طريقة السمك السنجاري . سنتحدث عن خلطة السمك السنجاري الإسكندراني. سمك سنجاري مشوي. فوائد السمك السنجاري. كل هذه المواضيع ستجدها من خلال مقالتنا.
طريقة السمك السنجاري
المكونات
– سمك البوري.
-البصل.
-فلفل حار.
-فلفل ملون.
-ملح.
-فلفل أسود.
– زيت الذرة .
-ثوم.
-جزرة.
-طماطم.
– كرفس.
-شطة.
– كزبرة خضراء.
– ليمون.
-كمون.
طريقة التحضير
1- قطع الليمون مع البصل والفلفل الحار والفلفل الحار والجزر والكراث والكرفس والملح والفلفل والثوم والكمون.
2- ضعيها في مقلاة بها زيت على النار وقلبيها حتى تتحمر مع الملح والفلفل وعصير الليمون.
3- قطعي الفلفل إلى حلقات، والبصل إلى حلقات، والطماطم إلى حلقات. رتبي الحلقات في صينية فرن مدهونة بالزيت.
4- رشي عليها الملح والفلفل والزيت، ثم ضعي السمكة ذات البطن المفتوحة على الخضار في الصينية.
5- نرش عليها الملح والفلفل، ونحشيها بالحشوة المجهزة مسبقاً، وندخل الصينية إلى فرن ساخن حتى تنضج، ثم نقدمها.
خلطة السمك السنجاري الاسكندراني
المكونات
– كيلو سمك قاروص.
– بصلة واحدة، مقطعة إلى شرائح.
-فلفل أخضر حلو.
– فصين من الثوم المفروم.
– نصف كيلوغرام من الجمبري الصغير المنظف.
– ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
– حبة طماطم، مقطعة إلى مكعبات.
– ربع كوب زيت.
– نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
– ربع كوب من البقدونس المفروم.
– ربع كوب عصير ليمون .
طريقة التحضير
1- عمل شق في ظهر السمكة وليس في بطنها كما جرت العادة، بدءاً من أعلى الرأس حتى ذيل السمكة، وغسلها جيداً من الداخل والخارج.
2- لتحضير الحشوة: اقلي البصل والفلفل المفروم في الزيت حتى يذبل، ثم أضيفي باقي المكونات: الثوم، الطماطم، الكزبرة، البقدونس، الجمبري، عصير الليمون، الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، وقومي بالتقليب. لهم معا لفترة من الوقت.
3- ضعي السمك داخل صينية الفرن، وافتحيها بحيث يكون الجزء الداخلي منها متجهًا للأعلى، وتبليها بالفلفل الأسود والملح.
4-ضعي الحشوة على السمك بحيث تتغطى به بالكامل.
5- غطي السمك بقطعة من ورق القصدير.
6- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة نصف ساعة على درجة حرارة عالية، وبعد مرور الوقت خففي الحرارة إلى مئة وثمانين درجة مئوية لمدة أربعين دقيقة.
7- أخرجي الصينية من الفرن، وقدميها إلى جانب طبق الأرز.
سمك سنجاري مشوي
المكونات
-6 سمكة بوري كبيرة.
– 4 طماطم، مقطعة إلى شرائح.
– 2 ليمونة مقطعة إلى شرائح.
– 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون .
– 2 ملاعق كبيرة زيت.
– 2 ملعقة صغيرة ملح .
– 2 بصل شرائح .
– 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
– 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم .
– طبق متوسط الحجم من الفلفل الأحمر والأخضر والأصفر.
– 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم.
– 1 ملعقة صغيرة كمون.
– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون.
– ورق الألمنيوم .
طريقة التحضير
1- نغسل السمك البوري جيداً ثم ننظف السمك ونقطع الزعانف. ويفضل أيضًا إزالة الخياشيم وتنظيف البطن.
2- استخدم السكين لفتح سمكة البوري من البطن إلى الذيل.
3- أحضري وعاء كبير لتحضير التتبيلة الخاصة بالسمك البوري السنجاري.
4-أضيفي البصل المقطع، والطماطم، والفلفل، والثوم المفروم، وعصير الليمون، والملح، والكمون، والزيت، وبودرة الثوم.
5- قومي بخلط هذه المكونات معاً جيداً. ويفضل ترك التتبيلة لمدة 15 دقيقة حتى يمتص البصل والطماطم والثوم البهارات المضافة جيداً.
6- أحضري صينية كبيرة بحيث تتسع لجميع قطع السمك معًا. نضيف القليل من التتبيلة التي قمنا بتحضيرها في الصينية قبل وضع السمك.
7- ضعي السمك البوري، وأضيفي التتبيلة إلى السمك البوري.
8- أضيفي القليل من الزيت إلى السمك، ثم أضيفي شرائح الليمون.
9- غطي صينية السمك بورقة من الألومنيوم. هناك طريقة أخرى وهي قطع ورق الألمنيوم ووضع كل سمكة على حدة، كما هو الحال في المتجر، وإضافة التتبيلة بعد فتح السمكة.
10- ضعي صينية السمك البوري في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريباً.
11- يمكنك بعد ذلك فتح الشواية لتحمير السمك من فوق.
فوائد السمك السنجاري
1- يعالج السمك السنجاري التهاب الأعصاب وموت الخلايا العصبية
2- تناول الأسماك قد يقي من الإصابة بسرطان الفم والجلد في مراحله المبكرة والمتأخرة.
3- أطفال النساء اللاتي يتناولن سمك السلمون بانتظام أثناء الحمل قد يكونون أقل عرضة للإصابة بعلامات الربو عند عمر 2.5 سنة.
4- السمك السنجاري يحمي من فقدان البصر.
5- يوفر البروتينات والمواد المغذية الأساسية لبصيلات الشعر والجلد.
6- يمنع التهاب بصيلات الشعر – وهو العامل الذي يمكن أن يساهم بشكل مباشر في تساقط الشعر.
7- يعمل على تنشيط الدورة الدموية في فروة الرأس مما قد يؤدي إلى نمو الشعر.
8- الأحماض الدهنية أوميغا 3 مفيدة في منع نمو الخلايا الخبيثة والخبيثة بجرعات لا تؤثر على الخلايا الطبيعية.