ما هي مكونات السحلب السوري الذي نتحدث عنه في هذا المقال؟ كما نذكر لكم مجموعة أخرى من الوصفات المميزة مثل مكونات السحلب التركي وطريقة صنع السحلب ومسحوق السحلب والخاتمة. تابع السطور التالية.
ما هي مكونات السحلب السوري؟
مكونات
– 1 لتر (4 أكواب) حليب
– 3 ملاعق كبيرة من النشا
-½ ملعقة صغيرة رذاذ مطحون مع ملعقة صغيرة سكر
– سكر حسب الرغبة
– قرفة مطحونة للتزيين
– رقائق شوكولاتة للتزيين
طريقة التحضير
1- في وعاء صغير، اخلطي 100 مل من الحليب مع النشا.
2- سخني بقية الحليب في قدر وأضيفي إليه السكر والحليب مع التحريك المستمر.
3- أضيفي خليط الحليب والنشا واستمري بالتحريك حتى الغليان.
4- ضعي زهرة الأوركيد في أوعية فردية وزينيها بالقرفة ورقائق الشوكولاتة.
مكونات الأوركيد التركي
المكونات
– كوبان من الحليب السائل كامل الدسم.
-ستة ملاعق صغيرة من السكر.
-ستة ملاعق صغيرة من مسحوق السحلب.
– ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة الناعم.
– ملعقتان صغيرتان من جوز الهند.
– ملعقتان صغيرتان من الزبيب.
– ملعقتان صغيرتان من الجوز النيء المقطع إلى قطع صغيرة.
طريقة التحضير
1- ضعي الحليب في قدر صغير على نار متوسطة، ثم أضيفي إليه السكر وحركيه جيداً حتى يذوب السكر، ثم أضيفي مسحوق السحلب تدريجياً مع الاستمرار في التقليب.
2- اتركي الخليط على النار حتى يصل إلى درجة الغليان، ثم اتركيه يغلي لمدة دقيقتين.
3- ضعي القرفة، والزبيب، والجوز، وجوز الهند في طبق منفصل، واخلطيهم معاً.
4- نسكب السحلب في أكواب التقديم، ثم نزينه بالخليط السابق، ويقدم ساخنًا.
طريقة عمل مسحوق السحلب
المكونات
– ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
-أربعة أكواب من الحليب.
– أربع ملاعق صغيرة من جوز الهند المبشور.
– ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون .
-أربع ملاعق صغيرة من السكر.
– ملعقتان صغيرتان من مسحوق السحلب.
– نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
طريقة التحضير
1- ضعي الحليب في قدر واتركيه على نار متوسطة حتى يغلي.
2- ضعي السحلب في طبق عميق صغير، وأضيفي إليه السكر والهيل، وحركي الخليط جيداً حتى يمتزج مسحوق السحلب مع السكر (هذه الخطوة تساعد على إذابة السحلب بسرعة في الحليب عند إضافته وعدم تكتله).
3- أضيفي خليط السكر والسحلب إلى الحليب المغلي، واخفقي بسرعة حتى يذوب السكر ويصبح الخليط سميكاً قليلاً.
4- نستمر بالتحريك والتحريك لمدة خمس دقائق على نار خفيفة.
5- أسكبي خليط السحلب في أكواب التقديم، وزيني الأكواب برش جوز الهند والزنجبيل والقرفة وقدميها مباشرة وهي ساخنة.
ما هو مسحوق الأوركيد واستخداماته؟
معظم الناس لا يعرفون أن مسحوق الأوركيد يستخرج من درنات زهرة الأوركيد. يشتهر مسحوق الأوركيد في الشرق الأوسط وتركيا وهو باهظ الثمن إلى حد ما بسبب صعوبة استخلاصه من زهرة الأوركيد. يتم إضافة العديد من المكونات لمشروب السحلب حسب البلد، مثل: المستكة والفانيليا، حيث يحتوي السحلب على مواد صمغية تساعد على زيادة الكثافة عند مزجها مع السوائل وتحريكها في وجود الحرارة. تحتوي درنات الأوركيد التي يستخرج منها نبات الأوركيد على مواد متعددة السكاريد تسمى الجلوكومانان وهي أيضًا نوع من الألياف.
الاستخدامات
1-في الصناعة:
وتقوم بعض الشركات حاليا بتصنيع وإنتاج خلطات السحلب الجاهزة للشرب والتي تتكون من الحليب والنشا والسكر والمواد الغروانية المائية. كما يستخدم السحلب في صناعة بعض الأطعمة والمشروبات، مثل الآيس كريم. يضاف السحلب إلى الآيس كريم ليعطيه قواماً أكثر تماسكاً ولزوجة.
2- في الطب التقليدي:
وقد استخدم السحلب في الطب التقليدي في بعض البلدان مثل إيران، وعرف دوره كعامل في علاج الحمى والسعال والإسهال. كما تم استخدامه في علاج اضطرابات الجهاز الهضمي، واضطرابات الثدي، ومرض باركنسون، والسرطان، والسل، بالإضافة إلى العجز الجنسي. كما كان يستخدم تقليدياً في شبه القارة الهندية كمواد مغذية منشطة جنسياً، ويستخدم حالياً كدواء لعلاج مشاكل الجهاز الهضمي بشكل عام، مثل الانتفاخ، وعسر الهضم، والإسهال، وخاصة عند الأطفال. كما أنه يستخدم لتخفيف حرقة المعدة.
3- مشروب الشتاء :
تعتبر السحلب من المشروبات الأكثر شيوعاً في تركيا، خاصة مع قدوم أيام الشتاء الباردة. ويوجد ويباع في أكشاك ومحلات القهوة والمعجنات وفي المحلات التجارية. ويشتريه الناس أيضًا من الباعة المتجولين. للحفاظ على سخونة السحلب، يتم وضعه في أباريق مصنوعة من النحاس. وهو أيضًا العنصر الذي يمنح الآيس كريم التركي كثافته وملمسه. سحلب معروف منذ القدم. العثماني؛ وكان يتم إعداده للسلاطين بشكل خاص، وكان بنكهة الزنجبيل والكزبرة وجوز الهند وحبة الكمون الأسود واليانسون والعديد من الأعشاب والتوابل الأخرى. يتم صنع مشروب السحلب أيضًا في دول الشرق الأوسط أيضًا. في لبنان، يمكن تناول مشروب السحلب في الصباح الباكر لتناول الإفطار. ويتم تحضيره بإضافة مسحوق السحلب إلى الحليب الساخن ليصبح سميكاً كما هو الحال في مصر. السحلب هو أحد المشروبات الأكثر شعبية التي تباع في الشوارع.