أنواع الفطر وخصائصه

أنواع الفطر وخصائصه، وكذلك الفطر السام. وسنذكر أيضًا الخصائص العامة للفطريات، وسنتحدث أيضًا عن أنواع الفطر الأبيض. كل هذا من خلال مقالتنا. تابع معنا.

أنواع الفطر وخصائصه

1- الفطريات الطحالب :

الفطريات الطحلبية هي فطريات خطيرة تصيب النباتات والحشرات، وتسبب العديد من الأمراض، منها:
2- الفطريات البيضية أو الفطريات البيضية :

تتطفل هذه الفطريات على النباتات، مثل الفطريات: Lomyces وBugaboos. يتكاثر هذا النوع جنسياً عن طريق الأعضاء التناسلية الأنثوية التي تحتوي على البيض. ولذلك سُميت بهذا الاسم نسبةً إلى هذه البويضات، وتحتوي هذه الفطريات على السليلوز.
3- الفطريات اللاقحية :

مثل فطر Rhizopus stolonifer، وفطر الأمبوزامسكي، وعفن الخبز. تتكاثر هذه الفطريات جنسياً عن طريق الأبواغ اللاقحية، وتتميز باندماج خلاياها مع بعضها البعض. لا توجد حواجز بين خلاياها، وتتكون جدران خلاياها من مادة الكيتين.
4- الفطريات الكيسية أو المترافقة:

الفطريات الكيسية هي كائنات وحيدة الخلية، وتوجد في العديد من الأشكال والأحجام المختلفة. وأشهرها: فطريات الخميرة، وفطريات الإيروكيوم، والفطريات الكروية التي تسمى الكيتوميمات، والفطريات المفتوحة، مثل: فطر المورشيلا. تتكاثر هذه الفطريات جنسياً عن طريق الأكياس الأسسية، وتتكاثر لا جنسياً عن طريق الأبواغ المخروطي، وكذلك عن طريق التبرعم، ولا تلتحم خلاياها مع بعضها البعض، بل إن بعضها محاط بحواجز عرضية بها ثقوب مختلفة في المنتصف.
5- الفطريات القاعدية:

Basidiomycetes هي نوع من الفطريات التي تنمو في التربة ذات الرطوبة العالية وتسبب العديد من الأمراض للنباتات. تعيش هذه الفطريات على البراعم، وتسبب تعفن الخشب، وتتكاثر جنسيًا ولا جنسيًا. ومن الأمثلة عليها: فطريات صدأ القمح، ونجوم الأرض، والفطر.
6- الفطريات الناقصة:

الفطريات الناقصة هي الفطريات التي ليس لها دورة تكاثر جنسي، مما يجعل دورة حياتها غير كاملة، مثل: فطريات البنسلين.

فطر سام

تكمن خطورة الفطر السام في تشابهه مع عدد من الأنواع الصالحة للأكل، ويعتبر حوالي 70-80 نوعاً من هذا الفطر مميتاً، وبعض أنواعه كما يلي:
1- قبعة الموت:

يعتبر فطر Death Cap واحدًا من أكثر أنواع الفطر فتكًا وسمية على الإطلاق. يوجد في جميع أنحاء أوروبا ويشبه إلى حد كبير الفطر الصالح للأكل. يقوم بتدمير جميع خلايا الجسم بعد تناوله، وخلال 6 إلى 12 ساعة من تناوله تبدأ الأعراض بالظهور، ومن بينها آلام شديدة في البطن، والقيء، والإسهال الدموي، مما يجعل الشخص يشعر بالعطش الشديد بسبب الفقدان السريع للطعام. السوائل.
تظهر أعراض خطيرة على المصاب بعد فترة قصيرة، وتشمل علامات إصابة الكبد والكلى والجهاز العصبي المركزي. ويقدر احتمال الوفاة أو الغيبوبة، على الأقل حينها، بأكثر من 50%.
2- فايلر كونوسيب :

