نتحدث عن أضرار بذور الكينوا في هذا المقال. كما نذكر لكم فقرات أخرى متنوعة مثل فوائد الكينوا وبذور الكينوا للتخسيس، ثم الخاتمة نبذة عامة عن بذور الكينوا. تابعوا السطور التالية لمزيد من التفاصيل.
أضرار بذور الكينوا
– يحتوي على الأوكسالات
الكينوا هو غذاء نباتي يحتوي بشكل طبيعي على كميات متفاوتة من الأوكسالات، أو ما يعرف بحمض الأكساليك، والذي يتم التخلص منه عادة بشكل كامل عن طريق البول. ومع ذلك، قد يرتبط حمض الأكساليك بالكالسيوم، مما قد يشكل حصوات الكلى، خاصة عند الأشخاص المعرضين للإصابة. بالنسبة لحصوات أكسالات الكالسيوم، يجب على أي شخص لديه تاريخ سابق للإصابة بحصوات الكلى تجنب الكينوا والأطعمة الغنية بالأوكسالات.
– يحتوي على الفيتات
تحتوي الكينوا مثل معظم الحبوب على مادة الفيتات، وهي مادة قد تقلل من امتصاص بعض المعادن المهمة مثل الحديد والزنك، وقد يرتبط ذلك بمجموعة من المشاكل الصحية، لذا يفضل تناول الكينوا باعتدال لتجنب أي آثار جانبية. الآثار التي قد تترافق مع الاستهلاك المفرط، مثل نقص المعادن.
– قد يسبب الحساسية
بذور الكينوا محاطة بمادة كيميائية تسمى السابونين، وهي مادة رغوية تحمي هذه البذور بشكل طبيعي من الآفات الزراعية. عادة ما تسبب هذه المادة ردود فعل تحسسية لدى بعض الأشخاص عند تناول هذه البذور. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي بذور الكينوا على حمض الأكساليك وبعض أنواع البروتينات التي يمكن أن تسبب أيضًا تفاعلات حساسية لدى الآخرين. وفيما يلي سنذكر بعض أعراض وأضرار حساسية الكينوا: صعوبة في البلع وتورم اللسان.
السعال، والتهاب الجهاز التنفسي، والصفير، والغثيان، والقيء، والطفح الجلدي، والحكة.
– قد يسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي
قد يرتبط تناول الكينوا بمجموعة من المشاكل الصحية المتعلقة بالجهاز الهضمي. قد يكون هذا بسبب محتواه العالي من الألياف والصابونين. قد يحتوي كوب واحد من الكينوا المطبوخة على 5 جرامات من الألياف، وهو ما يوفر نسبة جيدة من الكمية اليومية الموصى بها. يوصى بتناول 25 جرامًا من الألياف. جرامًا للنساء و38 جرامًا للرجال من الألياف. إلا أن هذه الكمية من الألياف الموجودة في الكينوا عالية بما يكفي لتسبب بعض الآثار الجانبية، خاصة إذا لم يكن الفرد معتاداً على تناول الكثير من الألياف، كما قد يعاني البعض. الأعراض التالية عند تناول الكينوا تشمل الغازات والانتفاخ.
فوائد الكينوا
-مضادات الأكسدة:
يحتوي على نسبة كبيرة من فيتامينات E والفلافونويدات المضادة للأكسدة مثل: كيرسيتين وكيمبفيرول، وجميعها تساهم في محاربة الجذور الحرة، مما يساعد على الوقاية من الأمراض.
– تعزيز عملية الهضم:
ومن فوائد الكينوا احتوائها على الألياف الغذائية التي تساعد على تعزيز عملية الهضم من خلال تنظيم حركة الأمعاء وزيادة الشعور بالشبع والامتلاء، مما يساهم في منع الإفراط في تناول الطعام. تساعد الألياف أيضًا على الوقاية من أمراض القلب وتقلل من خطر ارتفاع ضغط الدم والسكتة الدماغية.
– مصدر غني بالحديد:
يحتوي على نسبة عالية من الحديد المهم لتكوين خلايا الدم الحمراء والهيموجلوبين، بالإضافة إلى دوره المميز في نقل الأكسجين إلى خلايا الجسم وإمداده لعضلات الجسم والدماغ، ويساعد في استقلاب الطاقة.
– مصدر غني بالبروتين:
فهو يحتوي على كافة الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم، ويعتبر خياراً مناسباً للنباتيين. يساهم محتواه من البروتين في التخفيف من الشعور بالجوع، مما يساعد في زيادة عملية التمثيل الغذائي وفقدان الوزن.
