برياني روبيان

برياني روبيان. وسنتحدث أيضًا عن برياني الجمبري، وبرياني الجمبري النحاسي، وكبسة الجمبري الكويتية، وفوائد الجمبري. كل هذه المواضيع يمكنك العثور عليها في مقالتنا.

برياني روبيان

المكونات

– الجمبري، منظف ومغسول، مع إزالة القشرة وإزالة الجزء الخلفي من الرمل.
-أرز بسمتي.
– الكركم، الهيل.
-ملح وفلفل أسود.
– بهارات البرياني .
– طماطم، ثوم.
– زبادي “روب”.
– البصل والزنجبيل الطازج.
– الكزبرة والبقدونس المفرومان ناعماً.
طريقة التحضير

1- نقطع البصل قطع صغيرة ونقليه بالقليل من الزيت حتى يذبل.
يُضاف الثوم والزنجبيل المفروم جيدًا ويُقلى قليلاً مع البصل.
أضيفي بهارات البرياني والفلفل الأسود والكركم والهيل.
2- قلبي جميع المكونات ثم أضيفي الجمبري والطماطم المقطعة إلى مكعبات.
تُضاف الكزبرة والبقدونس المفرومان ناعماً ويُضاف الملح ويُقلب الجميع ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
3- رج الزبادي جيدًا، ثم أضفه إلى الخليط. “إن الاهتزاز أو التحريك يمنع اللبن من التكتل بالحرارة.”
4- تحرك جميع المكونات، وتغطى وتترك حتى يتكاثف، ثم يسلق الأرز بالماء والملح مثل المعكرونة، ثم يصفى الماء، ويوضع على الجمبري، ويترك على نار هادئة جداً، مغطى، حتى يجف الأرز.
5- يخلط القليل من الأرز البرياني مع صبغة البرتقال ويقلب مع الأرز الأبيض عند التقديم.
9- زيّن برياني الجمبري بالبقدونس الأخضر المفروم وقدمه بألف.

برياني روبيان تشاندي النحاسي

المكونات

– أربع حبات بصل مقطعة إلى شرائح ومقلية في الزيت حتى يتحول لونها إلى الأشقر الداكن.
-2 بصل مفروم
– كيلو جمبري
– ملعقة كبيرة بهارات البرياني
-ثوم
-زنجبيل
– علبة زبادي
– مكسرات للتزيين
– 1 ملعقة صغيرة كاري
-ملح
– 2 رأس فلفل حار
– حبة طماطم مقطعة
– ربع كوب نعناع مفروم
– 3 أكواب رز
طريقة التحضير

1- ينقع الجمبري في هذا الخليط لمدة ساعة (علبة زبادي – ملح – 1 ملعقة كبيرة بهارات برياني – كاري – نصف كمية الثوم والزنجبيل والبصل المقلي – فلفل حار). امزجهم جميعًا في الخلاط.
2- نجهز وعاء ونضع فيه البصل حتى يصبح أصفر محمر، ثم نضيف الثوم والزنجبيل ونقلب حتى تشم رائحة طيبة، ثم نضيف إليه خليط الدجاج والطماطم ونتركه ليتبل جيداً، ثم نضيفه. نصف كمية النعناع المفروم إليه، ثم نتركه مرة أخرى لمدة خمس دقائق.
3- اسلقي الأرز نصف درجة، وأضيفي إليه الملح والقليل من الزيت وملون الطعام الأحمر أو الأصفر، ثم ضعي بعض البصل المقلي والمكسرات فوق الجمبري.
4-ثم نضع النعناع المفروم ونضع فوقه الأرز ثم نسكبه مع ربع كوب ماء وزعفران ثم نزينه بالبصل والمكسرات. أدام الله عليك الصحة والعافية.

كبسة روبيان كويتية

مكونات

– نصف كيلوغرام من الجمبري المنظف والمقشر.
– حبة فلفل أخضر حار، مفرومة ناعماً.
– حبتان من الطماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
– نصف كيلو أرز طويل الحبة منقوع في ماء فاتر.
– بصلة كبيرة الحجم، مقطعة إلى مكعبات.
– ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
– حبتين ليمون . ورقتان من ورق الغار.
– عود قرفة.
– ملعقة كبيرة سمن .
-أربع حبات هيل.
– ملعقة كبيرة من القرنفل .
– ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة.
– مكعبان من مرق الدجاج.
– ملعقة صغيرة زعفران منقوع في ملعقتين كبيرتين من الماء.
– ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
-لتر من الماء.
– نصف كوب مكسرات مشكلة للتزيين.
– باقة من الكزبرة الخضراء للتزيين.
– ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل الطازج.
طريقة التحضير

1- ضعي السمن في قدر وضعيه على نار متوسطة ثم أضيفي البصل ثم الفلفل الأخضر وقلبي جيداً حتى يذبل.
2- أضيفي الزنجبيل الطازج إلى خليط البصل والفلفل الأخضر ثم أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم واخلطيهم معًا.
3- أضيفي الجمبري والكزبرة المطحونة وبهارات الكبسة ومكعب مرقة الدجاج إلى الخليط السابق وقلبي جيدًا، ثم أضيفي الليمون والقرنفل وورق الغار والقرفة والهيل واخلطيهم معًا.
4- أضيفي الأرز بعد نقعه في الماء الفاتر إلى الخليط السابق وقلّبي المكونات حتى تمتزج جيداً.
5- نسكب الزعفران المنقوع في الماء فوق الأرز ونغطيه بالماء ثم نضيف مكعب آخر من مرق الدجاج ثم نغطي القدر ونتركه لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.
6- نرش خليط المكسرات والكزبرة على كبسة الجمبري للتزيين، ثم نقدمها ساخنة.

فوائد الجمبري

1- صحة العظام

يحتوي الجمبري على نسبة عالية من الفوسفور والكالسيوم، وهما عنصران مهمان جداً في بناء العظام وإبقائها قوية وبصحة جيدة.
2- مرض السكري

كما يحتوي الجمبري على المغنيسيوم الذي أثبتت الدراسات والأبحاث أهميته في تقليل ومنع تطور مرض السكري لدى المصابين به.
3- تحسين المزاج

يعتبر الجمبري أحد المصادر الهامة للأحماض الدهنية أوميغا 3. وقد أثبتت الدراسات والأبحاث أن هذا الحمض الدهني يعمل على تخفيف الاكتئاب وتحسين الحالة المزاجية والصحة النفسية للأشخاص الذين يعانون من الاكتئاب.
4- علاج السمنة وتجنب الزيادة المفرطة في الوزن

يحتوي الجمبري على كميات صغيرة من الدهون ويحتوي على بروتين منخفض السعرات الحرارية. ولذلك يعتبر لحم الجمبري بديلاً رائعاً لمصادر البروتين واللحوم الأخرى ويساعد في إنقاص الوزن وعلاج السمنة.
5- السرطان

يحتوي الجمبري على نسبة عالية من السيلينيوم، الذي يهاجم الجذور الحرة المسببة للسرطان، حيث يعتبر السيلينيوم عامل مؤكسد قوي يخلص الخلايا من الجذور الحرة.