ما هو الحبار، وكذلك كيفية صنع طبق خزفي الحبار؟ وسنعرض أيضًا الفرق بين الحبار والكاليماري، وسنتحدث أيضًا عن فوائد الحبار. كما سنشرح فوائد الحبار للحامل، بالإضافة إلى القيمة الغذائية للحبار. كما سنعرض الفرق بين الحبار والأخطبوط، وكل ذلك من خلال مقالتنا. تابعنا.
ما هو الحبار؟
كالمار أو الحبار أو الحبار كلها أسماء للحبار، وهو كائن بحري ينتمي إلى عائلة رأسيات الأرجل. لحم هذا الكائن مفيد جدًا لأنه يحتوي على البروتينات. ولذلك فإن تناوله بانتظام يقي من الأمراض، كما أنه مفيد في تنظيم ضغط الدم والكوليسترول في الجسم. ويمكن لربة المنزل أن تبدع في تحضير أطباق متنوعة ولذيذة باستخدامه.
كيفية عمل طبق طاجن الحبار
مكونات:
– نصف كيلو حبار مُنظف.
– 3 حبات طماطم مقطعة.
– 2 بصلة كبيرة.
– 2 فلفل أخضر .
– 2 ليمونة .
– نصف حزمة من الكرفس.
– نصف حزمة بقدونس.
– 3 فصوص ثوم مفروم.
– ملعقة صغيرة من الكمون.
– ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الحار.
– ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة:
– ضعي قدرًا من الماء فيه، واتركيه حتى يغلي على النار.
– أضيفي الحبار والبصل المقطع إلى أرباع والليمون واتركيه على النار حتى ينضج تماماً.
– في قدر آخر، ضعي الزيت، وقلّبي الثوم والبصل، وقلّبيهما حتى يذبلا. تضاف الطماطم، وتقلب، وتتبل بالملح والفلفل الأسود والكمون.
– أضيفي الكرفس، والبقدونس، والفلفل الأخضر المقطع إلى قطع صغيرة، واتركي المكونات لمدة 10 دقائق على الأقل.
أضف الحبار ويقلب.
– نحضر طاجن من الفخار ونضع المكونات فيه وندخله إلى الفرن لمدة نصف ساعة على الأقل.
– تقدم ساخنة على المائدة، بارك الله فيكم وسلم.
الفرق بين الحبار والكاليماري
ينتمي الكلماري والحبار إلى نفس الفصيلة، ولا يعرف الكثير من الناس كيفية التمييز بينهما عند الشراء، مما يجعلهما معرضين للاحتيال من بعض التجار بسبب اختلاف السعر بين الحبار والكاليماري الذي يصل إلى الضعف لصالح الحبار، و وسوف نعرض لك الاختلافات بينهما.
1- الكاليماري له جسم مخروطي مدبب، بينما الحبار له جسم مدور مهما كان صغيرا.
2- يحتوي الكالاماري غير المنظف على كمية حبر أقل بكثير من كمية الحبر الموجودة في الحبار.
3- ومن أكثر الفروق المميزة بينهما في الشكل والتركيب أن العظم الخلفي للحبار عريض ومنتفخ وأبيض، أما في الكاليماري فلا يوجد هذا العظم. بل هناك ما يشبه في الشكل قش العصير البلاستيكي شبه الشفاف وهو رقيق للغاية.
4- إذا قمت بشراء الكاليماري الذي سبق تنظيفه، ستجد أن الكاليماري يميل إلى أن يكون على شكل الحبار ولحمه أقل سماكة من لحم الحبار الذي يميل إلى الاستدارة.
فوائد الحبار
1- يحتوي الحبار على نسبة عالية من الفيتامينات والعناصر الغذائية التي تحمي الجسم من فقر الدم.
2- يعمل على تقوية العظام وحماية المفاصل والعضلات من الهشاشة والضعف.
3- بسبب احتوائه على نسبة كبيرة من مضادات الأكسدة، فهو يعمل على حماية الجسم من الالتهابات.
4- له دور فعال في تعزيز صحة الأسنان واللثة، وذلك لاحتوائه على كمية عالية من الفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الأسنان والعظام.
5- يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية، كما أن له دور فعال في تعزيز صحة الجهاز العصبي وحمايته من أمراض الشيخوخة مثل الخرف والزهايمر.
6- يحافظ على صحة القلب والأوعية الدموية.
7- يحمي الجسم من الأمراض السرطانية المختلفة.
8- يعزز صحة الجهاز المناعي ويحميه من الأمراض والأوبئة.
9- يقلل من التوتر والاكتئاب والضغط النفسي ويساعد على الاسترخاء والهدوء.
