اكلات تسرع عملية الأيض

الأطعمة التي تسرع عملية التمثيل الغذائي، والمشروبات التي تسرع عملية التمثيل الغذائي، والأطعمة التي تبطئ عملية التمثيل الغذائي، والهرمون المسؤول عن عملية التمثيل الغذائي. وسنتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.

الأطعمة التي تسرع عملية التمثيل الغذائي

1. الأطعمة الحارة

تحتوي الأطعمة الحارة على مواد كيميائية طبيعية تسمى الكابسيسين، والتي يمكن أن تزيد وتسرع عملية التمثيل الغذائي، وبالتالي تزيد من السعرات الحرارية التي يحرقها الجسم. بالإضافة إلى ذلك، فإن لهذه المادة فوائد صحية مختلفة، بما في ذلك تقليل خطر الإصابة بالسرطان والزهايمر. .
2. الخضار الورقية الخضراء

يساعد تناول الخضار الورقية الخضراء على زيادة وتسريع عملية التمثيل الغذائي، ويعود ذلك بشكل رئيسي إلى محتواها من الحديد، حيث يعتبر الحديد أحد العناصر الأساسية في عملية التمثيل الغذائي بالإضافة إلى وظائفه المتعددة في الجسم، ومن الممكن إدراج مصادر فيتامين C فيها. في نظامك الغذائي، والذي بدوره يعمل على زيادة قدرة الجسم على امتصاص الحديد.
3. الحبوب الكاملة

تحتوي الحبوب الكاملة على ألياف غذائية وخصائص مضادة للالتهابات مفيدة للتحكم في الوزن. تشير دراسة نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية إلى أن استبدال الحبوب الكاملة بالحبوب المكررة قد يؤدي إلى زيادة معتدلة في معدل الأيض خلال فترة الراحة.
4. خل التفاح

من الممكن اعتبار خل التفاح ضمن قائمة الأطعمة التي تسرع عملية التمثيل الغذائي، حيث وجدت الدراسات العلمية المختلفة التي استهدفت الحيوانات أن تناول خل التفاح من شأنه أن يساعد في تحسين عمليات التمثيل الغذائي في الجسم وبالتالي حرق الدهون.
5. بذور الكتان

وأظهرت دراسة أجريت عام 2019 على الفئران أن بذور الكتان قد تعزز عملية التمثيل الغذائي، لأنها تحتوي على كميات جيدة من الألياف والبروتين ودهون أوميجا 3 ومضادات الأكسدة وغيرها من العناصر الغذائية المهمة.
6. الأطعمة الغنية بالبروتين

يحرق الجسم سعرات حرارية أكثر أثناء هضم البروتين مقارنة بهضم الدهون أو الكربوهيدرات، لأن الجسم يحتاج إلى المزيد من الطاقة من أجل هضم البروتين. ومن أهم الأطعمة الغنية بالبروتين والتي تدخل في قائمة الأطعمة التي تسرع عملية التمثيل الغذائي ما يلي: لحم البقر، والديك الرومي، والأسماك، واللحوم البيضاء، والدجاج، والتوفو، والفاصوليا، ومنتجات الألبان قليلة الدسم.
7. الأفوكادو

يحتوي الأفوكادو على نسبة عالية من الدهون الصحية المتعددة غير المشبعة والأحادية غير المشبعة التي تعزز الشعور بالشبع، وبما أن الأفوكادو غذاء مضاد للالتهابات، فقد يكون له تأثير ثانوي على عملية التمثيل الغذائي.
8. الزنجبيل

إضافة الزنجبيل إلى الوجبات يمكن أن يساعد في زيادة درجة حرارة الجسم، ومعدل الأيض، والسيطرة على الشهية، مما قد يؤدي إلى فقدان الوزن وانخفاض نسبة السكر في الدم.

