نتحدث عن طريقة عمل سمك البلطي في الفرن في هذا المقال. كما نذكر لكم مجموعة أخرى من الوصفات المميزة مثل طريقة السمك البلطي المقلي، وطريقة عمل السمك البلطي مع الصلصة في الفرن، وفي الختام فوائد السمك البلطي. تابع السطور التالية.
طريقة عمل سمك بلطي في الفرن
المكونات
– سمكتان بلطي منظفتان جيداً.
-أربع ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
-ثمانية فصوص من الثوم.
– كوب من البقدونس المفروم.
– ربع ملعقة كبيرة من كلٍ من:
-كمون.
-ملح.
– كزبرة جافة.
– عصير حبتين ليمون.
طريقة التحضير
1- أضيفي الملح والكمون والكزبرة إلى فصوص الثوم، ثم قومي بهرسها جيداً حتى تصبح ناعمة.
2- أضيفي البقدونس المفروم إلى الثوم المهروس، واهرسي المكونات معًا مرة أخرى.
3- نسكب عصير الليمون فوق خليط الثوم والبقدونس، ونقلب المكونات معًا حتى تمتزج جيدًا.
4- نصنع شقوقاً أفقية في السمك، ونسكب بها تتبيلة الثوم والبقدونس.
5- ضعي السمك المتبل في صينية الفرن، واسكبي فوقه كمية من زيت الذرة.
6- اترك السمك منقوعًا لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة حتى يتشرب التتبيلة بشكل كامل.
7- أدخلي الصينية إلى فرن محمى على حرارة متوسطة، واتركيها حتى ينضج السمك من الجهتين وتجف التتبيلة.
8- أخرجي الصينية من الفرن وقدمي السمك المشوي ساخناً.
طريقة سمك بلطي مقلي
المكونات
– كيلو ونصف من سمك البلطي.
– حبتين ليمون.
– ملعقة كبيرة من الملح .
– ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة .
– ملعقة كبيرة من الكمون .
– ملعقة كبيرة فلفل أسود .
-خمسة عشر فصاً من الثوم (ملعقتان كبيرتان من الثوم المطحون).
– ملعقة صغيرة بابريكا .
-ربع ملعقة كركم.
طريقة التحضير
1- ننظف السمك جيداً من الداخل والخارج، ثم نغسله بالماء، وننقعه في الماء بعد إضافة الملح والليمون والدقيق إليه ونتركه لمدة نصف ساعة، ثم نغسله مرة أخرى ونتركه جانباً. أحضري سكيناً واصنعي شقوقاً منتظمة في جسم السمكة.
2- أحضري مكونات التتبيلة كاملة واخلطيها جيدًا بالخلاط الكهربائي حتى يهرس الثوم جيدًا، ثم اعصري الليمون في التتبيلة، وتبلي السمك بهذه التتبيلة وحاولي إدخال التتبيلة في الشقوق حتى ينضج لحم البلطي. يمتصها، ثم نغطي وعاء السمك المتبل ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة. كاملة حتى تصبح جاهزة للقلي.
3- لقلي السمك المتبل، أحضري طبق وضعي فيه الدقيق، واغمسي فيه كل سمكة من الجانبين، ثم ضعيها مباشرة في الزيت الساخن. بعد أن يصبح ذهبي اللون، نخرجه من الزيت ونضعه في طبق التقديم.
4- للحصول على سمك بلطي مقرمش، أحضري طبقًا به ماء وطبقًا آخر به دقيق، ضعي السمك في الدقيق، أخرجيه وضعيه في الماء لعدة ثواني، ضعيه مرة أخرى في الدقيق، ضعيه ساخنًا الزيت، واقلي السمك من الجهتين حتى تحصلي على سمكة مقرمشة، ولاحظي. مدة قلي السمك في الزيت هي خمس دقائق، وخمس دقائق أخرى للجانب الآخر للحصول على اللون الذهبي، ولهذا السبب يجب غمر المقلاة في الزيت. اعتمادًا على حجم المقلاة، يمكنك التحكم في عدد الأسماك التي ستضعها في المقلاة.
