نتحدث عن طريقة عمل بابا غنوج في هذا المقال، كما نذكر لكم مجموعة متنوعة من الفقرات المميزة الأخرى مثل طريقة عمل بابا غنوج بالزبادي، طريقة عمل بابا غنوج بدون طحينة، وفي الختام لمحة عامة عن بابا غنوج وفوائده.
طريقة عمل بابا غنوج
المكونات:
– 2 باذنجان متوسطة الحجم.
– ربع كوب طحينة .
– 1 ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
– قرنة فلفل أخضر حار مفروم حسب الرغبة.
– ربع كوب من أوراق البقدونس، المفرومة ناعماً.
– 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
– 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
– 1 ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
في البداية، هناك أكثر من طريقة لشوي الباذنجان. هم:
1- الطريقة الأولى: يمكنك شواء رؤوس الباذنجان على موقد غاز كبير عن طريق وضع شبكة صغيرة
ضعي رأس الباذنجان على نار ساخنة، واتركيه لمدة 30 دقيقة، ثم اقلبيه على الجانب الآخر دون أن يسبب أي ضرر.
أي ثقوب في الباذنجان على الإطلاق.
2- الطريقة الثانية: يمكنك وضع صينية صغيرة غير لاصقة، وتركها حتى تسخن، ثم وضع رؤوس الباذنجان على نار عالية، مع التحريك حتى تنضج تماماً.
3- الطريقة الثالثة: يمكنك لف رأس الباذنجان بورق فويل ووضعه على موقد الغاز حتى ينضج. ومن الأفضل شويه باستخدام إحدى الطرق المذكورة على موقد الغاز حتى يتم الحفاظ على الباذنجان.
4-حافظي على لون اللب أبيض من الداخل، لأن خبزه في الفرن يؤدي إلى ظهور لون الباذنجان الداكن.
5- بعد شواء الباذنجان، اتركيه لمدة 15 دقيقة، ثم قطعيه إلى نصفين بالعرض وأخذ اللب بملعقة كبيرة.
6- أضف الطحينة وعصير الليمون والملح والثوم والفلفل إلى الباذنجان المشوي.
7- اطحني المكونات بالهاون حتى تحصلي على باذنجان ناعم القوام، أو يمكنك طحنه في الخلاط الكهربائي.
8- يوزع البابا غنوج في طبق التقديم ويزين بأوراق البقدونس المفروم والقليل من زيت الزيتون.
9-يمكنك إضافة الزبادي مع الطحينة إلى البابا غنوج أو إضافة الطماطم والفلفل الحار.
10- أو أضيفي حب الرمان وزينيه بالقليل من دبس الرمان حسب الرغبة.
طريقة عمل بابا غنوج بالزبادي
مكونات
– الباذنجان : 1 حبة (حجم كبير)
– الزبادي : كوب
– الثوم : ملعقة كبيرة (مهروس)
– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
– عصير الليمون : نصف ليمونة (ليمون)
– الملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : رشة (مطحون)
طريقة التحضير
1- اشوي الباذنجان في مقلاة واسعة على نار خفيفة.
2- قشر الباذنجان واستخرج لبه واهرسه في وعاء.
3- أضيفي الزبادي، الثوم، الزيت، عصير الليمون، الملح والفلفل.
4- اخلطي المكونات جيدًا واهرسيها معًا باستخدام الشوكة.
5- ضعي البابا غنوج في طبق التقديم ثم قدميه.
طريقة عمل بابا غنوج بدون طحينة
المكونات
– حبة باذنجان كبيرة الحجم.
– فص ثوم مفروم.
– ملعقة صغيرة من الخل .
– ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم .
– عصير ليمونة واحدة .
-ملح حسب الرغبة.
– فلفل أسود حسب الرغبة.
-فلفل أخضر.
طريقة التحضير
1- أولا، قم بشوي الباذنجان بعد غسله جيدا على نار متوسطة. ويفضل شويها على الموقد لأنها تعطيها طعماً مميزاً.
2- بعد أن ينضج الباذنجان تماما، اتركيه ليبرد ثم قومي بتقشيره. ضعي الباذنجان في وعاء، واهرسيه جيداً.
3- قطعي الفلفل الأخضر ثم أضيفيه إلى الباذنجان. ثم أضيفي باقي المكونات، واخلطيها جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.
4- ضعي البابا غنوج في طبق التقديم، ثم أضيفي إليه ملعقة زيت زيتون.
5- وبذلك تصبح سلطة البابا غنوج جاهزة للتقديم.
نبذة عن بابا غنوج وفوائده
يعد بابا غنوج من الأكلات الشعبية الباردة في شهر رمضان. ويتميز بسهولته وسرعة تحضيره. وهو طبق صحي حيث يعتمد على العديد من أنواع الخضار المختلفة وحيث أن طريقة تحضيره تكون بشكل أساسي بشوي الباذنجان.
أما سبب تسميته فيقال أنه كان هناك كاهن عظيم في القرن الأول الميلادي، وكان الناس يحبونه كثيراً. وفي أحد الأيام، صنع له أحد محبيه (أحد طلابه) خليطاً من الباذنجان المشوي، وخلطه مع بعض الخضار، وقدمه له. ولم يرد الأب غنوج أن يأكلها بمفرده، فأعطاه إياها. ولكل قروي عائلته الخاصة، ولهذا أعجب الناس بكرمه وأطلقوا على هذا الطبق اسمه.
وللبابانوج فوائد عديدة بسبب احتوائه على العديد من الخضروات، حيث يحتوي الباذنجان على نوع من مضادات الأكسدة التي تحمي خلايا الدماغ من التلف والالتهابات البكتيرية. يعد مصدراً مهماً للألياف، مما يساعد على الوقاية من الإمساك، والتهاب القولون، والبواسير.
أثبتت الدراسات أن الباذنجان غني بفيتامينات ب وبعض المعادن الهامة مثل البوتاسيوم والنحاس والمغنيسيوم والمنغنيز والفوسفور وحمض الفوليك، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية ويساعد على تقليل الأورام والنزيف والدوسنتاريا. كما يساعد البوتاسيوم الموجود في الباذنجان على التحكم بمستوى الأملاح في الدم، بالإضافة إلى العمل على ترطيب الجسم.
كما يساهم في الوقاية من السمنة أو القضاء عليها، وذلك لأنه قليل السعرات الحرارية، إذ تحتوي كل مائة جرام منه على 29 سعرة حرارية. كما يعيق الباذنجان انتقال الكولسترول من المعدة إلى الشرايين، ويقلل نسبة الدهون.
الباذنجان غني ببعض المركبات المفيدة مثل الزنك والبوتاسيوم. الطريقة الأنسب لتناول الباذنجان لتحقيق أقصى فائدة هي تناوله مسلوقاً أو مشوياً كما في البابايا مع إضافة الملح والليمون إليه. أما إذا تم قليها في الزيت فإنها تتحلل المواد والعناصر المفيدة الموجودة فيها وتفقد قيمتها الغذائية بشكل كبير.