طريقة عمل الممبار المقرمش . وسنتحدث أيضًا عن طريقة عمل الممبار بدون خضار وما هي طريقة عمل الصابان المصري. وسنتحدث أيضًا عن فوائد الممبار. كل هذه المواضيع تجدونها في هذه المقالة.
طريقة عمل الممبار المقرمش
المكونات
-طماطم
– حبتان بصل كبيرتان
-ممبار
– الشبت والبقدونس والكزبرة
-أرز
– مسحوق الثوم والبصل
– قليل من الملح
-كمون
– بابريكا
– بعض البهارات المشكلة
– سمن أو زيت
-فلفل أسود
طريقة تحضير الممبار المحشي
1- نغسل الممبار جيداً وننقعه في الماء والخل والملح ونتركه لمدة ساعة ثم نقطعه ونعصر عليه بعض الليمون.
2- نأخذ بصلتين ونبشرهما ونقليهما بالسمن ونضعهما على النار ثم نضيف الطماطم ونتركهما لبعض الوقت. ثم نطفئ النار ونغسل الخضار جيداً بالخل والماء ثم نقطعها إلى قطع صغيرة ونضعها على الطماطم ونحركها. ثم نغسل الأرز ونضعه على الخليط ونضع البهارات ثم نحركهم. أرز على حسب وزن أو كمية الممبار.
3- بعد تحضير الخليط نحشي الممبار في كل قطعة بكمية من الأرز دون إضافة المزيد ثم نضع الماء في قدر ونتركه حتى يغلي ونضع فيه الكمون والملح والفلفل الأسمر وورق الغار حسب حسب اختيارنا ثم نضع الممبار بعد أن يغلي الماء.
4- نتركها حتى تنضج تماماً، ونخرجها من الماء المغلي بعد أن تنضج، ثم نقليها في زيت غزير على الجهتين ونقدمها.
طريقة عمل الممبار بدون خضار
مكونات
– أرز
– سمن روابي
– كيلو لحم بقري
– طماطم مبشورة
– فلفل أسود
– ثوم مفروم
– بصل
– كمون
– ملح
تحضير طريقة عمل الممبار
1- احضري الممبار وقطعيه حسب الطول الذي تفضلينه، مع استكمال باقي الكمية، والقياس من أول ممبار قطعته بحيث تكون جميعها مقاس واحد.
2- خذ قطعة الممبار وأمسكها من الفتحة التي بين أصابعك، واقلب الثقب، ثم ضع باقي الممبار داخل قطعة تنقلب من تلقاء نفسها.
ضعيها في طبق وضعي عليها الملح والخل واتركيها لمدة ربع ساعة، ثم خذي 3 قطع واحدة واكشطيها بالسكين حتى يخرج أي شيء غير نظيف من الجوانب.
4- الآن اغسليه بالماء النظيف، ثم ضعي عليه الدقيق والملح واغسليه به، ثم ضعيه في الماء واغسليه جيدًا.
5- الآن قم بنفس الطريقة من خلال إمساك الفتحة وإدخالها داخل بعضها البعض حتى يقلب الممبار إلى الجانب الآخر، ثم تكرر نفس عملية التنظيف بالسكين، ثم الملح والدقيق أثناء التنظيف.
6- الآن ضعيها في قليل من الماء والخل والملح ثم أخرجيها واغسليها جيداً بالماء ثم اتركيها حتى تصفى قليلاً واتركيها جانباً لعمل الحشوة.
7- الآن نحضر وعاء ونضعه على النار ونضع فيه الماء ونتركه حتى يغلي جيداً لنتمكن من استخدامه.
8- أحضري مقلاة على النار وضعي فيها ملعقتين كبيرتين من السمن واتركيه حتى يذوب تماماً، ثم ضعي البصل وأضيفي الملح والفلفل الأسود، مع التحريك على النار حتى يذبل البصل.
9- الآن أضيفي القليل من الثوم وارفعيه عن النار مع التحريك ثم ارفعيه عن النار. نحضر وعاء كبير ونضع فيه الأرز والطماطم.
10- أضيفي خليط الكمون والبصل من على النار وقلّبيهما معاً حتى تمتزج جميع المكونات معاً وتتجانس.
11- الآن أحضر ممبرا واحدا وافتح فتحة الممبار من الأعلى بإصبعين وضع في النصف بين أصابعك خليط حشو الممبار حتى يمتلئ ويكون مبطنا فقط وليس ممتلئا.
12- نواصل حشو كامل كمية الممبار، ثم نضعها في وعاء الماء المغلي الواحدة تلو الأخرى، ونمسكها من الطرفين مع إنزالها في الماء.
13- بعد أن تغلي الممبار، ضعيه جانبا حتى تصفى الشوربة تماما ويجف الماء. اتركه جانبا.
14- احضري مقلاة على النار وضعي فيها الزيت واتركيه حتى يسخن الزيت ثم ضعي أصابع الممبار في الزيت لتقليها جيداً على النار مع الحرص على تغطية المقلاة لأنها ستفرقع الزيت وحتى لا تحرق يديك.
