مصادر الأحماض الأمينية، وأهمية الأحماض الأمينية، وأعراض نقص الأحماض الأمينية، وأنواع الأحماض الأمينية. وهذا ما يجب أن تعرفه جيداً عن الأحماض الأمينية، فهذا ما سنتحدث عنه فيما يلي.

مصادر الأحماض الأمينية

1-التريبتوفان:
يساهم في الحفاظ على توازن النيتروجين عند البالغين والنمو عند الأطفال. كما أنه ينتج النياسين الذي يساعد على إنتاج السيروتونين، ويمكن الحصول عليه من:
-الدجاج.
-بيض.
-سمكة.
– الجبن.
– بذور السمسم .
-الفول السوداني.
2-فالين:
يلعب فالين دورًا أساسيًا في تنظيم امتصاص الأحماض الأمينية الأخرى. كما أنه يلعب دوراً في علاج أمراض الكبد والأمراض الاستقلابية. ويمكن الحصول عليه من:
-الجبن.
-بيض
– منتجات الألبان.
-منتجات فول الصويا.
– لحم البقر والضأن.
-الدجاج.
– لحم ديك رومي.
– الحبوب الكاملة.
3- ثريونين:
وهو يدعم وظائف القلب والأوعية الدموية والكبد والجهاز العصبي المركزي والجهاز المناعي. كما أنه يساعد على إنتاج الجلايسين والسيرين، وهي أحماض أمينية تساهم في إنتاج الكولاجين والإيلاستين والأنسجة العضلية. كما أنه يسرع من شفاء الجروح بعد الإصابة عن طريق تقوية جهاز المناعة. كما يتحد الثريونين مع الأحماض الأمينية لتكوين حمض الأسبارتيك والميثيونين للمساعدة في هضم الدهون والأحماض الدهنية في الكبد، مما يقلل من تراكم الدهون في الكبد. يمكن الحصول على الثريونين من:
– منتجات اللحوم والأسماك.
– منتجات الألبان والبيض.
– الموز والجزر.
-المكسرات،
– البقوليات والبذور والخضروات.
4- ليوسين:
وهو مهم لبناء العضلات، كما أنه ضروري للكبد، ويمكن الحصول عليه من:
-الجبن.
-فول الصويا.
-لحم.
-الدجاج.
-المأكولات البحرية.
5-ميثيونين:
وهو ضروري لأداء وظائف الخلايا الطبيعية وحماية الأنسجة، ويمكن الحصول عليه من:
– لحمة.
-بيض.
-سمكة.

أهمية الأحماض الأمينية

1- الأحماض الأمينية التي ترتبط ببعضها لتشكل البروتينات لا تشكل أجسامنا فحسب، بل تنظم أيضًا معظم الوظائف الأساسية لأجسامنا. بعض الأمثلة الشائعة للبروتينات هي الكولاجين والكيراتين والهيموجلوبين وما إلى ذلك.
2- تعمل الأحماض الأمينية أيضًا على تنظيم الجسم والحفاظ عليه عن طريق التحول إلى إنزيمات أو هرمونات. بعض الهرمونات المعروفة هي الغدة الدرقية والأنسولين والأدرينالين وما إلى ذلك.
3- من أهم وظائف الأحماض الأمينية تزويد الجسم بالطاقة. عادةً ما يستخدم الجسم السليم الذي يتبع نظامًا غذائيًا معتدلًا الكربوهيدرات كمصدر أساسي للوقود، ولكن يمكن استخدام البروتينات والأحماض الأمينية كملاذ أخير عندما يتم استنفاد المصادر الأساسية بسبب التمارين الرياضية الشاقة.
4- تلعب الأحماض الأمينية أيضًا دورًا مهمًا في مذاق الطعام. البروتينات ليس لها طعم كبير، ولكن كل حمض أميني له طعمه الخاص، ويعتبر دمجها من العوامل المهمة في تحديد طعم الطعام. الحمض الأميني الأكثر شهرة هو حمض الجلوتاميك، وهو المسؤول عن الطعم الخامس للأومامي وهو أيضًا المادة الخام لتوابل أومامي آجي نو موتو.
5- بما أن أجسامنا لا تستطيع إنتاج جميع الأحماض الأمينية، فيجب علينا أن نستهلك بعض الأحماض الأمينية الضرورية من خلال نظامنا الغذائي من الأطعمة المختلفة. إن اتباع نظام غذائي متوازن مكتمل بالأحماض الأمينية الأساسية مهم جدًا لوظيفة الجسم المناسبة.