5- يقدم السمك المقلي مع الصلصة وطبق من الأرز. لتحضير الأرز، أحضري كوباً من الأرز طويل الحبة، وملعقة من معجون الطماطم، وبصلة كبيرة، وكركم، وبابريكا، وملح. ابدأ بقلي البصل وتحميره بعد نقع الأرز. ضعي الأرز بعد غسله، ثم الماء، والملح، والكركم. قشري الطماطم حتى تحصلي على أرز أحمر، واطهي الأرز كما يطهى عادة، وقدميه مع السمك.
طريقة عمل سمك بلطي بالصلصة في الفرن
المكونات:–
– كيلو سمك بلطي.
-خمس حبات بطاطس.
-سبعة فصوص من الثوم.
– نصف كوب عصير ليمون .
– نصف حزمة من البقدونس .
-ربع حزمة كزبرة.
– ربع باقة شبت.
– ثلاث حبات فلفل أخضر.
-زيت الزيتون.
– ملعقة كبيرة من الملح .
– ملعقة صغيرة من الكمون .
طريقة التحضير
1- نغسل السمك بالملح والماء البارد، ونجففه بفوط المطبخ، ونتركه جانباً.
2- نغسل الفلفل ونقطعه إلى مكعبات.
3- في محضرة الطعام، قومي بفرم الثوم مع الملح والبهارات والقليل من عصير الليمون ومكعبات الفلفل.
4- نأخذ القليل من التتبيلة السابقة ونتبل السمك من الداخل والخارج.
5- قشري البطاطس وقطعيها إلى حلقات متوسطة الحجم.
6- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، ثم وزعي القليل من الزيت في صينية مناسبة.
7- في طبق جانبي، أضيفي بقية البهارات إلى حلقات البطاطس وقلبي جيدًا.
8- نقطع البقدونس والكزبرة والشبت فرماً ناعماً ونضيفهم إلى خليط البطاطس.
9- وزّعي البطاطس مع التتبيلة في قاع الصينية.
10- نوزع قطع السمك فوق البطاطس، ثم نوزع الزيت عليها.
11- نغطي الصينية بورق القصدير وندخلها إلى الفرن لمدة نصف ساعة.
12- أخرجي الصينية من الصينية وأدخليها إلى الفرن لمدة دقيقتين ثم أخرجيها وقدميها مع الطحينة والخبز.
فوائد سمك البلطي
يحتوي البلطي على العديد من العناصر الغذائية، بما في ذلك ما يلي:
1- مصدر جيد لأحماض أوميجا 3 الدهنية:
يحتوي البلطي على عدد من الأحماض الدهنية الأساسية، بما في ذلك أحماض أوميجا 3 وأوميجا 6 الدهنية. تجدر الإشارة إلى أن أحماض أوميجا 3 تساهم في تحسين صحة القلب والرؤية، بالإضافة إلى تقوية المفاصل، بينما الإفراط في تناول أحماض أوميجا 6 الدهنية قد يؤدي إلى ظهور مشاكل صحية وتفاقم الالتهابات، وعلى الرغم من احتواء سمك البلطي على أحماض أوميجا 6 الدهنية بنسبة أعلى من أحماض أوميجا 3 الدهنية، وتكون كمية الدهون الإجمالية في هذا النوع من الأسماك قليلة؛ مما يعني أن الشخص لن يستهلك سوى كمية قليلة من الأوميجا 6 عند تناول البلطي.
2- مصدر غني بالبروتينات:
يعتبر سمك البلطي مصدرًا غنيًا بالبروتينات الخالية من الدهون، حيث تحتوي حصة واحدة من سمك البلطي على أقل من 3 جرامات فقط من الدهون.
3- مصدر جيد للفيتامينات والمعادن :
يعتبر سمك البلطي من الأطعمة الغنية بالفيتامينات والمعادن، حيث يحتوي على كميات جيدة من فيتامين ب3، وفيتامين ب12، والفوسفور، والبوتاسيوم، بالإضافة إلى احتوائه على الكالسيوم الضروري لتقوية العظام، والمساعدة على تخثر الدم، وتقلص العضلات، ونبض قلب صحي. كما أنه يحتوي على السيلينيوم الذي تحتاجه الغدة الدرقية لتؤدي وظائفها بشكل جيد، كما أنه يساهم في الحفاظ على صحة الجهاز المناعي والإنجابي.