ما هو السوشي؟ نحن نتحدث عن ذلك في هذا المقال. كما نذكر لك مجموعة أخرى من الوصفات المميزة مثل طريقة تحضير السوشي، ومكونات السوشي المقلي، وفي الختام فوائد السوشي. تابع السطور التالية.
ما هو السوشي
السوشي هو طعام ياباني مشهور. يتم صنع السوشي في المطبخ الياباني من الأرز المخلل المغطى بشرائح السمك النيئة مستطيلة الشكل بدون الجلد، أو يتم لف الأرز حول حشوات متنوعة من المأكولات البحرية أو الخضار أو وجبة الإفطار أو بيض السمك أو اللحوم الحمراء. هذه اللفة مغطاة بطبقة رقيقة من الأعشاب البحرية لتتماسك وتعطي نكهة أخرى قد تكون حشوة أو طبقة من أرز السوشي، الخام مثل السمك وبيضه، أو المطبوخة أو المفرومة. يتم تناول السوشي عادة مع صلصة مصنوعة من معجون جذور الوسابي وصلصة فول الصويا. خارج اليابان، غالبًا ما يخلط الناس بين السوشي باعتباره كرة أرز مغطاة بالأسماك أو باعتباره سمكًا نيئًا بحد ذاته، بينما يُعرف السمك النيئ فقط في المطبخ الياباني باسم الساشيمي.
مكونات السوشي المقلي
مكونات
-1 بيضة.
– 3/4 كوب ماء بارد جداً أو مثلج.
– 3/4 كوب دقيق منخول مع نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
-½ ملعقة صغيرة سكر.
– 8 قطع جمبري مقشر.
– 8 حبات كوسة، مقطعة إلى شرائح كبيرة.
– 2 ثمرة أفوكادو مقطعة إلى شرائح.
– 4 أكواب زيت نباتي أو زيت صحي من اختيارك.
طريقة التحضير
1- سخني الزيت على درجة حرارة 350 درجة مئوية.
2- اخلطي الماء البارد، الدقيق والسكر في وعاء.
3- اهرسي الكوسة مع الأفوكادو.
4- اغمسي كرات الكوسة والأفوكادو في الخليط ثم ضعيها في الزيت المغلي.
5- اتركي القطع في الزيت لمدة دقيقتين، ثم اتركيها لتبرد.
6- ضعي الجمبري في الخليط، ثم اقلي الجمبري في الزيت.
7- قدمي الجمبري وكرات الكوسة والأفوكادو وهو ساخن.
كيفية صنع السوشي
مكونات
– الخيار : 2 حبة (مقطع إلى شرائح طولية)
– السلمون : نصف كوب (مدخن وجاهز)
-التونة: علبة
الأفوكادو: نصف كوب
البصل الأخضر: نصف كوب
-أرز مصري : 300 جرام
– خل الأرز : 100 مليلتر (متوفر في قسم المنتجات المستوردة في السوبر ماركت)
– السكر البني : 2 ملعقة كبيرة
-مايونيز : 3 ملاعق كبيرة
– الملح : ملعقة صغيرة
– صلصة الصويا : ملعقة صغيرة
-ورق النوري : الأوراق (الطحالب / متوفر في قسم المنتجات المستوردة في السوبر ماركت)
طريقة التحضير
1. لتحضير أرز السوشي: ضعي الأرز المصري في وعاء كبير، ثم اسكبي فوقه الماء البارد، ثم قومي بتحريكه باليد، ثم صفيه. تكرر العملية مرتين أو ثلاث مرات، حتى تلاحظين أن الماء أصبح شفافاً عند تصفية الأرز. ثم اتركي الأخير في مصفاة لمدة نصف ساعة.
2. لتحضير خل السوشي: أثناء تصفية الأرز، قم بتحضير خل السوشي بإضافة خل الأرز والسكر البني وصلصة الصويا والملح إلى وعاء صغير. حرك المكونات حتى يذوب السكر تماما.