– المساعدة على نمو أنسجة الجسم :
يحتوي على الحمض الأميني المسمى ليسين والذي يتميز بدوره في تعزيز نمو أنسجة الجسم والمساعدة في إصلاحها.
-المحافظة على صحة القلب:
وتكمن فوائد الكينوا أيضًا في احتوائها على الدهون الصحية التي تساهم في زيادة نسبة الكولسترول الجيد في الجسم. كما أنه يحتوي على حمض ألفا لينولينيك وحمض الأوليك. وهو من الأحماض الدهنية الأحادية المشبعة، التي تساهم في خفض مستوى الكولسترول الضار ومكافحة الالتهابات التي تؤدي إلى تصلب الشرايين.
بذور الكينوا لخسارة الوزن
تشير معظم الدراسات حول فوائد الكينوا للرجيم إلى أن الكينوا لا تسبب فقدان الوزن بشكل مباشر، ولكنها يمكن أن تجعل عملية فقدان الوزن أسهل، وذلك بسبب محتواها العالي من البروتين والألياف، كما أن الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين والألياف تكافح الجوع والتعب. تقليل مستويات الشهية. بالإضافة إلى ذلك، تشير العديد من الدراسات -حول فوائد الكينوا للرجيم- إلى أن المحتوى العالي من الألياف في الكينوا يمكن أن يساهم في خفض مستويات الكوليسترول في الدم، مما يساهم أيضًا في فقدان الوزن على المدى الطويل. الطويل، بالإضافة إلى ما ذكر، هناك دراسة أجريت عام 2015 حول فوائد الكينوا للرجيم، والتي أصدرتها مجلة “الأغذية النباتية لتغذية الإنسان”. وأشارت إلى أن الكينوا يمكن أن تساعد في منع زيادة الوزن وتحسين مستويات الدهون في الدم، كما أشارت تجارب سريرية أخرى. -حول فوائد الكينوا للرجيم- أن الكينوا تساعد على الحد من امتصاص الدهون الغذائية مع تحسين معدلات التمثيل الغذائي والمسار الأيضي للجلوكوز في الجسم بالإضافة إلى المساهمة في تعزيز حرق السعرات الحرارية، بالإضافة إلى ذلك توفر الكينوا نسبة عالية من كميات من المنجنيز، مما يساهم في محاربة السمنة، خاصة في منطقة البطن والأرداف. ومن فوائد الكينوا للرجيم أنها تعتبر غذاءً متوازناً للرياضيين النباتيين، إلى جانب الشوفان.
نظرة عامة على بذور الكينوا
وهو نوع من البذور الصالحة للأكل، اسمه العلمي تشينوبوديوم كينوا، وهو متوفر بألوان مختلفة. بما في ذلك الأسود والأحمر والعاجي. يعود أصل نبات الكينوا إلى منطقة جبال الأنديز في أمريكا الجنوبية. وفي بوليفيا والإكوادور وتشيلي والبيرو على وجه التحديد، حيث تمت زراعتها في هذه المناطق منذ ما يقرب من 5000 عام، فإن الكينوا في حالتها الطبيعية مغلفة بمركب كيميائي يسمى السابونين، وهو ذو خصائص طبيعية مضادة للحشرات وله طعم مر. . بذور الكينوا مريرة. ومن خلال عمليات التصنيع لإزالة هذا المركب، تتمتع الكينوا بالعديد من الفوائد الغذائية المهمة؛ يعتبر من الحبوب الكاملة، ويمكن استخدامه كبديل للأرز، أو الكسكس، أو المعكرونة.
تجدر الإشارة إلى أنه يمكن استخدام الكينوا في العديد من الوصفات المختلفة، سواء كانت ساخنة أو باردة، كما يعتمد نوع الكينوا المستخدم في الوصفة أيضاً على الاختيار؛ أي أحمر أو أسود أو عاجي لكل شخص حسب رغبته، لكن تجدر الإشارة إلى أن بعض الأنواع تعمل بشكل أفضل في بعض الوصفات. اللون العاجي هو النوع الأكثر شيوعاً في المتاجر، ويمكن استخدامه بدلاً من الأنواع الأخرى في أي وصفة. أما بذور الكينوا الحمراء، فتضاف عادة إلى السلطات الباردة، أو لإعطاء الشكل واللون للوجبة. وذلك لأنها تحافظ على شكلها بعد الطهي، بينما بذور الكينوا السوداء لها طعم حلو، كما أنها تحافظ على لونها عند طهيها.