مشروبات تسرع عملية التمثيل الغذائي

1. القهوة

تعتبر القهوة من المشروبات التي تعمل على تسريع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. تساهم القهوة في زيادة عمليات التمثيل الغذائي لاحتوائها على مادة الكافيين. وقد وجد أن 50 ملغ من الكافيين له تأثير على عمليات التمثيل الغذائي من خلال المساهمة في حرق السعرات الحرارية وإنتاج الطاقة.
2. الحليب

يساهم الكالسيوم الذي يحتويه الحليب ومشتقاته في زيادة معدلات التمثيل الغذائي والتخلص من الدهون والوزن الزائد، كما أثبتت الدراسات أن تناول ثلاثة أو أكثر من منتجات الألبان يومياً يساهم في زيادة حرق السعرات الحرارية لدى البالغين، وهذا على عكس ما كثير من الناس يعتقدون. في الواقع، منتجات الحليب هي مشروبات تسرّع عملية التمثيل الغذائي في الجسم.
3. الشاي الأخضر

ويعود دور الشاي الأخضر في زيادة عمليات التمثيل الغذائي إلى احتوائه على مادة الكاتيكين، حيث تساهم مادة الكاتيكين في جعل الشاي الأخضر مشروبًا يسرع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم وبالتالي فقدان الدهون والوزن. وللحصول على أفضل النتائج ينصح بشرب الشاي الأخضر دون إضافة مواد تحلية. كما ينصح بتحضير الشاي في المنزل وعدم شراء الشاي المعلب، حيث تبين أن مادة الكاتشين الموجودة في الشاي المعلب يتم تدميرها أثناء عملية التصنيع والتخزين والنقل.
4. الماء

يحتاج الجسم إلى الماء للقيام بعمليات التمثيل الغذائي وحرق السعرات الحرارية، لذا فإن قلة شرب الماء تؤدي إلى إبطاء عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. ووجدوا في إحدى الدراسات أن عملية التمثيل الغذائي وحرق السعرات الحرارية تكون أكبر لدى البالغين الذين يشربون 8 أكواب أو أكثر من الماء خلال اليوم مقارنة بمن يشربون 4 أكواب فقط في اليوم.
5. الشاي الأسود

يحتوي الشاي الأسود على مكونات تساهم في إنقاص الوزن (زيادة التمثيل الغذائي). يعتبر غنياً بمركب متعدد الفينول يسمى الفلافونويد، وهو أحد مضادات الأكسدة التي تساعد في إنقاص الوزن، عن طريق تقليل السعرات الحرارية المستهلكة، وتحفيز تكسير الدهون، وزيادة نمو البكتيريا المفيدة في الجهاز الهضمي.

الأطعمة التي تبطئ عملية التمثيل الغذائي

1. المشروبات السكرية

تحتوي المشروبات المحلاة على نسبة عالية من السكريات، والتي تتراكم في المناطق ذات العضلات الضعيفة في الجسم على شكل دهون، مثل عضلات البطن، ومع كثرة تناولها يتراجع أداء عملية التمثيل الغذائي في الجسم، مما يؤدي إلى زيادة الوزن. .
2. الحبوب المكررة

هي حبوب كاملة تم تجريدها من النخالة والبذرة، لمنحها ملمساً أفضل وعمر تخزين أطول، لكنها بهذه الطريقة تفتقر إلى العديد من العناصر الغذائية أبرزها الألياف، كما أنها تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، لذلك ويُنصح بتجنبها عند اتباع الحميات الغذائية، لأنها تسبب ارتفاع نسبة السكر في الدم، مما يؤدي إلى زيادة الوزن.

الهرمون المسؤول عن عملية التمثيل الغذائي

يسمى هرمون اللبتين بهرمون الشبع. تنتج الخلايا الدهنية هرمون اللبتين الذي يقلل الشهية ويعزز الشعور بالشبع. يؤثر هرمون اللبتين على منطقة ما تحت المهاد في الدماغ، المسؤولة عن تنظيم الشهية وتناول الطعام. ويمكن اعتبار اللبتين هو الهرمون المسؤول عن حرق الدهون في الجسم. وذلك لأنه من المفترض أن ينبه عقلك للتوقف عن الأكل.