى يعني أن جسمك يستخدم المزيد من السعرات الحرارية، مما قد يكون مفيدًا لفقدان الوزن. خاصة إذا تم دمجها مع سعرات حرارية منخفضة.
وأخيرًا، يمكن أن يساعد تناول كميات كبيرة من البروتين في بناء العضلات والحماية من فقدان العضلات أثناء فقدان الوزن.
السعرات الحرارية في كبد الغنم المشوي
عدد السعرات الحرارية في الكبدة المشوية 175 سعرة حرارية لكل 100 جرام من لحم البقر البلدي، والمسلوقة والمطبوخة بدون زيت بها 175 سعرة حرارية لنفس الكمية، والسعرات الحرارية للكبد الأسمر بدون فتات الخبز والخضار هي نفس الكمية بالنسبة لحم البقر والجاموس المشوي. .
السعرات الحرارية في الكبدة المقلية بالزيت لنفس الكمية 535 سعرة حرارية، والسعرات الحرارية في الكبدة الإسكندرانية 295 سعرة حرارية لكل 100 جرام، وهو ما يعادل نفس عدد السعرات الحرارية لتلك المحضرة بالبصل والزيت، بينما تحتوي كبد الغنم على 210 سعرة حرارية. سعرات حرارية لكل مائة جرام، وتحتوي كبد الجمل على 165 سعرة حرارية لكل مائة جرام، بينما تحتوي شطيرة الكبد على 290 سعرة حرارية لكل شطيرة تزن 121 جرامًا.
إن الزيوت التي يتم إضافتها أثناء إعداد الوجبات لها عامل كبير في زيادة كمية الطاقة الحرارية، لذا فإن الطعام المحضر بدون زيوت ودهون أفضل للصحة بشكل عام، ولا يؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي، على عكس الأطعمة الدهنية التي لا ينصح بها في النظام الغذائي في عام.
ساندويتش الكبدة، كم عدد السعرات الحرارية
بحسب جدول السعرات الحرارية الصادر عن وزارة الزراعة الأمريكية، فإن الكبد من الأطعمة التي تحتوي على سعرات حرارية عالية، ويجب الحذر عند إدراجه في النظام الغذائي، وتحديداً الأنظمة الغذائية.
وتحتوي شطيرة الكبدة التي تزن 121 جراماً تقريباً على 290 سعرة حرارية تقريباً، وذلك عندما يتم تحضير الكبدة على الطريقة الشعبية الشهيرة مع الفلفل والبصل. وتعرف في مصر باسم “الكبدة الإسكندرانية”، بينما يفضل البعض تحضير الكبدة مشوية أو مقلية.
كما أن 100 جرام من الكبدة المشوية تحتوي على حوالي 175 سعرة حرارية، أي ما يعادل 55 سعرة حرارية للأونصة الواحدة، بينما تضاعف الكبدة المقلية عدد سعراتها الحرارية، حيث تصل إلى حوالي 300 سعرة حرارية في كل 100 جرام تقريبا.
يحتوي الكبد أيضًا على العديد من العناصر الغذائية المفيدة. ويحتوي كل 100 جرام تقريبًا على حوالي .2 جرام من البروتين، و305 ملجم من الحديد، وهو ما يغطي 61% من الاحتياج اليومي الموصى به من الحديد، وحوالي 479 ملجم من الكوليسترول.