أضرار البرغل

أضرار البرغل وسنتحدث عن فوائد البرغل للمفاصل. أضرار البرغل على الحامل. كيف يتم صنع البرغل؟ كل هذه المواضيع يمكنك العثور عليها في مقالتنا

أضرار البرغل

1- يعتبر البرغل من الأطعمة الآمنة للاستهلاك، إلا أن الإفراط في تناوله قد يؤدي إلى بعض الآثار الجانبية مثل الانتفاخ والإمساك.
2- يحتوي البرغل على مركبات تسمى الأوكسالات بنسبة عالية مقارنة بالحبوب الأخرى، وهي غير ضارة للأشخاص الطبيعيين، ولكنها تؤدي إلى زيادة كمية الكالسيوم التي يفرزها الجسم في البول، مما قد يؤدي إلى زيادة نسبة الكالسيوم. تعقيد بعض مشاكل الكلى مثل الحصوات والنقرس.
3- هناك بعض الحالات الصحية التي قد تعاني من آثار البرغل أثناء تناوله، منها: المرضى الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي وحساسية الغلوتين، والتي تسبب حساسية الغلوتين، ومن أعراضها التعب، وعسر الهضم، وآلام المفاصل.
4- الإصابة بمتلازمة القولون العصبي بسبب احتواء البرغل على كربوهيدرات قصيرة السلسلة تعرف باسم FODMAPs. مما قد يتسبب في ظهور بعض الأعراض غير المرغوب فيها لدى الأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي، وهو أمر شائع جدًا ويعرف باسم متلازمة القولون العصبي.
5- انتفاخ البطن هو الأثر الجانبي الأكثر شيوعاً لزيادة كمية الألياف المستهلكة يومياً. قد يعاني الشخص من انتفاخ شديد ومؤلم، وفي هذه الحالات ينصح باستشارة الطبيب لعلاج الانتفاخ.

فوائد البرغل للمفاصل

1- تناول دقيق البرغل بانتظام يساعد في تخفيف الالتهابات المزمنة، وبالتالي الحماية من العديد من الأمراض.
2- لاحظ الباحثون أن الرجال والنساء الذين تناولوا كميات كبيرة من البيتين، أحد المستقلبات الموجودة عادة في دقيق القمح الكامل، خفضوا تركيزات الهوموسيستين، وهو سبب للالتهابات المزمنة المرتبطة بمرض السكري، وهشاشة العظام، وأمراض القلب، ومرض الزهايمر، والتهاب المفاصل. .
3- يحتاج البرغل إلى وقت طويل ليتحلل في الأمعاء، مما يؤدي إلى إطلاق الجلوكوز بشكل بطيء ومستمر في الجسم، وبالتالي منع أي ارتفاع أو انخفاض مفاجئ في مستوى السكر في الدم وهو أمر ضار للغاية للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.
4- عندما يتعلق الأمر بالكربوهيدرات، من المهم اختيار الكربوهيدرات المناسبة للبقاء في صحة جيدة وتعزيز فقدان الوزن. ترتبط الكربوهيدرات المكررة مثل الأرز الأبيض والدقيق الأبيض والأطعمة المصنوعة من هذه الكربوهيدرات بزيادة الوزن وزيادة خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي، مما يؤدي إلى أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري من النوع الثاني.
5- البرغل مصدر غني بالمغنيسيوم الذي يعمل كعامل مساعد لما يصل إلى 300 إنزيم، بعضها يشارك في استخدام الجسم للجلوكوز وآلية إنتاج الأنسولين. يتم أيضًا تحميل الحبوب الكاملة بالكالسيوم والمواد المغذية الأخرى المفيدة للصحة والتي تقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني. كونه غذاء منخفض نسبة السكر في الدم، فهو أيضًا فعال جدًا في إدارة مرض السكري.
6- لكن زيادة استهلاك الحبوب الكاملة مثل البرغل تحمي الجسم من أعراض المتلازمة الأيضية مثل السمنة وارتفاع ضغط الدم وارتفاع مستويات الدهون الثلاثية. زيادة تناول البرغل يقلل من خطر مقاومة الأنسولين ومتلازمة التمثيل الغذائي.

أضرار البرغل على الحامل

1- يتم إنتاج البرغل من القمح، فإذا كان لديك حساسية من القمح أو الغلوتين فهو غير مناسب لك. يحتوي البرغل على ألياف غير قابلة للذوبان، لذا قد لا يكون مناسباً لك إذا كنت تعاني من التهاب مزمن في الجهاز الهضمي أو القولون.
2- قد لا يتحمل جهازك الهضمي الألياف غير القابلة للذوبان إذا كنت تعاني من العدوى.
3- يحتوي على الغلوتين. وبما أن البرغل من المنتجات التي تحتوي على الغلوتين، فيجب تجنبه إذا كان الشخص يعاني من اضطرابات في الجهاز الهضمي، أو حساسية الغلوتين، أو متلازمة الأمعاء المتسربة.

كيف يتم صنع البرغل؟

1- الغربلة: ويشمل غربلة حبوب القمح باستخدام مناخل خاصة، ذات فتحات أصغر من حجم حبات القمح، بهدف التخلص من حبوب القمح المكسورة، والبذور الناعمة، وبذور الحشائش، والأوساخ. ثم يتم استخدام مناخل ذات فتحات أكبر من حجم حبات القمح لفصل الحبوب الطويلة مثل الشوفان والشعير والتبن. وغيرها من الشوائب التي يزيد حجمها عن حجم حبات القمح.
2- الغسل، وهو وضع حبات القمح المنخولة في وعاء واسع وغمرها بالماء. تؤدي هذه العملية إلى طفو الأجسام الخفيفة على سطح الماء، ويتم إزالتها باستخدام ملعقة كبيرة ذات ثقوب. بعد ذلك يتم تقليب القمح والماء باستخدام مضرب خشبي لغسل حبوب القمح، ثم يتم تصفية الحبوب من الأرض. بئر ماء.
3- السلق، وهو وضع حبات القمح المغسولة في قدر واسع، ثم غمرها بالماء، ووضع القدر على نار قوية، وتركه حتى يبدأ الماء بالغليان، مع الحرص على تحريك المكونات من وقت لآخر. مع الحرص على إزالة الرغوة التي تظهر على سطح الماء، والاستمرار في عملية الغليان حتى يصبح بقوام الحبوب. قم بتليين القمح، وأضف كمية أخرى من الماء الساخن إذا لزم الأمر، ثم أخرج الوعاء من الماء بعد الانتهاء من عملية السلق.
4- التجفيف: وهو وضع حبات القمح المسلوقة على حصيرة نظيفة في مكان مفتوح، وتركها عدة أيام حتى تجف تماماً.