الطعام الهندي المقلي. وسنتحدث أيضًا عن طريقة عمل السمبوسة الهندية بالبطاطس وطريقة عمل كرات الحمص الهندية. كما سنذكر أهم فوائد الطعام الهندي. كل هذه المواضيع يمكنك العثور عليها في مقالتنا.
الطعام الهندي المقلي
لدغات هندية
مكونات
-¼ ملعقة صغيرة كمون
– ¼ كوب كزبرة
– 1 كوب دقيق الحمص
– 2 بصل، مفروم
-¼ كوب طحين
– 1 فلفل أخضر حار، مفروم
-¼ ملعقة صغيرة فلفل
-¼ ملعقة صغيرة فلفل حار
– 1 ملعقة صغيرة كركم
– 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
-¼ كوب ماء
– زيت للقلي
طريقة اللقيمات الهندية الحارة
1- في وعاء، اخلطي الدقيق مع دقيق الحمص والبيكنج باودر والبصل والفلفل الحار والملح والماء والكمون والكركم والفلفل والفلفل الحار والكزبرة.
2- حركي الخليط جيداً.
3- قومي بتشكيل الخليط على شكل كرات، ثم اقليها في الزيت حتى تتحمر بالكامل.
يقدم ساخنا.
سمبوسة هندية مع البطاطس
مكونات
– كمون : نصف ملعقة صغيرة (للعجين)
– ماء بارد : ثلاثة أرباع الكوب (للعجن)
– الدقيق : كوبان وثلاثة أرباع (للعجين)
– الزبدة : 8 ملاعق كبيرة (للعجين)
– الملح : نصف ملعقة صغيرة (للعجين)
– البطاطس : 2 حبة كبيرة (كبيرة، مسلوقة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة، لحشوة البطاطس)
– الزيت النباتي : ملعقتان كبيرتان (لحشوة البطاطس)
– كاري : نصف ملعقة صغيرة (لحشوة البطاطس)
– كمون : نصف ملعقة صغيرة (لحشوة البطاطس)
– الملح : ملعقة صغيرة (لحشوة البطاطس)
طريقة التحضير
1- نخلط مكونات العجينة الجافة معاً.
2- أضيفي الزبدة ثم أضيفي الماء تدريجياً واعجني حتى تتماسك العجينة.
3- نغطي العجينة بالنايلون ونتركها لترتاح لمدة نصف ساعة.
4- لتحضير الحشوة: ضعي الزيت على النار، وأضيفي إليه مكعبات البطاطس، ثم أضيفي الملح والكاري والكمون وارفعيه عن النار.
5- افردي العجينة وقطعيها إلى دوائر، ثم املئي الدوائر بحشوة البطاطس، ثم ثبتي العجينة على شكل قطيفة (نصف دائرة) بالشوكة.
6- تقلى في زيت غزير وتقدم مباشرة.
طريقة عمل كرات الحمص الهندية
مكونات
– 2 جزرة متوسطة الحجم مبشورة.
– بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
-¾ كيلو (750 جم) حمص شامي.
– 2 ملعقة كبيرة (20 جم) دقيق الحمص.
-½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كاري.
– ملعقة صغيرة (5 جم) بهارات جارام ماسالا الهندية.
-½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون مطحون.
-½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) قرفة مطحونة.
– نصف كوب (100 جم) كزبرة خضراء طازجة مفرومة.
– فص كبير من الثوم المفروم.
– فلفل حار مفروم (حسب الرغبة).
– 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت.
– ملعقة صغيرة (5 جم) زنجبيل طازج مفروم.
-ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
1- اسلقي الحمص، ثم ضعيه في محضرة الطعام، واهرسيه جيدًا.
سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبي لمدة دقيقتين.
2- أضيفي الجزر المبشور والزنجبيل والثوم، وحركي لمدة ثلاث دقائق.
أضيفي الفلفل الحار، والقرفة، وبهارات الماسالا، والكمون، والكاري، وقلبي لمدة دقيقتين.
