سلطة الملفوف والجزر البيك

سلطة الملفوف والجزر، وسلطة الملفوف مع الزبادي، وسلطة الملفوف الأحمر، وفوائد الملفوف، هذا ما سنتعرف عليه فيما يلي.

سلطة الكرنب والجزر

مقادير سلطة ملفوف البيك

– ثمرة ملفوف .
– حبتان من الجزر.
– كوب مايونيز .
– ملعقة كبيرة من الخل .
– ليمون.
– ملعقتان صغيرتان من السكر.
– قليل من الملح.
– قليل من الفلفل الأسود .
خطوات تحضير سلطة الكرنب البايك

– نغسل الكرنب مع الجزر ونضعهما في الماء والخل لمدة 10 دقائق لا تقل عن ذلك. أخرج الماء واغسله جيدًا مرة أخرى.
– قطعي الملفوف إلى شرائح باستخدام السكين، أو يمكنك استخدام قطاعة الخضار.
– قشري الجزر وابشريه.
– ضعي وعاءً، وضعي فيه الجزر المبشور، والكرنب المفروم، وقلّبي معًا.
– نحضر وعاء نضع فيه المايونيز، الفلفل الأسود، الملح، الليمون، السكر والخل، ونحركهم حتى يمتزجوا معاً ويصبحوا مكوناً واحداً.
– ضعي هذا الخليط على الجزر والملفوف وقلّبي معًا حتى يمتزجوا تمامًا.
خذ هذه الصلصة واتركها في الثلاجة. ولا يمكن تقديمه إلا بعد مرور ساعتين. تهانينا.

سلطة الملفوف مع الزبادي

المكونات:

– 2¼ كوب (450 جم) ملفوف، مقطع إلى شرائح رفيعة.
– ¾ كوب (150 جم) جزر مبشور.
-¼ كوب (50 جم) بصل أخضر مقطع شرائح رفيعة.
– 3 ملاعق كبيرة (37.5 جم) مايونيز.
-½ كوب (100 جم) زبادي.
– 1 ملعقة كبيرة (12.5 جم) خردل.
– ملعقة صغيرة (5 مل) خل.
– ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:

لتحضير الصلصة، ضعي المايونيز، الزبادي، الخردل، الخل، الملح والفلفل الأسود في وعاء، وحركي جيداً حتى تمتزج المكونات.
– يوضع الملفوف والجزر والبصل الأخضر في وعاء كبير، ثم يضاف إليه المايونيز وصوص الزبادي ويقلب جيداً، ثم يقدم.

سلطة الملفوف الأحمر

المكونات

– رأس ملفوف أحمر، مقطّع إلى شرائح رفيعة.
– نصف كوب من البقدونس المفروم .
– ملعقة كبيرة زيت زيتون .
– 2 جزرة مبشورة.
– ملعقة كبيرة من الخل .
– ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:

– نخلط الملفوف الأحمر والجزر معاً في وعاء عميق.
– نخلط الملح والفلفل والخل وزيت الزيتون في وعاء آخر، وهذه هي التتبيلة.
– أضيفي خليط الصلصة إلى الملفوف والجزر، وقلّبي السلطة جيداً.
– رش البقدونس على السلطة لإضفاء طعم مميز وقيمة غذائية.

فوائد الملفوف

– مصدر غني بالألياف الغذائية:

يعد الملفوف مصدرًا جيدًا للألياف الغذائية، وهو أمر ضروري في نظام غذائي صحي، لأنه يساعد على تقليل مستويات الكوليسترول، والحفاظ على مستويات السكر في الدم منتظمة، وتقليل خطر ارتفاعها أو انخفاضها جدًا.
– مصدر غني بفيتامين ج:

فيتامين C هو أحد الفيتامينات الضرورية للعديد من وظائف الجسم الهامة. وهو ضروري لتكوين الكولاجين المهم لبنية الجلد ومرونته وصحة العظام والعضلات والأوعية الدموية. كما أنه يساعد الجسم على امتصاص الحديد غير الهيم الموجود في الأطعمة النباتية. كما أنه يعتبر أحد مضادات الأكسدة القوية التي تقلل من الأضرار التي تسببها الجذور الحرة. الأمر الذي يرتبط بزيادة خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة. أشارت العديد من الأدلة العلمية إلى أن النظام الغذائي الغني بمصادر فيتامين C يرتبط بانخفاض خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان. ومن الجدير بالذكر أن محتوى فيتامين C في الملفوف الأبيض أقل من محتوى الملفوف الأحمر.
– مصدر جيد لفيتامين ك:

يساعد تناول الملفوف على تزويد الجسم بكمية جيدة من فيتامين K، وهو عنصر مهم للحفاظ على صحة العظام وتكوين جلطات الدم بعد التعرض للإصابات.
– مصدر غني بالستيرول النباتي:

الستيرول النباتي، وهي مركبات نباتية تشبه الكولسترول من الناحية الهيكلية، وتساعد هذه المركبات على تقليل مستويات الكولسترول الضار (LDL) عن طريق تقليل امتصاص الكولسترول في الجهاز الهضمي. أشارت إحدى الدراسات التي نشرت في المجلة البريطانية للتغذية عام 2014، إلى أن زيادة استهلاك ستيرول النبات بما يقارب 3 جرام يومياً ساعد على خفض تركيز الكولسترول الضار في الدم تدريجياً بنسبة تتراوح بين 6% إلى 12%. .
-المساهمة في خفض مستويات الكولسترول:

أشارت نتائج دراسة نشرت في المجلة اليابانية لعلم الأمراض السريرية عام 2003 إلى أن تناول المشروبات التي تحتوي على البروكلي والملفوف بشكل يومي لمدة 12 أسبوعاً ساعد على خفض مستويات الكولسترول الضار في الدم لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكولسترول في الدم.
– تقليل خطر الإصابة بالسرطان:

وقد أظهرت نتائج العديد من الدراسات دور عائلة الخضروات الصليبية التي ينتمي إليها الملفوف، في تقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، بما في ذلك سرطان المثانة. أظهرت دراسة نشرت في مجلة علم أوبئة السرطان والمؤشرات الحيوية للوقاية عام 2008 أن الخضروات الصليبية تحتوي على مركب إيزوثيوسيانات. ) والتي أظهرت نشاطاً قوياً في تقليل خطر الإصابة بسرطان المثانة، لكن طبخ الخضار يمكن أن يقلل من مستوى هذا المركب أو يدمره، وقد أشارت الدراسة إلى أن تناول الخضار الصليبية النيئة يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بسرطان المثانة