أعراض نقص الأحماض الأمينية

1- انتفاخ أو وذمة. يحدث هذا الانتفاخ غالبًا في البطن والساقين والقدمين واليدين. وذلك لأن الألبومين – البروتين الموجود في الدم – يعمل على الحفاظ على سوائل الدم ومنعها من الدخول إلى خلايا وأنسجة الجسم. عندما يكون هناك نقص في الأحماض الأمينية التي تشكل الألبومين، يحدث الانتفاخ. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يحدث الانتفاخ في حالات أخرى غير نقص الألبومين. لذلك، إذا لاحظت وجود تورم في جسمك، عليك مراجعة الطبيب لتحديد السبب واقتراح العلاج المناسب لحالتك.
2- الشعور بالتعب والإرهاق. أثبتت الأبحاث أن أسبوع واحد من عدم تناول كمية كافية من البروتينات والأحماض الأمينية في النظام الغذائي يؤثر على العضلات المسؤولة عن الحركة، ومع مرور الوقت يفقد الجسم كتلته العضلية، ويفقد قوته وقدرته على الحفاظ على التوازن، ويؤدي أيضاً إلى إلى التباطؤ في عملية الحركة. التمثيل الغذائي أو التمثيل الغذائي، والإصابة بفقر الدم بسبب نقص بروتين “الجلوبين” الذي يحمل الأكسجين إلى الخلايا، مما يسبب الإجهاد والتعب.
3- مشاكل الجلد والشعر والأظافر، حيث تدخل الأحماض الأمينية في تكوين بروتينات الإيلاستين والكيراتين والكولاجين. عند نقص الأحماض الأمينية التي تشكل هذه البروتينات، يحدث ترقق الشعر وتقصفه، ويصبح الجلد جافًا، وتظهر الخطوط العميقة على الأصابع.
4- صعوبة التئام الجروح، حيث تساهم البروتينات في عملية التئام الجروح، إذ يشارك بروتين “الفيبرين” في تكوين الجلطة، ويعمل بروتين “الكولاجين” كنسيج ضام، وعندما تنقص هذه البروتينات في الجسم، حيث تستغرق الجروح وقتاً أطول للشفاء.
5- الأمراض. تساعد الأحماض الأمينية جهاز المناعة على أداء وظائفه وإنتاج الأجسام المضادة التي تحفز عمل خلايا الدم البيضاء لمحاربة الفيروسات والبكتيريا والسموم. عندما ينخفض ​​تناول الأحماض الأمينية في النظام الغذائي، تنخفض المناعة ويحدث المرض.

أنواع الأحماض الأمينية

1- الأحماض الأمينية الأساسية

– الهستيدين (بالإنجليزية: Histidine).
-ميثيونين (بالإنجليزية: Methionine).
-فينيل ألانين (بالإنجليزية: Phenylalanine).
– آيزوليوسين (بالإنجليزية: Isoleucine).
– ليوسين (بالإنجليزية: Leucine).
-ليسين (بالإنجليزية: Lysine).
-ثريونين (بالإنجليزية: Threonine).
-التريبتوفان (بالإنجليزية: Tryptophan).
-فالين (بالإنجليزية: Valine).
2- الأحماض الأمينية غير الأساسية

-ألانين (بالإنجليزية: Alanine).
-أرجينين (بالإنجليزية: Arginine).
-السيستين (بالإنجليزية: Cysteine).
-حمض الجلوتاميك (بالإنجليزية: Glutamic acid).
-الأسباراجين (بالإنجليزية: Asparagine).
-حمض الأسبارتيك (بالإنجليزية: Aspartic acid).