15- بعد أن تحمر كمية الممبار بالكامل، ضعيها في طبق التقديم ورشي فوقها رشة من البقدونس. تهانينا.
كيف يعمل العصب المصري
مكونات
– كوب من الخل الأبيض.
– 4 ملاعق كبيرة ملح
– نصف كيلو ملي بار.
– 2 ليمونة
– ملعقة صغيرة من الملح
– كوب من الطماطم المعصورة
– كوب من البقدونس والشبت المفروم.
– بصلة كبيرة مفرومة.
– كوب من الأرز المصري، مغسول ومنقوع
– ¼ كوب زيت نباتي.
– ملعقة صغيرة بهارات لحم. ملعقة صغيرة.
– مسحوق الثوم، 2 ورق غار
-3 حبات هيل.
– ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
– كمية كبيرة من الزيت للقلي
طريقة التحضير
1- أولاً، لتنظيف الممبار، يجب استخدام سكين ذو حافة ناعمة قليلاً، وعلى سطح مستو، ضع الممبار وابدأ بكشطه بلطف باستخدام السكين. اغسله بالماء الجاري، واقلبه من الداخل إلى الخارج عن طريق إدخال إبهامك في فتحته، وجمعه على إصبعك، ثم قم بطيه كما تفعل مع الجوارب. قومي بكشطها بالسكين حتى تتخلصي تماماً من الدهون والعوالق الموجودة بداخلها.
2- اغسليه مرة أخرى بالماء الجاري، ثم ضعي عليه ملعقتين كبيرتين من الملح، وافركيه جيداً، واغسليه مرة أخرى. في وعاء عميق مملوء بالماء، ضعي الممبار، ثم أضيفي الكمية المتبقية من الملح والخل وشرائح الليمون لإزالة الرغوة، واتركيه لمدة ساعة.
3- لتحضير الحشوة، يخلط الأرز المصري مع عصير الطماطم، والبصل المفروم، والبقدونس، والشبت، ثم يضاف الملح والفلفل والبهارات وبودرة الثوم والزيت النباتي، ويقلب جيداً.
4- اغسلي الممبار مرة أخرى بعد نقعه، وقطعيه بالطول المناسب لك، وابدئي بحشوه بالخليط السابق. احذري حشو الممبار بالأرز، لأنه سيتضاعف حجمه ويؤدي إلى انفجار الممبار.
5- في وعاء عميق مملوء بالماء، ضعي ورق الغار وبذور الهيل، ثم ضعيها على النار، وعندما تبدأ بالغليان ضعي الممبار، واتركيها لمدة 20 دقيقة.
6- ضعي الممبار في مصفاة للتخلص من الماء الزائد قبل قليه. سخني زيت القلي على الموقد، ثم ابدئي بقلي الممبار حتى يصل إلى اللون الذهبي، ثم أخرجيه على مناشف ورقية ليمتص الزيت. تقدم ساخنة مع رشة بسيطة من الفلفل الحار والكمون.
فوائد الممبار
1- الدهون الصحية
يحتوي الممبار على كمية من الدهون المشبعة، والدهون الكلية، وتقدر الكمية بـ 4 جرامات من الدهون الكلية، و1.5 جرام من الدهون المشبعة، وتعتبر نسبة الدهون قليلة نسبياً بالمقارنة مع النسبة التي يحتاجها الجسم؛ للرجال 30 جرامًا وللنساء 20 جرامًا.
2- مصدر للبروتين قليل الدسم
يحتوي الممبار على بروتين قليل الدهون يقدر بـ 14 جرام. يُعرف البروتين بأنه أحد العناصر الغذائية المهمة لبناء الجسم. مثل العضلات والأظافر والشعر والأنسجة الضامة. يشكل البروتين 16% من إجمالي وزن الجسم. ومع ذلك، فإن الزيادات المفرطة في البروتين تشكل خطرًا على الأشخاص المصابين بأمراض الكلى، كما أن زيادتها قد تؤدي أيضًا إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم. لذلك ينصح بتناول المامبار باعتدال.
3- الفوسفور
تحتوي الحصة الواحدة من الممبار على ما يقارب 72 ملغ من الفوسفور، وهي كمية مناسبة لاحتياجات الجسم اليومية، حيث يفيد الفوسفور خلايا الجسم والأسنان والعظام، وهو أحد المعادن الضرورية لإنتاج خلايا الكتلة العظمية. كما أنه يحسن تكسير الدهون والكربوهيدرات والدهون. يساعد في إنتاج كميات إضافية من البروتين ويحافظ على نبض القلب، لكن في المقابل الإكثار منه يؤدي إلى احتمالية الإصابة بأمراض الكلى.
4- فيتامين ب12
الممبار يحتوي على فيتامين ب12؛ وهو أحد فيتامينات ب المعقدة المهمة لتعزيز صحة الجهاز العصبي وإنتاج الدم والطاقة في الجسم، حيث يوفر الممبار نسبة جيدة من ب12 التي تلبي حاجة الجسم.