ينتشر فطر Conocybe filaris على نطاق واسع في شمال غرب المحيط الهادئ، ويحتوي على نفس الخصائص السامة الموجودة في فطر قبعة الموت، لذلك من المحتمل أن يؤدي إلى الوفاة إذا تم تناوله، وغالبًا ما تظهر أعراض التسمم بعد 6 إلى 24 ساعة من تناوله. ولذلك قد يخطئ الطبيب في التشخيص.
وبعد فترة يشعر المريض أن حالته أصبحت مستقرة مع اختفاء الأعراض التي كان يعاني منها في الجهاز الهضمي، إلا أنه بحلول ذلك الوقت أصيب بالفشل الكلوي والكبد.
3- أغطية الويب:

هناك نوعان من هذا الفطر السام، وكلاهما يسبب أعراض تسمم مشابهة لأعراض الأنفلونزا العادية. ولهذا السم فترة كمون طويلة قد تستغرق من يومين إلى ثلاثة أسابيع حتى تظهر الأعراض، مما يؤدي إلى تشخيص خاطئ من قبل الأطباء.
4- قبعة الخريف :

يعد فطر قلنسوة الخريف شائعًا في جميع أنحاء نصف الكرة الشمالي وأجزاء من أستراليا، وله نفس خصائص السم مثل فطر قبعة الموت، مما يتسبب في معاناة الشخص من الإسهال والقيء وانخفاض درجة حرارة الجسم وتلف الكبد بعد تناوله، وفي النهاية قد يؤدي إلى إلى… الموت إذا لم يتم أخذ العلاج المناسب.
يختلف شكل قبعة الخريف بشكل ملحوظ عن أنواع الفطر الأخرى الصالحة للأكل، مما يجعل من غير المرجح أن يتم الخلط بينها وبين الخطأ، لكن بعض الهواة يلتقطونها ظنًا منهم أنها فطر مخدر.
5- الفطر الملائكي المدمر:

سمي فطر الملائكة المدمرة بهذا الاسم بسبب لونه الأبيض تماما الذي يميز جميع أنواعه. قد يكون هذا النوع خطيرًا بسبب تشابهه الكبير مع الفطر وفطر المرج، إلا أن سميته شديدة، حيث يعتبر الأكثر سمية في أمريكا الشمالية، وتبدأ أعراض التسمم بالظهور بعد 5-24 ساعة، وقد يؤدي إلى الوفاة.
يمكن تلخيص الأعراض على أنها آلام في الجهاز الهضمي وتشمل: القيء والإسهال، بالإضافة إلى شعور الشخص بالهذيان والتشنجات، كما أن تناول هذا النوع من الفطر قد يسبب فشل الكلى والكبد.
6- سد فيتر بودستروما كورنو:

تعود أصول فطر Podostroma cornu-damae (بالإنجليزية: Podostroma cornu-damae) إلى قارة آسيا، وتشيع حالات الوفاة الناتجة عن تناوله في كل من كوريا واليابان على وجه الخصوص، ولكنه من الأنواع النادرة جداً. من الصعب العثور عليها، كما أنها من الأنواع شديدة السمية التي تسبب الوفاة. إذا لم يتم علاجه، فإن أعراض تناول هذا الفطر تشمل ما يلي:
– آلام في المعدة.
– تساقط الشعر.
– تقشير الجلد .
– انخفاض ضغط الدم.
– الفشل الكلوي الحاد.
– نخر الكبد.

