نتحدث عن صنع الهريسة المصرية في هذا المقال. كما نذكر لكم مجموعة أخرى من الوصفات المميزة مثل طريقة عمل الهريسة الإسكندرانية، وطريقة عمل الهريسة الدمياطية، وفي الختام طريقة عمل الهريسة الإسكندرانية. تابع السطور التالية.
تحضير الهريسة المصرية
المكونات
-أربعة أكواب من السميد الناعم.
– كوب ونصف من الزبدة غير المملحة، المذابة مسبقاً.
-أربع ملاعق كبيرة من العسل الطبيعي، أو عسل الجلوكوز حسب المتوفر.
– نصف كوب سكر أبيض خشن.
– كوب من الحليب السائل.
– كوب ونصف جوز الهند.
– كوبان من المكسرات المطحونة، مثل البندق أو الفستق.
مكونات القطر
– كوبان من السكر الأبيض الخشن.
– كوب ماء.
– عصير ليمون .
طريقة التحضير
تحضير الشراب
1- ضعي كمية السكر الأبيض في وعاء مناسب الحجم، وأضيفي إليه كمية الماء.
2- ضعي القدر على النار حتى يغلي، مع مراعاة عدم تحريك السكر نهائياً.
3- عندما تتأكد من أن الشراب يغلي جيداً على النار، وأن السكر قد ذاب تماماً، أضف عصير الليمون، واترك الخليط حتى يغلي لمدة لا تزيد عن دقيقة.
4- ارفعي الشراب عن النار واتركيه ليبرد قبل الاستخدام.
تحضير الهريسة
5- تحميص السميد في قدر صغير على النار، حتى يصبح لونه ذهبياً. هذه الخطوة ستعطي الهريسة طعماً ألذ، وسيصبح لونها أجمل، مقارنة بالهريسة التي تباع في محلات المعجنات. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن هذه الخطوة اختيارية، ومن لم يرغب في القيام بها، فلن تكون هناك مشكلة.
6- اخلطي الحليب الدافئ مع الزبدة المذابة جيداً.
7-أضيفي السكر إلى خليط الحليب، واخلطيه جيداً حتى يذوب.
8- أضيفي كمية العسل إلى الخليط، واحرصي على تحريكه جيداً حتى يذوب العسل تماماً. وفي هذه الحالة، يُنصح باستخدام الخلاط الكهربائي، أو المخفقة اليدوية.
9- أضيفي كمية السميد المحمص وجوز الهند إلى خليط الحليب والعسل والزبدة، واخلطي الخليط جيداً حتى يمتزج.
10- رتبي الخليط في صينية خبز مناسبة الحجم ومدهونة مسبقاً بالقليل من الطحينة أو السمن أو الزيت النباتي.
11- قومي بتسوية سطح الهريسة باليد المبللة، بحيث يكون على نفس المستوى، بحيث تنضج في نفس الوقت.
12- زيّن سطح الهريس بالمكسرات مع الحرص على إدخال بعضها في العجينة.
13- أدخليها إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج وتتحمر.
14 – أخرجيها من الفرن، واسكبي فوقها الشربات، وقدميها باردة أو ساخنة.
طريقة عمل الهريسة الإسكندرانية
مكونات
– 1/2 كيلو سميد (3 أكواب)
– 2 ملعقة كبيرة جوز الهند
-2 ملاعق كبيرة دقيق
– ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
– كوب من الحليب
– كوب إلى ربع سمن
– كوب سكر
– مكونات الشراب:
– 2 كوب سكر
-2 كوب ماء
– عصير نصف ليمونة
طريقة التحضير
1- نحضر طاجن على النار. يكرمل كوب السكر حتى يذوب على نار هادئة ويتحول إلى اللون الذهبي دون أن يغمق لونه حتى لا يتغير طعمه. أضيفي السمن وحركي ثم أضيفي الحليب واتركيه على النار حتى يذوب.
2- نحرك المكونات الجافة: الدقيق، والسميد، والبيكنج باودر، وجوز الهند، ثم ندهن صينية خبز مقاس 38 سم بالسمن. عندما يبرد خليط الكراميل، أضيفي المكونات الجافة، وحركي بلطف حتى تمتزج المكونات معاً.
3- أسكبي خليط الهريسة الإسكندرانية في الصينية، ثم وزعيها فوقها حتى تستوي. يمكنك إضافة المكسرات المطحونة إلى الأعلى، ووضعها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة 170 حتى تنضج، وتأخذ لوناً ذهبياً من الجوانب، ويحمر الوجه تحت الشواية.
4- نخرج صينية الهريسة الإسكندرانية الساخنة ونسكب الشربات الساخن فوق الهريسة ونغطيها قليلاً حتى تتشرب ثم نقطعها عندما تبرد.
طريقة عمل الهريسة دمياط
مكونات
– 2 كوب سميد .
– ربع كوب سمن .
– نصف كوب شربات .
-ربع كوب سكر.
-2 قطعة مستكة .
– قليل من الملح.
– ملعقة صغيرة من البيكنج باودر .
– ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
– نصف كوب ماء مغلي.
– 2 ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال.
-الفستق
– كوب ونصف شربات.
طريقة التحضير
1- نخلط السميد مع السمن ونضيف له البيكنج باودر.
2- أضيفي إليه الحليب البودرة، وماء زهر البرتقال، والماء المغلي، وقلّبي المكونات جيداً حتى تمتزج تماماً.
3- أضيفي الملح والفستق، وحركي، واتركي العجينة لمدة ساعتين على الأقل.
4- نحضر صينية ونضع المكونات فيها بعد دهنها بالسمن، وندخلها إلى الفرن متوسط الحرارة لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى نحصل على
لونها الذهبي.
5- يقدم مع الشربات ويقطع ويقدم.
فوائد الهريسة
– بناء عضلات قوية بفضل البروتين الموجود في الحليب.
-التخلص من التعب والإجهاد؛ يساعد الحليب على استرخاء العضلات وتهدئة الأعصاب، كما يعتبر السميد مصدراً للطاقة، كما تساعد الأحماض الدهنية الموجودة في جوز الهند على تحفيز عملية التمثيل الغذائي وبالتالي تسريع الحصول على الطاقة.
– خفض ضغط الدم وبالتالي حماية القلب والشرايين من الأمراض مثل: الجلطات وتصلب الشرايين. كما يساعد الحليب على تقليل إفراز الكبد للكوليسترول.
– الحفاظ على صحة العظام والأسنان وحمايتها من التسوس، وذلك لاحتواء الحليب على الكالسيوم وفيتامين د، كما يحتوي السميد وجوز الهند على الزنك والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم. يتميز جوز الهند بقدرته على امتصاص الكالسيوم والمغنيسيوم، وهذا يحمي الجسم من هشاشة العظام.
– تحسين وظائف الكلى بسبب توفر عنصر البوتاسيوم في السميد.
– زيادة كفاءة الجهاز المناعي في الجسم بسبب وجود مركبات فيتامين هـ وفيتامين ب. كما يصنف جوز الهند على أنه مضاد للفطريات والطفيليات والبكتيريا، ويساعد الجسم على التعافي من الأنفلونزا والتهاب الحلق والتهاب الشعب الهوائية والسكري، لأنه يزيد من إنتاج الأنسولين في الجسم. .