3- ضعي هذا الخليط فوق الحمص المهروس، ثم أضيفي الكزبرة ودقيق الحمص والملح والفلفل الأسود، وقلّبي جيداً.
4- شكلي الخليط على شكل كرات، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
اقلي الكرات لمدة دقيقتين في زيت غزير، حتى تصبح ذهبية اللون، ثم قدميها ساخنة.
فوائد الطعام الهندي
1- وبحسب الدراسة فإن نسب الكاري المضافة إلى الطعام الهندي تضمن حصول الجسم على فوائد عدة أهمها الفائدة المهمة التي تجنيها المفاصل، حيث يعمل الكاري على منحها سهولة الحركة التي تقوم بها بشكل كبير يحتاج.
2- كما يعمل الطعام الهندي على حماية الدماغ من بعض الأمراض النفسية والتي غالباً ما تظهر مع التقدم في السن، وأبرزها مرض الزهايمر.
وهي فوائد مذهلة، يتم جنيها بالكميات المتنوعة من الكمون والبهارات والكركم والزنجبيل الموجودة في هذه الأطعمة، والتي لها خصائص مضادة للجراثيم، والأهم من ذلك كله.
3- وهنا من البديهي التأكيد، في النهاية، على أن الطعام الهندي لا يحمل فوائد صحية فقط، بل بالإضافة إليه هناك فائدة أخرى لا تقل أهمية، وهي الاستمتاع الذي لا مثيل له.
معلومات عن الأكل في الهند
1-“استخدم شوكتك جيدًا!” أمسك سكينك جيداً! “لا يمكن سماع هذه الأوامر حول طاولة الطعام في نيودلهي. يأكل العديد من الهنود باليد منذ ولادتهم. لكن من الخطأ ربط هذه العادة بنقص الآداب.
2- كثيرا ما ينصح الزائر للهند أن يضع عقليته الغربية جانبا، وإلا فلن يفهم المجتمع الهندي، ويتجسد ذلك في مجالات متعددة، من التسلسل الطبقي إلى البيئة الاجتماعية والظروف المعيشية البسيطة جدا.
3- على مر القرون، تعلم الهنود تناول الطعام بأيديهم منذ طفولتهم، وهذا بغض النظر عن خلفيتهم الاجتماعية. السبب يكمن في الثقافة القديمة للبلاد والطقوس القديمة.
4-في التقاليد الهندية القديمة يقال: “إن اليدين والقدمين هما حاملتان للعناصر الخمسة: النار، والهواء، والتراب، والماء، والأثير. كل إصبع أو إصبع قدم هو وعاء أو ناقل للطاقة المتعلقة بعنصر معين.
يمثل الإبهام النار، والسبابة الهواء، والإصبع الأوسط الأثير، والبنصر الأرض، والإصبع الصغير الماء
5- ترتبط الأيدي ووضعياتها بممارسة المدراس، وهو ما يعني وضعية رمزية لليد. في التقاليد الهندية القديمة وفي الديانات مثل البوذية، تحمل المودرا دلالة روحية. تم العثور عليه في تماثيل بوذا، ويتم تطبيقه أحيانًا في الممارسات بما في ذلك التأمل واليوغا.
6-توجد أيضًا في أشكال الرقص الكلاسيكي مثل بهاراتناتيام وأوديسي وكاثاك.
7- بحسب علم الأيورفيدا الهندي القديم، فإن اليدين هي “عضو” العمل، وبحكم هذه الوظيفة فهي ذات قيمة عالية في حد ذاتها.
8- في الواقع، من التقاليد السائدة الاعتقاد بأنه قبل أن يدخل الجسم ليتم هضمه، تساعد الأصابع في تحويل الطعام وإعداد الجسم والعقل لهذه العملية. عندما يمسك الإبهام بالطعام، فإن هذا يحفز النار الموجودة في بعض الأعضاء، بما في ذلك المعدة.