طريقة عمل بيتزا عراقية

طريقة عمل البيتزا العراقية بيتزا الدجاج و طريقة عمل البيتزا السريعة و كم من الوقت يستغرق هضم البيتزا في المعدة. وهذا ما سنتعرف عليه فيما يلي.

طريقة عمل البيتزا العراقية

المكونات:
– كوبين من الماء الفاتر.
– نصف ملعقة كبيرة من الملح.
– نصف ملعقة كبيرة خميرة.
– كيلو جرام من الدقيق.
-بيضة.
– نصف ملعقة كبيرة سكر.
– نصف كوب زيت نباتي.
– ملعقة كبيرة من الحليب الجاف.
للحشوة:

– كوب كبير من جبنة الشيدر المبشورة.
– رأس بصل مقطع إلى شرائح سميكة.
– كوب من جبنة الحلومي المبشورة.
– ربع كوب زيتون مقطع إلى حلقات.
– نصف كوب كاتشب.
– نصف كوب من الفطر المعلب.
– نصف كوب من سمك التونة.
– كوب من الفلفل الملون المقطع إلى مكعبات.
طريقة التحضير

– ضعي الدقيق، والسكر، والملح، والخميرة، والحليب الجاف في وعاء، واخلطيهم جيدًا.
– أضيفي البيضة، ثم أضيفي الزيت تدريجياً إلى الخليط مع الاستمرار في خلط المكونات حتى تصبح العجينة متماسكة.
– ضعي العجينة في طبق عميق، ثم غطيها بقطعة قماش نظيفة.
– نترك العجينة في مكان دافئ لتتخمر لمدة ساعة.
– نرش كمية من الدقيق على سطح مستوٍ، ثم نفرد العجينة باستخدام النشابة حتى تصل إلى السماكة المطلوبة.
– اضغطي على العجينة براحة يدك للسماح بمرور الهواء من خلالها أثناء الخبز.
– سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية قبل البدء بعملية خبز العجين.
– ضعي حشوة البيتزا على العجينة، وضعي صلصة الكاتشب على القاعدة أولاً، ثم اخلطي جبنة الشيدر مع جبنة الحلوم المبشورة وضعي نصف الكمية فوق الصلصة.
– أضيفي الفلفل الرومي الملون، وشرائح الزيتون، والفطر المعلب، والبصل، والتونة، وباقي كمية الجبن المتبقية فوق العجينة.
– ضعي طبق البيتزا في الفرن لمدة نصف ساعة حتى ينضج تماماً. نخرج البيتزا من الفرن ونقدمها ساخنة.

بيتزا الدجاج

مكونات عجينة البيتزا بالدجاج:

– خمسة أكواب من الدقيق المنخول.
– بيضتان.
– ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
– ملعقة صغيرة من الملح .
– خمس ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
– ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
– ملعقة كبيرة سكر.
– كوب ماء دافئ، ويمكن أن تحتاج العجينة إلى كوب وربع ماء حسب قوام العجينة.
مقادير حشوة بيتزا الدجاج:

– قطعتان من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
– بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً.
– ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
– ملعقة صغيرة من الملح .
– ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– ملعقة صغيرة من البهارات، ويفضل بهارات الدجاج.
– ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
– ربع ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
– ملعقة صغيرة من الأوريجانو أو الزعتر.
– قرنة فلفل أخضر.
– كوبان من جبنة الموزاريلا المبشورة.
– ربع كوب زيتون أخضر أو ​​أسود، مقطع إلى شرائح.
– حبة طماطم متوسطة الحجم، مقطعة إلى دوائر.
– حبة فليفلة خضراء متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح.
مقادير صلصة البيتزا بالدجاج:

– ثلاث حبات طماطم كبيرة الحجم مفرومة ناعماً.
– فص من الثوم، مقطع إلى شرائح صغيرة.
– ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
– ملعقة صغيرة من الأوريجانو .
– ملعقة صغيرة من الملح .
– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
طريقة عمل البيتزا بالدجاج
1- طريقة عمل عجينة البيتزا بالدجاج:

– ضعي كمية الدقيق في وعاء عميق، وأضيفي إليه المكونات الجافة الخميرة والملح والسكر واخلطيهم معًا. أضيفي المكونات السائلة إلى الدقيق، بما في ذلك الزيت، والزبدة، والبيض، واخلطي المكونات معًا جيدًا. أضيفي كوباً من الماء الدافئ واعجني جيداً باليد لمدة لا تقل عن عشر دقائق حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
يمكن عجن مكونات العجينة باستخدام الخلاط الكهربائي، وهذا لن يستغرق وقتاً طويلاً في العجن.
دهن وعاء بالزيت بعد الانتهاء من عملية العجن، وضع العجينة في الوعاء، ودهن سطحها بقطرات من الزيت النباتي، وتغطيتها بالنايلون لمدة نصف ساعة تقريباً لتتخمر وترتاح.
2- طريقة عمل حشوة الدجاج:

– ضعي كمية من الزيت النباتي في قدر الطبخ على نار متوسطة. يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يذبل البصل.
– أضيفي صدور الدجاج المقطعة وقلّبي جيداً حتى يتغير لون الدجاج قليلاً.
– أضيفي الفلفل الأخضر وقومي بالتقليب مرة أخرى.
– أضيفي بهارات الدجاج والفلفل الأسود والملح ورشة من الزعتر أو الأوريجانو. يقلب مرة أخرى ويترك على النار حتى ينضج تماماً.
3- طريقة تحضير صلصة البيتزا بالدجاج:

– ضعي كمية الزيت النباتي في مقلاة الطبخ على نار متوسطة. أضيفي الثوم وقلّبي لبضع ثوان حتى يذبل قليلاً.
– أضيفي الطماطم المبشورة وقلّبي مع الثوم قليلاً.
-أضيفي كمية الكاتشب، وحركي مع الطماطم.
– أضيفي البهارات، بما في ذلك الفلفل والملح والأوريجانو، وقلبي معًا.
– تترك على نار متوسطة حتى تنضج وتصبح سميكة وجاهزة لتحضير البيتزا.
4- طريقة عمل البيتزا بالدجاج:

– دهن صينية الفرن بالزيت النباتي. خذي قطعة كبيرة من عجينة البيتزا، ثم وزعيها على الصينية بالكامل.
– يمكن فرد العجينة من الصينية ومن ثم نقلها إلى الصينية.
– نوزع حوالي ملعقتين كبيرتين من صلصة البيتزا على كامل سطح العجينة.
– وزعي حوالي ملعقتين كبيرتين من جبنة الموزاريلا على كامل العجينة فوق الصلصة.
– نوزع صدور الدجاج المطبوخة على كامل العجينة.
نوزع شرائح الطماطم، وشرائح الفلفل الأخضر، وشرائح الزيتون على كامل العجينة، ونوزع باقي الجبن كطبقة نهائية.
5- طريقة خبز البيتزا بالدجاج:

-سخني الفرن قبل خمس دقائق على حرارة 180 درجة مئوية.
توضع الصينية في الفرن في المنتصف وتبقى في الفرن لمدة عشرين دقيقة تقريباً حتى تنضج العجينة ويحمر الجبن.
– قطعي البيتزا إلى مثلثات صغيرة بعد إخراجها من الفرن وقدميها دافئة.

طريقة عمل البيتزا السريعة

مكونات:

– نصف كيلو دقيق.
– ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
– 3 ملاعق زيت زيتون.
– ملعقة صغيرة من الملح.
– ملعقة صغيرة من الزعتر .
– ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
– ربع لتر ماء دافئ.
طريقة التحضير هي كما يلي:

أولا نخلط الدقيق مع الملح والسكر.
ثم يضاف الزعتر والخميرة، وتخلط المكونات جيداً وتعجن.
بعد ذلك، اتركي العجينة لمدة 10 دقائق على الأقل. أحضري صينية وادهنيها بالزيت.
ثم نفرد العجينة ونضيف الصلصة ونرش عليها القليل من الزعتر ونضيف الخضار المتنوعة والجبنة الموتزاريلا.
وأخيراً، أدخلي الصينية إلى الفرن على درجة حرارة عالية لمدة لا تقل عن ثلث ساعة حتى تنضج البيتزا.

