طريقة عمل اللدو

كيفية صنع لادوس. وسنتحدث أيضًا عن كيفية صنع اللادوس الحجازي وما هي طريقة صنع حلى الكرة الهندية. سنذكر أيضًا بعض النصائح لصنع اللادو الحلو. كل هذه المواضيع يمكنك العثور عليها في مقالتنا.

كيفية صنع اللادو

مكونات

– 2 كوب (300 جم) دقيق الحمص.
– 2 كوب (500 مل) ماء.
– كوب (200 جم) لوز.
– 2 كوب (300 جم) دقيق أبيض.
-½ كوب (100 جم) زبيب.
– ملعقة كبيرة (10 جم) بيكنج بودر.
– ملعقة صغيرة (5 جم) بيكربونات الصوديوم.
– ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) هيل مطحون.
– قليل من الزعفران .
ملح.
زيت نباتي للقلي.
كيفية تحضير اللادو

1- في وعاء عميق، ضعي الدقيق الأبيض، ودقيق الحمص، والزعفران، والهيل، وقليل من الملح، وقلّبي معًا لمدة دقيقتين.
2- أضيفي بيكربونات الصوديوم والبيكنج باودر، وحركي المكونات جيداً.
3- أضيفي الماء تدريجياً مع الاستمرار بالتحريك حتى تتشكل عجينة شبه سائلة.
4- غطي العجينة واتركيها لمدة 60 دقيقة حتى تتخمر.
5- على نار متوسطة، سخني الزيت، ضعي العجينة في قمع، شكليها على شكل كرات، واقليها في الزيت.
6- اتركي الكرات في الزيت حتى تكتسب لوناً ذهبياً، ثم ارفعيها عن النار. على نار متوسطة، اقلي اللوز حتى يتحول إلى اللون الذهبي، ثم ارفعيه عن النار.
7- ضعي كرات اللادوس واللوز المقلي والزبيب في الشربات، ثم شكلي كرات من المكونات الثلاثة. ضعي اللادو في طبق التقديم وزينيه باللوز.

طريقة عمل اللادوس الحجازي

المكونات

– 1/2 كوب دقيق
– 1 كوب صغير زيت
– 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
– رشة سكر
– 1 كوب دقيق الحمص
– 1 ملعقة صغيرة هيل وزعفران ناعم
– 1/2 كوب جوز هند مبشور
طريقة التحضير

1- حضري وعاء عميق، ضعي فيه الخميرة والسكر ثم القليل من الماء، وحركي قليلاً
2- أضيفي دقيق الحمص، الدقيق والماء شيئاً فشيئاً، واخفقي حتى تصبح عجينة لزجة مثل عجينة المشبك، واتركيها جانباً.
3- ضعي الزيت في مقلاة على نار خفيفة وحضري الكبشة “الملس” التي يغرف بها الأرز
4- عندما يسخن الزيت على درجة حرارة متوسطة، نأخذ القليل من العجينة ونضعها فوق الكبشة حتى تصب فوق الزيت.
5- اقلي الحبوب، أخرجيها من الزيت، ضعيها على الشربات، وهكذا حتى نهاية العجينة
6- اتركي الحبيبات في الشراب لمدة 30 دقيقة، ثم صفي الشراب وأضيفي الهيل وجوز الهند، وحركي.
7- خذ كمية صغيرة في راحة يدك واضغط عليها ولفها بالحجم الذي تريده
8- ضعه في قطعة من الورق أو الطبق

زخارف الكرة الهندية

المكونات

– 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
-¼ لتر ماء
-½ ملعقة صغيرة زعفران
– 1 كيلو دقيق حمص
-¼ كوب زبيب
– ¼ كوب لوز مطحون
– 1 ملعقة كبيرة هيل مطحون
¼ كوب زيت
– 2 كوب شراب جاهز
طريقة اللادو الهندية

1- في وعاء، اخلطي دقيق الحمص والبيكنج باودر والزعفران جيداً، ثم أضيفي الماء تدريجياً حتى تصبح العجينة ناعمة.
2- في مقلاة، سخني الزيت. نأخذ ملعقة كبيرة من العجينة ونضعها في الزيت حتى تتحمر.
3- ضعي اللادو في الشراب واتركيه حتى يبرد ثم افركيه بيديك حتى يهرس تماماً.
4- في مقلاة صغيرة على النار، حمري اللوز في قليل من الزيت ثم أضيفيه إلى اللادو مع الزبيب والهيل وحركيه جيداً.
5- اصنعي كرات بحجم حبة الليمون من اللادو واضغطي عليها جيدًا حتى تتجمع معًا.
6- ضعيها في طبق التقديم واتركيها حتى تبرد ثم قدميها.

بعض النصائح لصنع لادو

1- يجب التأكد من غربلة الدقيق لأن غربلة الدقيق من أهم الخطوات التي يجب القيام بها، لأن عدم غربلة الخليط يمكن أن يسبب وجود كتل كثيرة في العجين.
2- كما يجب أن تعلم أن القيمة الغذائية في الخليط عالية جداً، حيث تبلغ عدد السعرات الحرارية فيه حوالي أربعة وستين سعراً حرارياً، ونسبة الكربوهيدرات فيه ثلاثة، ونسبة البروتين 1، ونسبة البروتين فيه 1. من الدهن فيه ستة.
3- عليك أن تعلم أن القيمة الغذائية المذكورة أعلاه تم حسابها من قبل العديد من المتخصصين في مواقع التغذية.