10- يعد غذاءً مفيداً لمرضى ارتفاع ضغط الدم، حيث يعمل على ضبط ضغط الدم والحفاظ على الصحة.
فوائد الحبار للحامل
1- يحتوي الحبار على نسبة عالية من الأوميجا 3. هذا العنصر مفيد جدًا لنمو دماغ الطفل.
2- يساعد الحبار على تحسين نظر الأطفال، وقد أكدت الدراسات أن الأمهات اللاتي لا يتناولن الحبار وغيره من المأكولات البحرية أثناء الحمل قد يعاني أطفالهن من فقدان البصر وضعفه بشكل عام.
3- تناول الحبار من قبل المرأة الحامل يزود الجنين بالعناصر الأساسية التي يحتاجها ويمنحه ما هو ضروري لنمو الدماغ والوصول إلى درجة عالية من الذكاء.
القيمة الغذائية للحبار
يحتوي الحبار على نسبة من الدهون الصحية المهمة لتكوين الجسم، كما يحتوي على نسبة عالية من المعادن مثل: الحديد، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، والكالسيوم، والصوديوم. كما أنها تحتوي على كميات كبيرة من فيتامين أ، ج، ب1، ب2، ب3، ب6، وب12، بالإضافة إلى سعراتها الحرارية المنخفضة. ويحتوي كل 100 جرام منه على 174 سعرة حرارية.
الفرق بين الحبار والأخطبوط
1- الهيكل العظمي :
تشتهر الحبار بأن أجسامها خالية من العظام (اللافقاريات)، وهذا يتيح لها القدرة على المرور عبر الفجوات الضيقة والشقوق الصغيرة. أما الحبار فهو عكس ذلك تماماً، حيث أنه يمتلك بنية صلبة تساعد العمود الفقري، وتمتد على طول الحبار وتثبته عند السباحة، لأنها مرنة أيضاً.
2- تشريحياً:
يتكون الأخطبوط من رأس مستدير، و8 أذرع مبطنة بممصات قوية تستخدم للقبض على الفرائس، و3 قلوب. ومضختان للخياشيم، وواحدة لباقي الجسم، أما الحبار فيتكون من زعانف، ورأس ذو شكل مثلث تقريباً، و8 أذرع، ومخلبان يحتويان على ممصات.
3- المنزل:
تميل الحبار إلى العيش في أوكار في قاع المحيط، من المناطق الضحلة إلى المناطق العميقة، اعتمادًا على الأنواع. كما يعيش بعضهم في الزجاج والبعض الآخر في القمامة التي تسقط في القاع. أما الحبار فهو يعيش في المحيط المفتوح سواء في المناطق الساحلية الضحلة أو في أعمق أعماق المحيط المظلم.
4- الصيد:
وتختلف تقنيات الصيد فيما بينها، إذ يمسك الأخطبوط بفرائسه من خلال أذرعه، ثم يحقنها بالسم، فيصيبها بالشلل. باستخدام فم قوي، يقومون بتقطيع الفريسة وتذويب لحمها باللعاب، مما يسهل تناولها. أما الحبار فيستخدم مخالبه الطويلة لتقطيع فريسته ومن ثم أكلها.
5- الزعانف:
لا يمتلك الأخطبوط زعانف، رغم أن المعلومات تشير إلى أن بعض الأنواع التي تعيش في قاع المحيط لها زعانف، بينما الباقي ليس لديه زعانف. أما الحبار فله زعانف تساعده على الحركة وتغيير اتجاهه، كما تساعده على السباحة للأمام، إلا أن سرعته منخفضة مقارنة بالأخطبوط. وزعانفها كتلة عضلية قوية.
6- التكاثر :
يستخدم كلا الحيوانين تقنية تزاوج مختلفة. يستخدم ذكر الأخطبوط ذراعًا متخصصة تسمى هيكتوكوتيلوس لنقل الحيوانات المنوية إلى تجويف الأنثى. ثم تضع الأنثى سلسلة من البيض المخصب على سطحها، والتي تنظفها وتحرسها بعناية. ويبقى هذا البيض لمدة تتراوح بين شهر وسنة كاملة، حسب نوع الأخطبوط. التزاوج، وقد تقوم الأنثى أحياناً ببناء جدار من الطين لحماية البيض، والذي يبقى حتى يفقس بعضها ويموت البعض الآخر، ثم يموت الأخطبوط أثناء التزاوج. يعشش الحبار في مجموعات كبيرة، ويضع بيضه في قاع المحيط ومياه البحر، أو على الأعشاب البحرية. وعلى عكس الأخطبوط، يموت الحبار بعد وقت قصير من التزاوج.
7- العمر :
يعيش الأخطبوط مدة أقصاها ثلاث سنوات، بينما يعيش الحبار خمس سنوات.