ما هي بذور الكينوا؟ وسنتحدث أيضًا عن ما هي بذور الكينوا، وفوائد حبوب الكينوا، وهل الكينوا برغل، وأضرار الكينوا. كل هذه المواضيع تجدونها في هذه المقالة.
ما هي بذور الكينوا؟
تأتي بذور الكينوا من نبات الكينوا، وهي ليست من الحبوب أو الحبوب الكاملة مثل الشعير والشوفان. بل هي بذور مستخلصة من الأعشاب وليست من النباتات. ورغم أن طريقة تناولها تشبه الحبوب الكاملة، إلا أن الوصف العامي لها هو أنها حبوب كاملة. بذور الكينوا هي عبارة عن كربوهيدرات خالية من الغلوتين وتحتوي على بروتين كامل، أي أنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية التسعة. تعتبر بذور الكينوا من أفضل مصادر الألياف وفيتامينات ب والحديد. أفضل العناصر الغذائية التي توفرها بذور الكينوا هي مستويات البروتين. وهو خيار غني بالبروتين وقليل الدهون، وهو أيضًا خيار جيد لنظام غذائي صحي خالٍ من الغلوتين.
فوائد حبوب الكينوا
1- الحفاظ على صحة القلب
تلعب الكينوا دوراً في خفض مستوى الكولسترول الضار في الدم، مما يحمي القلب من التعرض للجلطات. بالإضافة إلى ذلك، تساعد الكينوا على تنظيم ضربات القلب والحفاظ على صحة الأوعية الدموية.
2- إنقاص الوزن
تحتوي الكينوا على الألياف الصحية والكربوهيدرات، والتي لها دور في زيادة الشعور بالشبع، مما يقلل من تناول الطعام. بالإضافة إلى ذلك، تساعد حبوب الكينوا على حرق الدهون المتراكمة في الجسم، مما يساهم في خسارة الوزن الزائد.
3- تقوية العظام
تحتوي حبوب الكينوا على نسبة عالية من الكالسيوم، الذي يساعد على الحماية من هشاشة العظام، ويساعد على بناء العضلات والعظام الجيدة.
4- الحماية من السرطان
تساعد الكينوا على الوقاية من السرطان، لاحتوائها على مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية خلايا الجسم من الجذور الحرة.
5- مصدر للمعادن
تحتوي حبوب الكينوا على العديد من العناصر الغذائية المهمة، بما في ذلك المغنيسيوم والزنك والنحاس والحديد والفوسفور. كما أنها تحتوي على الكربوهيدرات والألياف ومضادات الأكسدة وحمض الفوليك، وكل هذه العناصر مفيدة للصحة بشكل كبير.
يساعد على خفض نسبة الكولسترول في الدم.
هل الكينوا برغل؟
الكينوا ليست البرغل! والفرق بينهما هو ما يلي:
1- الفيتامينات والمعادن :
وعند مقارنتها في هذا السياق، نجد أن الكينوا تحتوي على فيتامينات ومعادن أكثر بقليل من البرغل، لكن في النهاية كلاهما لهما نفس القيمة الغذائية تقريبًا.
2- الفوائد الغذائية:
تحتوي الكينوا على نسبة أكبر من المغذيات الكبيرة والمغذيات الدقيقة، حيث أن تناول كوبين من البرغل يعادل في القيمة الغذائية كوب واحد من الكينوا.
3- نوع الحبوب :
الكينوا هي بذرة مصدرها جبال الأنديز، وكانت شعوب الإنكا أول من زرعها لأول مرة في التاريخ. أما البرغل فهو عبارة عن قمح مطحون قبل طبخه، وهو من أشهر الأكلات الشعبية في مختلف الدول العربية.
4- الألياف الغذائية :
ويحتوي كوب واحد من الكينوا على 5 جرامات من الألياف الغذائية، بينما يحتوي كوب واحد من البرغل على 12 جرامًا من الألياف الغذائية.
5- السعرات الحرارية :
يحتوي كوب واحد من الكينوا المطبوخة على 222 سعرة حرارية، وهي تقريبا ضعف النسبة الموجودة في البرغل، لأن كوب واحد من البرغل المطبوخ يحتوي على 112 سعرة حرارية.
أضرار الكينوا
1- تؤدي الكينوا إلى ظهور بعض أعراض الحساسية، مثل التهابات الجلد، والسعال، وضيق التنفس.
2- تحتوي الكينوا على مادة تسمى السابونين، وهي طبقة طبيعية تغطي السطح. يسبب هذا المركب تهيجاً كبيراً في المعدة، لذلك يجب غسل حبوب الكينوا جيداً، ونقعها لمدة نصف ساعة على الأقل، وشطفها قبل طهيها.
3- تحتوي الكينوا أيضًا على مادة تسمى الأوكسالات. وتؤدي هذه المادة إلى تكون حصوات الكلى إذا تم تناولها بكميات كبيرة ودون نقعها قبل الطهي.
4-تحتوي الكينوا على مادة تسمى الفيتات، ووجودها يقلل من قدرة الجسم على امتصاص المعادن المهمة مثل الزنك والحديد.
5- تسبب الكينوا أعراض الحساسية، خاصة للأفراد الذين يعانون من الحساسية بالفعل، وذلك بسبب مادة السابونين التي تحتوي عليها الكينوا.
6- الكينوا تؤدي إلى تدهور الحالة الصحية ونوبات ضيق التنفس.
تسبب الكينوا ضيق في التنفس وألم في الصدر وصفير.
7- الإفراط في تناول الكينوا يؤدي إلى ضربات قلب سريعة وغير منتظمة، مما يؤثر بالتالي على التنفس.
ويحذر الأطباء المتخصصون في أمراض الربو وحساسية الصدر من تناول الكينوا.