نتحدث عن طريقة عمل سلطة الجرجير بالسماق في هذا المقال. كما نذكر لكم مجموعة متنوعة من الفقرات المميزة الأخرى، مثل طريقة عمل سلطة الجرجير والشمندر، وسلطة الجرجير مع البصل والطماطم، ثم نختتم بنبذة عامة عن الجرجير. تابع السطور التالية.
طريقة عمل سلطة الجرجير بالسماق
مكونات
– حزمة كبيرة من الجرجير، مغسولة ومقطعة إلى قطع كبيرة
– ¾ كوب جوز
– بصلة حمراء متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رفيعة
– ملعقة كبيرة عصير ليمون
– ملعقة كبيرة سماق
– 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
– ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير
1- أحضري وعاء متوسط الحجم وضعي فيه عصير الليمون والزيت والسماق والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيداً ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يمتزج مع التتبيلة، ثم اتركيه جانباً لمدة خمس دقائق.
2- في هذا الوعاء، أضيفي الجرجير والجوز وقلبيهم جيداً مع خليط البصل
السجل.
3- في طبق التقديم، ضعي سلطة الجرجير مع السماق، وزينيها برش السماق، وقدميها لعائلتك مباشرة وبالعافية.
طريقة عمل سلطة الجرجير والشمندر
مكونات
– للصوص:
زيت الزيتون: ملعقتان ونصف كبيرة
– خل البلسميك : ملعقة كبيرة
– العسل : ملعقة كبيرة
– الملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– الشمندر : 250 جرام (مسلوق ومقطع إلى مكعبات)
– الجرجير : 3 أكواب (صغير)
– جبنة الفيتا : نصف كوب (مقطعة مكعبات)
– الجوز : 3 ملاعق كبيرة (مفروم خشناً)
طريقة التحضير
1. لتحضير الصلصة: اخلطي الخل البلسمي والعسل والملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون.
2. ضعي الجرجير والبنجر في وعاء.
3. أضيفي جبنة الفيتا والجوز.
4. نوزع الصلصة فوق الخليط ونخلط ونقدمه.
سلطة الجرجير مع البصل والطماطم
مكونات
– 8 حبات جرجير، مقطعة إلى قطع صغيرة
– 3 حبات بصل أخضر مقطعة إلى قطع صغيرة
– 2 طماطم متوسطة الحجم، مقطعة إلى قطع صغيرة
– 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
– 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
– قليل من الفلفل الأسود
– قليل من الملح
– قطع من الجبن الأبيض والرمان للتزيين أو حسب الرغبة
طريقة التحضير
1- في وعاء عميق مناسب للسلطة، اخلطي الجرجير والبصل الأخضر والطماطم.
2- ضعي زيت الزيتون والليمون والملح والفلفل الأسود في طبق صغير وحركي جيداً حتى تمتزج المكونات جيداً.
3- أضيفي صلصة السلطة إلى مكوناتها وقدميها في طبق التقديم، وزينيها بمكعبات الجبن الأبيض والرمان، أو حسب الرغبة.
فوائد الجرجير ومحتواه الغذائي
الجرجير من الخضار الورقية قليلة السعرات الحرارية وغنية بالمعادن والفيتامينات، ومنها:
-فيتامين ج:
أو ما يُعرف بحمض الأسكوربيك (بالإنجليزية: Ascorbic acid)؛ وهذا الفيتامين ضروري لعملية امتصاص الحديد من الأطعمة، بالإضافة إلى دوره في دعم صحة الأنسجة. كما أنه يساعد على تقوية جهاز المناعة لأنه مضاد قوي للأكسدة.
-المعادن:
يحتوي الجرجير على البوتاسيوم الذي يعزز وظائف القلب والأعصاب. كما أنه يساعد العضلات على الانقباض بشكل طبيعي، ويساهم في تقليل الآثار السلبية للصوديوم في الجسم. ولذلك قد يفيد الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر الجرجير غنياً بالكالسيوم الضروري لدعم صحة العظام والأسنان والعضلات والأعصاب، بالإضافة إلى دوره في عملية تخثر الدم.
-فيتامين ك:
تناول كوبين من أوراق الجرجير يزوّد الجسم بأكثر من 50% من حاجته لفيتامين ك، الذي يلعب دوراً مهماً في العديد من وظائف الجسم، مثل: تخثر الدم، وتعزيز صحة العظام، وغيرها.
-فيتامين أ:
ويقدم كوبان من أوراق الجرجير 20% من حاجة الجسم اليومية لهذا الفيتامين. وتجدر الإشارة إلى أن فيتامين أ والمغذيات الدقيقة الأخرى (بالإنجليزية: Micronutrition) الموجودة في هذا النبات تحافظ على سلامة وظائف أجهزة الجسم، مثل: الجهاز الهضمي. ، عصبي، الدورة الدموية.
نظرة عامة على الجرجير
ينتمي الجرجير إلى الفصيلة الصليبية (الاسم العلمي: Cruciferae)، ويعود أصل هذه الخضار الورقية إلى منطقة البحر الأبيض المتوسط وجنوب أوروبا، ومن الجدير بالذكر أنه معروف منذ القدم. تم استهلاكه في العصر الروماني، وبدأت زراعته في بريطانيا منذ قرون. كما أنها مشهورة بشكل خاص في إيطاليا وألمانيا، وتنمو بعض أنواعها البرية في جنوب أوروبا. يتميز الجرجير بنكهته الحارة وإمكانية تناول أجزائه المختلفة. مثل الأوراق، والبذور، والسيقان، والأزهار. بالإضافة إلى ذلك يمكن استخلاص الزيت من بذوره. ومن ناحية أخرى، يتم استخدامه في تحضير أنواع مختلفة من السلطات، والصلصات، وغيرها من الأطعمة.
ومن الجدير بالذكر أن نبات الجرجير ينمو في المناخ البارد والرطب، كما أن تعرضه لأشعة الشمس لمدة ثلاث ساعات يومياً يكون كافياً. كما أنها تتمتع بالقدرة على تحمل الصقيع الخفيف، ويتم جمع أوراقها يدوياً بعد ستة أسابيع من زراعتها. وبما أن طعمه يصبح مراً بعد إزهار النبات، تجدر الإشارة إلى أن الجرجير قد تم تصنيفه ضمن أفضل عشرين طعاماً من حيث المحتوى الغذائي. مثل الفيتامينات والمعادن، إلى إجمالي كمية السعرات الحرارية، أو ما يعرف بمؤشر كثافة العناصر الغذائية الإجمالية (ANDI) للاختصار.