سلطة البروكلي والشمندر، طريقة عمل سلطة البروكلي والخس، طريقة عمل سلطة البروكلي مع الزبادي، وما هي أهم فوائد البروكلي الصحية. كل هذه المواضيع يمكنك العثور عليها في مقالتنا.
سلطة البروكلي والشمندر
مكونات
-كمية من الشمندر حسب الرغبة.
– كمية من البروكلي حسب الرغبة.
-زيت الزيتون
-البصل ويفضل البصل الأخضر الطويل
– عصير ليمون
-ملح
-سمسم للتزيين (حسب الرغبة)
طريقة التحضير
1- نسلق البنجر.
2- قم ببخار البروكلي قليلاً.
3- نقطع جميع المكونات ونخلطها مع زيت الزيتون والليمون والخردل والملح.
4-ضعي المكونات في طبق التقديم وزينيها بالسمسم.
سلطة البروكلي والخس
مكونات
– حبة فلفل أحمر واحدة.
– خيارة واحدة مقطعة إلى مكعبات.
– تُقطع زهرات البروكلي وتُسلق في ثلاثة أكواب.
زيتون، مقطّع إلى شرائح بمقدار نصف كوب.
– 2 فص ثوم مهروسين جيداً.
– نصف كوب من البقدونس المفروم.
– خس مقطع إلى 1 كوب.
زيت زيتون، 4 ملاعق كبيرة.
– نصف كوب من جبنة الفيتا.
– كمية قليلة من الفلفل الأحمر .
– كمية قليلة من الملح .
طريقة تحضير سلطة البروكلي والخس
1- نجهز وعاء عميق ونضع فيه جميع الخضروات التي تم تحضيرها مسبقاً.
2- يتم تحضير التتبيلة عن طريق أخذ طبق ووضع فيه الملح، والفلفل الأحمر، وزيت الزيتون، والثوم، وعصير الليمون.
امزجيهم معاً جيداً.
3- أحضري أطباق التقديم المناسبة لسلطة البروكلي وضعي البروكلي فيها.
4- نسكب التتبيلة فوق الخضار.
5- قدمي سلطة البروكلي إلى جانب العديد من الوجبات، فهي سلطة لذيذة وشهية.
سلطة البروكلي مع الزبادي
مكونات سلطة البروكلي مع الزبادي
– 2 كوب زبادي
-¼ ملعقة صغيرة أعشاب إيطالية
– 500 جرام من البروكلي، مغسول ومقطع إلى أزهار صغيرة
-¼ كوب زيت زيتون
-¼ ملعقة صغيرة ملح
طريقة عمل سلطة البروكلي مع الزبادي
1- في قدر عميق على النار، سخني كمية قليلة من الماء.
2- أضيفي البروكلي إلى القدر واسلقيه حتى ينضج، ثم صفيه جيداً من الماء.
3- في مقلاة غير لاصقة، سخني الزيت وأضيفي البروكلي، واطهيه لمدة 3 دقائق على كل جانب.
4- في وعاء، اخلطي الزبادي مع الأعشاب والملح جيداً.
5- في وعاء التقديم، وزعي البروكلي ثم اسكبي صلصة الزبادي فوقه وقدمي السلطة.
أهم الفوائد الصحية للبروكلي
1-الوقاية من الشيخوخة
يعتبر البروكلي مصدراً لمجموعة من مضادات الأكسدة القوية التي تساهم في الحفاظ على صحة البشرة والوقاية من علامات الشيخوخة والتجاعيد.
تلعب الفيتامينات A وE وC دوراً رئيسياً في منع تلف الخلايا الناتج عن أشعة الشمس، وتعزيز صحة خلايا الجلد، مما يساهم في الحفاظ على بشرة صحية وشابة. ويساهم فيتامين C بشكل خاص في تعزيز عملية تكوين الكولاجين وتجديد الخلايا.
ومن الجدير بالذكر أن كل كوب من البروكلي الطازج يحتوي على 81 مليجراماً من فيتامين سي، وهو ما يزيد عن الاحتياج اليومي.
2- الوقاية من السرطان
تربط العديد من الدراسات بين تناول كميات كبيرة من الخضروات الصليبية وانخفاض خطر الإصابة بالسرطان، وخاصة سرطان الرئة والقولون. قد يكون هذا بسبب مركب يحتوي على الكبريت يسمى السلفورافان، وهو المسؤول عن إعطاء الصليبيين نكهتهم المميزة والمريرة.
وبحسب الدراسات فقد ثبت أن السلفورافان يمكن أن يمنع تطور الخلايا السرطانية من خلال التأثير على عمل الإنزيم وإيقاف عمله. ويتم دراسة مدى تأثير هذه المادة على علاج السرطان، خاصة بعد إثبات دورها في الوقاية من سرطان الجلد، وسرطان المريء، وسرطان البروستاتا، وسرطان البنكرياس. .
يحتوي البروكلي أيضًا على حمض الفوليك، والذي ثبت أيضًا أنه يلعب دورًا مهمًا في تقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي لدى النساء.
3- الحماية من الأمراض المزمنة
يحتوي البروكلي على كمية جيدة من الألياف، حيث أن تناول كمية كافية من الألياف يساهم في ما يلي:
تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، وارتفاع ضغط الدم، والسكتة الدماغية، والسكري، والسمنة، وبعض أمراض الجهاز الهضمي.
خفض مستويات الكولسترول في الدم.
تحسين حساسية أنسجة الجسم للأنسولين.
تعزيز عملية إنقاص الوزن.
4- تعزيز صحة العظام
يلعب البروكلي دوراً في الحفاظ على صحة العظام، وإمكانية الوقاية من هشاشة العظام وهشاشتها نظراً لاحتوائه على فيتامين ك، وفيتامين ج، والكالسيوم.
حيث أن نقص الكالسيوم أو فيتامين ك يرتبط عادة بارتفاع خطر الإصابة بكسور العظام، حيث أن الكالسيوم يشارك في تكوين العظام ونموها، كما يساهم فيتامين ك في زيادة امتصاص الجسم للكالسيوم وتقليل إفرازه في البول.
يعتبر البروكلي مصدرًا غنيًا لكل من الكالسيوم وفيتامين ك. ويحتوي الكوب الطازج من البروكلي على ما يقرب من 92 ميكروجرامًا من فيتامين ك و43 ملليجرامًا من الكالسيوم.