مكونات السوشي الكوري

مكونات السوشي الكوري، وكذلك طريقة عمل السوشي بالدجاج. وسنقدم أيضًا طريقة عمل أوراق النوري، وسنتحدث أيضًا عن مكونات السوشي المقلي. كل هذا من خلال مقالتنا. تابع معنا.

مكونات السوشي الكوري

1- المكونات الضرورية :

– 3 أكواب أرز ياباني.
– 3/4 كوب ماء.
– 1/3 كوب خل أرز.
– 3 ملاعق كبيرة سكر.
– 1 ملعقة صغيرة ملح.
– 8 أوراق من الأعشاب البحرية (أوراق النوري).
– حشوات متنوعة من اختيارك منها الخضار والأسماك.
2- طريقة تحضير أرز السوشي:

– نغسل الأرز جيداً، ثم نسلقه في الماء.
– اتركي الأرز لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.
– اخلطي السكر والملح وخل الأرز في مقلاة على نار خفيفة، حتى تتأكدي من ذوبان الملح والسكر تماماً، لتحصلي على خليط السوشي.
– أضيفي خليط السوشي إلى الأرز في وعاء كبير واتركيه ليبرد.
3- طريقة تحضير لفائف السوشي:

– افردي إحدى أوراق الطحالب البحرية على سطح أفقي، ثم بللي يدك بالماء.
– ضعي كمية من خليط الأرز على الورقة واضغطي عليها للحصول على أرز متماسك.
– أضيفي مكونات السمك المفضلة لديك إلى وسط الأرز المضغوط من النقطة أعلاه.
– ابدأ بلف الورقة ببطء ولطف حتى تحصل على لفة كاملة.
– قطعي اللفة العريضة الناتجة بالسكين بعد الانتهاء لتحصلي على قطع سوشي صغيرة.

طريقة عمل السوشي بالدجاج

1- مكونات سوشي الدجاج:

– ½ كوب (300 جم) أرز أبيض مسلوق.
– ⅛ كيلو (125 جم) دجاج مسلوق ومقطع إلى شرائح رفيعة.
– حبة من الأفوكادو المقشرة والمقطعة إلى شرائح رفيعة.
– جزرة صغيرة الحجم، مقطعة إلى شرائح طولية رفيعة.
– 3 ملاعق كبيرة (45 مل) خل.
– 4 أوراق من لفائف السوشي.
– ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح.
– حصيرة لف السوشي.
2- طريقة تحضير السوشي بالدجاج:

– يذوب الملح في الخل، ثم يضاف الخليط إلى الأرز المسلوق، ويقلب جيداً حتى تمتزج المكونات.
– افردي السجادة، ثم ورقة من لفائف السوشي.
– نوزع الأرز فوق الورقة، ثم نضع الدجاج والجزر والأفوكادو على حافة الأرز، ثم نلفها مثل الرول مع الضغط أثناء اللف.
كرري الخطوات السابقة مع باقي ورق السوشي، ثم قطعيه إلى شرائح متوسطة السُمك.
ضعي سوشي الدجاج في طبق التقديم، وقدميه مع صلصة الصويا والزنجبيل المخلل.

كيفية صنع ورق النوري

1- مقادير تحضير ورق النوري بتارتار التونة:
لأوراق النوري:

– 6 أكواب زيت كانولا (للقلي)
– 3 شرائح من ورق النوري
– 1 كوب ماء
– 3 ملاعق كبيرة نشا الذرة
– ملح
2- رز التونة:

– 8 أونصات (½ رطل) تونة سوشي، مقطعة إلى مكعبات
– ⅓ خيار إنجليزي مقشر ومقطع ومنزوع البذور (حوالي ½ كوب) 1 ملعقة كبيرة + 1 ملعقة صغيرة مايونيز
– ½ 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
– 1 ملعقة صغيرة صلصة سريراتشا
– 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
– ملح
– الفلفل
3- طريقة عمل أوراق النوري بتارتار التونة:

1- باستخدام المقص، قطعي كل ورقة نوري إلى نصفين بالطول. قطع كل نصف ورقة إلى مربعين متساويين. قطع كل مربع إلى مثلثين. يجب أن يكون لديك 8 مثلثات من كل ورقة. اتركهم جانبا.
2- اخفقي الماء مع نشا الذرة في وعاء واتركيه جانباً. غطي صينية الفرن أو رف التبريد بالمناشف الورقية، ثم اتركيها جانبًا.
3- ضعي الزيت في مقلاة أو قدر ثقيلة ذات حواف مستقيمة. سخني المقلاة إلى 375 درجة فهرنهايت.
4- اغمس كل مثلث نوري في خليط نشا الذرة (اخفقهم معًا من حين لآخر إذا بدأ نشا الذرة يستقر في قاع الوعاء)، ثم انقلهم على الفور إلى الزيت الساخن، واقلي 5-6 مثلثات في المرة الواحدة.
5- باستخدام الملقط، اقلبي أوراق النوري واستمري في القلي حتى يختفي الزيت. انقل أوراق النوري برفق بالملقط إلى صينية الخبز وتبلها بالملح على الفور.
6- كرري ذلك مع بقية مثلثات النوري.
4- لتحضير تارتار التونة (التحضير قبل التقديم):

– تخلط جميع المكونات في وعاء، وتتبل بالملح والفلفل.
يقدم مع رقائق نوري. يُزيّن بالثوم المعمر المفروم.

مكونات السوشي المقلي

1- مكونات السوشي المقلي:

– 10 لفات من أوراق السوشي السوداء.
– 2 كوب (400 جم) أرز مصري مسلوق.
– خضار مشكلة (شرائح أفوكادو، هليون، جزر شرائح طولية، بصل أخضر) ¼ كيلو (250 جم) سلمون مقطع شرائح رفيعة.
– بساط تحضير السوشي مغطى بحقيبة.
– العجينة : نصف كوب (60 جم) نشاء.
– نصف كوب (65 جم) دقيق أبيض.
– كوب (240 مل) من الماء المثلج.
– ½ كوب (300 جم) بقسماط خشن.
-بيضة كبيرة.
– 1 ملعقة كبيرة (15 مل) خل.
– ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح.
2- طريقة عمل السوشي المقلي:

– قم بفرد حصيرة السوشي، ثم قم بتوزيع ورقة من لفائف السوشي السوداء فوقها.
– وزعي كمية من الأرز على نصف الورقة السوداء، واضغطي على الأرز برفق.
– اقلب الورقة السوداء بحيث يكون الأرز في الجانب السفلي.
وزعي خليط الخضار والسلمون على الجهة الفارغة المقابلة لجزء الورقة السوداء الذي يوجد الأرز تحته.
– ابدئي بتغليف الحصيرة بالورق الأسود، مع الضغط جيداً أثناء التغليف، حتى يظهر الأرز من الخارج.
– كرري الخطوات السابقة مع باقي لفائف السوشي حتى تنتهي منها.
– ضعي البيضة في وعاء كبير، واخفقيها جيداً، ثم أضيفي الماء المثلج، واخفقي جيداً.
– أضيفي الدقيق، النشا، الخل والملح، واخفقي جيداً.
غمس لفائف السوشي في خليط البيض، ثم في البقسماط الخشن، ثم اقليها في زيت مغلي غزير، حتى تصبح ذهبية اللون. – أخرجي السوشي من الزيت، واتركيه ليبرد تماماً، ثم قطعيه إلى شرائح متوسطة السُمك.
– ضعي السوشي في طبق التقديم، وقدميه مع الصلصات الخاصة به.