أنواع الريحان. وسنجيب أيضًا على ما إذا كان الريحان ريحانًا. كما سنقدم أهم النصائح عند اختيار الريحان لتناول الطعام. كما سنذكر أهم فوائد الريحان وما هو الريحان المحلي. كل هذه المواضيع تجدونها في هذه المقالة.
أنواع الريحان
1- ريحان جينوفيز
وهو عضو في عائلة الريحان الحلو ويستخدم على نطاق واسع في الطبخ والمشروبات. الفرق بين الريحان الحلو والريحان الجينوفي هو أن الأخير أكثر استواءً واستدارة من الريحان الحلو التقليدي. كما أن لديها نكهة أكثر عطرية.
2- الريحان الحلو
وهو النوع الأكثر شهرة الذي نعرفه ويستخدمه معظمنا داخل المنزل أو في تحضير صلصة الطماطم والبيستو وفي الحساء وكمادة مضافة للمشروبات، وغالباً ما يستخدم في صناعة التوابل الإيطالية.
3- الريحان الإيطالي
نوع من الريحان، أوراقه كبيرة الحجم نسبياً، وطعمه حلو جداً، لذلك يستخدم في تحضير الحلويات وصلصات الكيك المختلفة.
4- الريحان اليوناني
يأتي بعض الريحان بأصناف أصغر، وهو خبر رائع للأشخاص الذين ليس لديهم مساحة كبيرة لزراعة الأشياء، أو إذا كانوا من البستانيين. حسنًا، سيكون الريحان اليوناني إضافة رائعة لهذه البيئة لأنه يصل طوله إلى حوالي 8 بوصات. لا يزال هذا النوع من الريحان (وإن كان أصغر حجمًا) رائعًا للاستخدام في السلطات أو أطباق اللحوم أو الحساء، كما أنه مناسب للأغراض التزيينية أيضًا.
5- ليمون وريحان
يشبه الريحان التقليدي ولكن له نكهة الليمون، لذلك يستخدم لتعطير المنزل، كما أنه رائع لإضافته إلى السلطات ووصفات الأسماك. أيضًا، إذا كنت تحب الشاي المثلج بنكهة الليمون، فقد ترغب في إضافة ورقة ريحان ليمون أو اثنتين للحصول على نكهة الليمون الطبيعية.
6- باسيل الكاردينال
سوف تتعرف على الريحان الكاردينال بسهولة لأنه ينتج زهورًا حمراء جميلة. هذا النوع من الريحان ليس رائعًا للتزيين فحسب، بل إنه رائع للاستخدام في صنع صلصة الخل والزيوت لأنه يتمتع بنكهة توابل رائعة.
7- الريحان الأزرق الأفريقي
من أطول أنواع الريحان، حيث يصل طوله إلى 4 أقدام! رائع في تنسيق الزهور بسبب جماله، ولكنه يعمل بشكل جيد في المطبخ أيضًا، وهو رائع لأطباق الأرز وأطباق اللحوم والخضروات.
هل الريحان هو نفس الريحان؟
1- يعتقد البعض أن الريحان أو الحلق أو الهوك كلها أسماء لنبتة واحدة، وأشهر اسم مشترك بين الجميع هو الريحان.
2- في أوروبا يسمى الريحان بالريحان الملكي أو نبتة القديس يوسف أو العشبة الملكية.
3- ينتمي الريحان أو الريحان إلى عائلة تسمى العائلة الشفوية، وهي ذات رائحة جذابة وجميلة يفضلها جميع الناس.
4- يستخدم الريحان أو الريحان في العديد من التخصصات كالطب والطبخ والديكور والعلاج وغيرها، فهو نبات عشبي سنوي ذو روائح عطرية مميزة.
5- يأخذ لون نبات الريحان ألواناً منها الأبيض والبنفسجي مما يعطيه مظهراً جمالياً في تزيين بعض الأسطح والمنازل.
نصائح هامة عند اختيار الريحان لتناوله
1- اختاري الريحان الطازج بدلاً من المجفف، وتأكدي من أن أوراقه خضراء طازجة، بدون بقع داكنة أو صفراء. قم بشراء الريحان المزروع عضويًا؛ أي أولئك الذين لم يتم استخدام أي مبيدات في زراعتهم. لأنه سوف يمتصه بسرعة، ولم يتعرض للإشعاع، مما يقلل من محتواه من فيتامين C والكاروتينويد.