3. أضيفي الأرز المصفى، بعد غمره في الماء، إلى قدر متوسط الحجم. غطي القدر بإحكام، واتركيه على النار حتى يغلي الماء. بعد ذلك، خففي النار، واتركي القدر مغطى بإحكام، واتركيه على نار خفيفة لمدة 12 دقيقة تقريبًا أو حتى تلاحظي أن الأرز قد امتص الماء.
4. ارفعي القدر عن النار، واتركيه جانباً، مغطى، لمدة عشر دقائق. بعد ذلك، نسكب الأرز في وعاء مسطح القاع، ونوزعه، ثم نقطعه بشكل متكرر بملعقة خشبية مسطحة كبيرة، وذلك لتفتيت الكتل وفصل الحبات عن بعضها البعض، ثم نسكب فوقه خل السوشي تدريجياً، مع ملاحظة أن الأرز يجب ألا يصبح رطباً أو طرياً. لأقصى حد.
5. اقلبي الأرز من الخارج إلى المنتصف (مثل حركة تحويل بياض البيض المخفوق إلى عجينة كعكة) بيد واحدة. ثم قومي بتقليب الأرز باليد الأخرى حتى يبرد. يستغرق هذا حوالي خمس دقائق. أبقي الأرز مغطى بقطعة قماش مبللة لتقليل جفافه أثناء تحضير السوشي.
6. لملء حصيرة السوشي، ضع ورقة الطحالب (الجانب اللامع لأسفل) وامسحها بيد مبللة بالماء. يوزع الأرز على الحصيرة، مع يد مبللة بالماء، بحيث لا يزيد ارتفاعه عن سنتيمتر واحد، مع ترك زوايا الورقة فارغة. ثم دهن الأرز بالمايونيز. وزعي الحشوة المرغوبة (التونة والخيار مثلاً). قم بلف السجادة، مع الضغط عليها بعد كل لفة، حتى يتم لف ورقة النوري. بعد ذلك، يتم التخلص من حصيرة لف السوشي، وتغليف ورقة النوري بالنايلون حتى تشكل طبقة سميكة على ورقة النوري، والتي يتم تقطيعها بلطف إلى قطع سميكة، ويتم التخلص من السوشي بعد التقطيع.
فوائد السوشي
1- غذاء جيد للعقل
تعمل أحماض أوميغا 3 الدهنية على تغذية وإصلاح خلايا الدماغ، ولأن الأسماك غنية أيضًا بالبروتين والدهون الأساسية وهي أساس السوشي، فإنها تساعد على زيادة تركيز الدماغ والحفاظ على الطاقة.
2- للصحة النفسية
ومن المعروف أن الأسماك غنية بفيتامين ب12، الذي يبقي الدماغ “سعيداً” ويمنع نوبات الاكتئاب والقلق واضطرابات الدماغ.
3- غني بالأوميجا 3
يعتبر السوشي من الأطعمة الغنية بزيوت السمك أوميجا 3، والتي تصنف ضمن الدهون الأساسية، حيث لا يستطيع الجسم إنتاجها. ولهذا الزيت فوائد عديدة، منها خفض مستويات الكوليسترول المرتفعة، وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والالتهابات، بالإضافة إلى خفض ضغط الدم والدهون الثلاثية.
4- منع التجاعيد
يعد السوشي مصدرًا غنيًا بمضادات الأكسدة، التي تعمل على إبطاء تلف الخلايا، وتمنع الضرر التأكسدي الدائم للبشرة وتبطئ الشيخوخة بشكل عام. تحافظ مضادات الأكسدة هذه على بنية الخلايا في الجلد، وتساعد على إبقاء الخلايا أصغر سنًا، وهي جزء لا يتجزأ من الأنظمة الغذائية المضادة للشيخوخة.
5- يساعد على خسارة الوزن
يعتبر السمك مصدراً ممتازاً للبروتين الذي يوازن نسبة السكر في الدم ويحافظ على استقرار مستويات الطاقة، مما يؤدي إلى الشعور بالشبع لفترة أطول، وبالتالي التقليل من تناول الوجبات الخفيفة بين الوجبات، مما يساعد على فقدان الوزن بشكل آمن.