الخصائص العامة للفطريات

يعيش في ثلاث بيئات مختلفة، مثل: التربة الرطبة والجافة، والمياه العذبة والمالحة، والهواء، ويصل حتى إلى أعلى المسافات.
ويمكن أن يهاجم الإنسان ويسبب الأمراض، تماماً كما يحدث عندما يهاجم النباتات والحيوانات. كما أنه يهاجم الطعام، مما يؤدي إلى تعفنه وفساده.
– وهي كائنات لا تحتوي على الكلوروفيل، أي أنها لا تنتج غذاءها بنفسها، بل تعتمد على التطفل والترميم. فبعض أنواعها يتكون من خلية واحدة أي مدمجة، والبعض الآخر متعدد الخلايا وميسليوم. قد تحتوي جدران خلاياها على الكيتين أو السليلوز، وتتكاثر جنسيًا ولا جنسيًا.
منها ما هو مفيد ويساهم في إنتاج الجبن والحليب، ومنها ما يصلح للغذاء، مثل: الفطر، وهو غني بالمعادن، والكالسيوم، والبروتين، وفيتامين د.
ويستخدم بعضها في العلاجات الطبية، مثل: البنسلين الذي ينتج عن فطر البنسليوم، وفطر الكمأة المستخدم لعلاج أمراض العيون، وفطر Hericium erinaceus ضد السرطان والأورام السرطانية، والفطر النفاث المستخدم لوقف النزيف.

أنواع الفطر الأبيض

1- بوتون:

يُعرف الفطر الزري (بالإنجليزية: White Button Mushroom) بأنه أحد أكثر أنواع الفطر انتشارًا وانتشارًا في جميع أنحاء العالم. ويمكن تناوله نيئاً أو مطبوخاً، ويتم تحضير العديد من الأطباق منه، مثل: البيتزا، والسلطات، والشوربة.
2- الفطر الإيطالي الذهبي :

يُعرف الفطر الذهبي الإيطالي أو الفطر البني الكلاسيكي أو فطر كريميني (بالإنجليزية: Crimino Mushroom (Crimini, pl)) بأنه نوع لذيذ من الفطر يشبه فطر الزر، والذي يستخدم في تحضير العديد من الأطعمة. مثل: الحساء، والسلطات، والبيتزا.
3- بورتوبيللو :

يُعرف فطر بورتابيلو بعدة أسماء. مثل: الفطر ذو الغطاء المفتوح، أو الفطر الحقلي، وهما يمتازان بكونهما من أشهر أنواع الفطر، والذي يستخدم في المطبخ الإيطالي في إعداد البيتزا والصلصات، ويمكن استخدامه كبديل للحوم.
4- الشيتاكي أو الفطر الأسود :

يُعرف فطر شيتاكي، أو الفطر الأسود، باسم البلوط الذهبي، أو البلوط البني، أو فطر الغابة السوداء. ينمو فطر الشيتاكي بشكل رئيسي في اليابان ويتميز برائحته ونكهته الرائعة المميزة. يحتوي هذا النوع من الفطر على أغطية على شكل مظلة مجعدة قليلاً. من الأسفل.
5- فطر ميتكي :

يُعرف فطر المايتاكي بعدة أسماء. مثل: فطر الغنم، أو فطر دجاجة الغابة. يتميز هذا النوع من الفطر بأن له رأس على شكل ملفوف، ويتواجد هذا الفطر في مجموعات ذات أغطية ريشية ناعمة متداخلة.
كما يتميز فطر الميتاكي برائحته الترابية ونكهته المميزة. ومن الجدير بالذكر أن فطر المايتاكي ينمو في اليابان وشمال غرب الولايات المتحدة، ويعتبر موطنه الأصلي. كما أنها تنمو خلال شهري أغسطس وسبتمبر، شرق نهر المسيسيبي.
6- فطر المحار :

يُعرف فطر المحار بعدة أسماء، مثل: فطر المحار، أو فطر أجنحة الملاك. ينمو هذا النوع من الفطر على جوانب الأشجار. يتميز فطر المحار بلونه الأبيض وشكله الذي يشبه المروحة. كما أنها تتميز بنكهتها ورائحتها الرقيقة والمميزة.
يستخدم فطر المحار في تحضير العديد من الأطباق الصينية واليابانية، مثل: البطاطس المقلية، والحساء، وغيرها من الأطباق.