طريقة عمل بيتزا المعجنات النفخة. وسنتحدث أيضًا عن البيتزا البف باستري وعالم حواء وما هي طريقة عمل البف باستري بالجبن. كما سنتحدث عن أهم النصائح الخاصة بتحضير البيتزا. كل هذه المواضيع تجدونها في هذه المقالة.
طريقة عمل بيتزا المعجنات النفخة
مكونات
صلصة البيتزا: نصف كوب
– سلامي : 100 جرام (شرائح)
– عجينة البف باستري : عبوة واحدة
– جبنة الموزاريلا : كوب (مبشورة)
– الطماطم : 1 حبة (مقطعة إلى شرائح)
– زيتون أسود : نصف كوب (شرائح)
طريقة التحضير
1- افردي عجينة البف باستري على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق إلى سمك متوسط.
2- قطعي العجينة إلى دوائر متوسطة الحجم.
3- ضعي العجينة في صينية الفرن.
4- وزّعي صلصة البيتزا على دوائر العجينة.
5- وزعي الجبن الموتزاريلا ثم السلامي والزيتون والطماطم.
6- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 20 دقيقة على حرارة 180 درجة حتى تتحمر ويذوب الجبن، وقدميها ساخنة.
بيتزا المعجنات النفخة عالم حواء
مكونات بيتزا البف باستري
رذاذ الطبخ غير اللاصق
3 كوب خليط البانكيك
2 بيضة
1 كوب حليب
3 ملاعق زيت زيتون
2 ملعقة صغيرة بهارات إيطالية
¾ ملعقة صغيرة ملح كوشير خشن
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
¾ كوب شرائح بيبروني صغيرة، مع كمية إضافية للتزيين
نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة، بالإضافة إلى كمية إضافية للزينة
8 شرائح جبن موزاريلا، مقطعة إلى ثلاث شرائح
صلصة المارينارا (أو صلصة البيتزا)، للتغميس
طريقة عمل البيتزا بالبف باستري
سخني الفرن إلى 400 درجة. دهن قالب مافن سعة 12 كوبًا برذاذ الطبخ غير اللاصق.
في وعاء كبير، اخلطي خليط الفطائر مع البيض والحليب وزيت الزيتون والملح ومسحوق الثوم والتوابل الإيطالية. نخفق الخليط معًا حتى يمتزج تمامًا، ثم نضيف شرائح البيبروني الصغيرة والبارميزان ونستمر في التقليب.
نسكب الخليط في أكواب المافن، ثم نضغط قطعة من جبن الموتزاريلا في منتصف كل كوب، ونوزع كمية إضافية من شرائح البيبروني فوقها.
اخبزي القالب لمدة 20 دقيقة حتى يصبح المافن ذهبي اللون وينضج بالكامل.
رشي جبنة البارميزان على الوجه، ثم قدمي أكواب البيتزا ساخنة مع صلصة المارينارا.
طريقة عمل فطائر بالجبنة
المكونات
– ربع كوب جبنة قشقوان.
– نصف كوب من جبنة الفيتا المفتتة.
– شريحتان من عجينة البف باستري.
– قليل من الملح.
– رشة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
– ربع كوب من جبنة الريكوتا.
-بيضة واحدة مخفوقة.
– القليل من الزيت لدهن الصينية.
طريقة التحضير
1- سخني الفرن في البداية واضبطي درجة حرارته على 220 درجة مئوية.
2- ضعي جبنة الريكوتا، وجبنة القشقوان، وجبنة الفيتا المفتتة، والفلفل الأسود المطحون، وقليل من الملح في وعاء كبير.
3- أضيفي البيضة المخفوقة إلى الخليط، وقلبي المكونات معاً جيداً باستخدام الشوكة، ثم اتركيها جانباً.
4- ضعي شرائح البف باستري على سطح صلب وناعم مرشوش بكمية مناسبة من الدقيق، واعجنيها ثم قطعيها إلى مربعات ذات حجم مناسب.