ما هي مدة هضم البيتزا في المعدة؟

تختلف مدة هضم الطعام في المعدة حسب مكونات الوجبة التي تم تناولها، فالبيتزا لها مقادير مختلفة في التركيب سواء كانت لحم أو دجاج أو سجق أو خضار أو جبن وعجين، لذلك سنتعلم معًا وفي السطور التالية عن مدة هضم البيتزا في المعدة:
أثبتت الدراسات أن فترة هضم المكونات التي تحتويها البيتزا قد تصل إلى 2 أو 3 ساعات حسب الحشوة فيها، حيث يتم هضم الخضار بسرعة أكبر من اللحوم والمكونات الأخرى. أعلنت صحيفة “ديلي ميل” البريطانية، من خلال تقرير جديد، معلومات عما يحدث في الجسم، وخاصة الدماغ والدم، وكيف تتم عملية الهضم بعد تناول قطعة واحدة من البيتزا، والتي تتضمن عادة 311 سعرة حرارية، و13.5 جراما من الدهون. و720 مليجرامًا من الملح. و1.75 جرامًا من الألياف، و12 جرامًا من البروتين، بدءًا من الأكل حتى 4 ساعات، وتتضمن بالتفصيل ما يلي:
1- من ثانية واحدة إلى 15 دقيقة

وأكدت أخصائية التغذية البروفيسورة سونيا أنجيلوني أن الشريحة الأولى تنشط مركز المتعة في الدماغ وتنشر الإنزيمات المسؤولة عن الهضم في الجسم.
2- بعد 15 دقيقة

يمر الجلوكوز إلى مجرى الدم ويزيد من طاقة الجسم، لكن الدهون والبروتينات تعمل باستمرار على إبطاء هذه العملية. أما إذا أكل الإنسان بسرعة فإنه يعاني من الشعور بالشبع والانتفاخ وكثرة الغازات.
3- بعد 20 دقيقة

وبعد هذا الوقت من تناول البيتزا، ترتفع مستويات هرمون “اللبتين”، وهو الهرمون الذي ينبه الإنسان إلى التوقف عن تناول الطعام. وفي الوقت نفسه، يعمل البنكرياس على إفراز هرمون الأنسولين لمساعدة الخلايا على تحويل السكر إلى وقود. وإذا كان الشخص لا يزال يتناول الطعام بعد هذه العملية، فإن الخلايا لا تقبل الوقود وترسله إلى الكبد ليتحول إلى دهون.
4- بعد 30 دقيقة

يبدأ الجسم بالشعور بالخمول قليلاً، ويقوم بتخزين الدهون في الكبد. تؤدي هذه الخطوة إلى زيادة مستويات الدهون الثلاثية في الدم، مما قد يسبب انسداد الشرايين للأفراد الذين يتبعون نظامًا غذائيًا غير صحي أو لديهم تاريخ وراثي من أمراض الدورة الدموية.
5- بعد 60 دقيقة

وبعد ساعة يبدأ ضغط الدم في الارتفاع بشكل مؤقت بسبب ضيق المساحة في الأوعية الدموية بسبب هذه الوجبة الدهنية. مما قد يؤدي إلى الإصابة بالجلطات، خاصة بالنسبة لمن يعاني من تاريخ وراثي لأمراض القلب.
6- بعد حوالي 3 إلى 4 ساعات

وبعد انقضاء هذا الوقت، يبدأ مستوى السكر في الدم بالعودة إلى مستوياته الطبيعية. وقد يخرج الطعام من المعدة بعد عملية الهضم، وبعدها يرتفع مستوى الجريلين “هرمون الجوع”، لأن مستويات الدهون الثلاثية في الدم لا تزال مرتفعة.