2- قم بتخزين الريحان الطازج عن طريق لفه بمنشفة ورقية رطبة قليلاً في الثلاجة، أو في كوب ماء بدرجة حرارة الغرفة بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة. يمكنك أيضًا تجميد الريحان بالكامل أو تقطيعه في حاويات محكمة الإغلاق.
3- يمكنك تجميد الريحان في قوالب مكعبات الثلج؛ لإضافته إلى الحساء لاحقًا.
4- قم بتخزين الريحان المجفف في وعاء زجاجي محكم الغلق في مكان بارد ومظلم وجاف، حتى تتمكن من الاحتفاظ به لمدة تصل إلى ستة أشهر. زراعة نباتات الريحان في المنزل؛ لذلك يمكنك الحصول على الريحان الطازج كلما احتجت إليه.
أهم فوائد الريحان
1- يستخدم الريحان لإزالة التوتر النفسي والقلق، ولذلك فهو يعالج الاكتئاب والمشاكل المتعلقة بالنوم، ويتخلص من التوترات والضغوط النفسية والجسدية، والتعب الشديد.
2- يستخدم الريحان كمسكن فعال له دور كبير في تخفيف آلام الجسم، ويعمل على تسريع علاج الجروح والحروق.
3- هناك العديد من أنواع الريحان المتميزة، ولكن هناك نوع واحد معروف بفوائده الصحية الجمالية، وهو الريحان الحلو والذي يعرف بالريحان المقدس (ريحان يوسف).
4- يستخدم كمضاد للالتهابات ومضاد للبكتيريا ولحماية الجروح من العدوى. أكدت العديد من الدراسات الطبية أهمية الريحان في الحماية من مرض السكري، وذلك لاحتواء الريحان على مواد فعالة في خفض مستويات السكر في الدم.
5- استخدام الريحان المجفف يمنحك الفرصة لخفض مستوى الكولسترول الضار في الدم، والموجود في الكبد والقلب.
6- يمكن استخدام عشبة الريحان المجففة في علاج مشاكل المعدة وعلاج قرحة المعدة وزيادة المناعة عن طريق تقليل نسبة الحمض فيها.
7- يحتوي نبات الريحان على مواد فعالة مضادة للأكسدة، والتي تعمل على التقليل من ظهور أعراض الشيخوخة.
8- يتميز الريحان في علاج مشاكل المعدة ومنع القيء والغثيان. 9- أوراق الريحان فعالة جداً في علاج مثبطات الشهية، حيث تعمل كمنشط للشهية مثبت.
10- يعمل على تقليل حدوث الانتفاخات والغازات المستمرة نتيجة تناول الأطعمة الدهنية.
11- يستخدم لعلاج مشاكل البشرة ومنها تفتيح البشرة وإزالة سواد الوجه المعرض لأشعة الشمس.
12- يستخدم لعلاج العيون وتقوية الرؤية.
13- حل مثالي لعلاج مشاكل الشعر مثل القشرة.
14- للريحان دور فعال في حماية وزيادة المناعة المكتسبة في الجسم.
15- يوجد في الريحان مادة فعالة تعمل على زيادة كمية الحليب لدى المرأة المرضع، وتمنحها فوائد تفيد المرأة المرضع والرضيع.
الريحان البلدي
1- يصل ارتفاع النبات إلى متر واحد، وأوراقه رقيقة، وتتراوح ألوانها من الأخضر إلى البنفسجي.
2- تختلف أحجامها بين الأوراق الكبيرة وأبعاد الخس والأوراق الصغيرة حقاً.
3- لها نكهات مختلفة، عدد منها يكون طعمه حلوًا أو قويًا أو مرًا. وتجدر الإشارة إلى أنه يجب إزالة براعم الزهور فور ظهورها.
4- لأنه سيغير طعم الأوراق، لذلك يستخدم نبات الريحان عادة في الأطباق الإيطالية.
5- يضاف إلى الحساء واللحوم والأسماك والزبدة العشبية وغيرها من الأطعمة.
6- تجفيف الريحان يرجع إلى تخزينه، حيث أن وضعه في الثلاجة قد يؤثر على لون أوراقه. ومن الأفضل وضع نبات الريحان لاستخدامه في الطبخ.