5- ضعي ملعقة كبيرة من حشوة الجبن في منتصف كل مربع من العجينة، ثم قومي بطي أحد أطراف العجينة على الطرف المقابل لتصبح العجينة على شكل مثلث.
6- كرري الخطوة السابقة مع الكمية المتبقية من مربعات العجين، ثم اضغطي على أطراف العجينة بخفة. تحضير صينية فرن، ودهنها بكمية قليلة من الزيت، ووضع مثلثات العجين فيها.
دهن سطح العجينة بالبيض المخفوق، ثم إدخال الصينية إلى الفرن وتركها لمدة ثلاثين دقيقة حتى تنضج العجينة ويتحول لونها إلى اللون الذهبي.
7- أخرجي صينية البف باستري من الفرن وقدميها ساخنة.
نصائح لتحضير البيتزا
1- اختر الموديل المناسب
الشكل الدائري هو الشكل الشائع للبيتزا في جميع أنحاء العالم، لكن يمكن لربة المنزل اختيار الموديل الذي يناسب الفرن والصينية الموجودة لديها، أو المناسبة التي يتم تقديم البيتزا فيها.
2- تحضير العجينة
استخدمي يديك أو خلاط العجين بعد تحضير المكونات المناسبة، وتجنبي استخدام الخلاط العادي المستخدم للفواكه والخضروات.
3- اختيار الدقيق المناسب
يعتبر الدقيق هو المكون الأساسي في عجينة البيتزا، والنوع الذي تختاره ربة المنزل يؤثر بشكل كبير على نجاح وصفة البيتزا. على الرغم من أنه يمكن استخدام معظم أنواع الدقيق لتحضير البيتزا، إلا أن دقيق الخبز عالي البروتين هو النوع الأفضل.
4- أضيفي الجبن
بعد أن تصبح العجينة جاهزة، أضيفي جبنة الموزاريلا الطازجة فوق العجينة، ووزعيها بالتساوي على كامل العجينة.
5- أضف الصلصة والمكونات الأخرى
ثم تضاف الصلصة فوق الجبن بكمية قليلة وتوزع باستخدام ملعقة خشبية، ومن ثم تضاف المكونات الأخرى مثل الفطر والفلفل والمرتديلا والبصل والزيتون وغيرها.
6- تحضير الصلصة
حاول أن تبقي الصلصة بسيطة قدر الإمكان. يمكن تحضير الصلصة الطبيعية من الطماطم، أو استخدام الصلصة المتوفرة في الأسواق. يمكن إضافة القليل من السكر إذا كان طعم الصلصة مرًا، ويمكن أيضًا إضافة القليل من الثوم المبشور.
7- افردي العجينة
لا تحاولي تقليد الطهاة المحترفين في تقليب العجينة ورميها في الهواء. بل يكفي تقطيع قرص من العجين بالحجم المناسب ووضعه على الطاولة وتوزيعه بالسمك المطلوب. ليس من الضروري أن يكون شكلها مثاليًا، إذ تريدينها أن تبدو وكأنها مصنوعة في المنزل.
8- خبز البيتزا
تعتمد مدة خبز البيتزا على حالة الفرن ودرجة الحرارة، وتستغرق في المتوسط من 8 إلى 12 دقيقة. المعيار الأكثر أهمية لنضج البيتزا هو ذوبان الجبن بالكامل والتحمير الطفيف للعجين.
9- استخدم الميزان
من أكثر الأسباب الشائعة التي تؤدي إلى الفشل في تحضير عجينة البيتزا هو عدم الالتزام بأوزان وكميات محددة للدقيق والماء والخميرة وأي مكونات أخرى للعجين. لذلك، ينصح باقتناء ميزان حساس والالتزام الدقيق بالكميات المذكورة في وصفات البيتزا.
10- تقديم البيتزا
يجب أن تتركي البيتزا لمدة دقيقة على الأقل لترتاح بعد خروجها من الفرن، ومن ثم قومي بإضافة بعض أوراق الأعشاب الطازجة قبل أن تقومي بتقطيع البيتزا وتصبح جاهزة لتقديمها لضيوفك وأفراد عائلتك.