اكلات رمضانية هندية. وسنذكر أيضًا طريقة عمل السمبوسك الهندية. كما سنتحدث عن طريقة عمل خبز الشباتي الهندي وما هي أهم العادات الغذائية الهندية. كل هذه المواضيع يمكنك العثور عليها في مقالتنا.
أكلات رمضانية هندية
طريقة عمل دجاج ماسالا
مكونات أطباق رمضان الهندية
– 1 ملعقة كبيرة تندوري ماسالا 750 جرام
– أفخاذ دجاج مخلية من العظم، مقطعة مكعبات، نصف كوب بصل مفروم
– شريحة من الزنجبيل الطازج
-0.3 كوب زبادي
– 3 ملاعق كبيرة زيت
– كوب من عصير الطماطم
– فص من الثوم
– 2 ملاعق كبيرة ماء
– 2 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
– كوب حليب
– 2 ملاعق كبيرة
– سمنة
-ملح وفلفل
كيفية تحضير الأكل الهندي الرمضاني
1- اخلطي الزبادي مع تندوري ماسالا معًا حتى تمتزج جيدًا. أضيفي الدجاج وقومي بالتقليب حتى يتغطى بالكامل. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة. أخرجها وصفي أي ماء مالح زائد.
2- يُطحن البصل والثوم والزنجبيل جيدًا مع الماء في محضرة الطعام.
3- سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. اطهي الدجاج حتى يتحول إلى اللون البني، لمدة 5 دقائق. ارفعيه عن النار واتركيه جانباً.
4- ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت في المقلاة وأضيفي خليط البصل وقلّبي لمدة 3 دقائق. أضيفي الجرام ماسالا وقومي بالتقليب لمدة دقيقة. أضيفي عصير الطماطم، خففي النار واتركيه يطهى لمدة 5 دقائق.
5- أضيفي الدجاج مرة أخرى إلى القدر مع الحليب، واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي الزبدة والملح والفلفل، واتركيه على النار، مع التحريك بين الحين والآخر، لمدة 20 دقيقة.
لحم ضأن مع ماسالا
مكونات لحم الضأن بالزبدة من المطبخ الهندي
– نصف ملعقة صغيرة بهارات ماسالا هندية.
– 1 ملعقة صغيرة من الملح.
– كيلو من لحم الغنم المقطع إلى مكعبات منزوعة العظم.
– ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
– بصلة واحدة، مفرومة.
– نصف ملعقة صغيرة من الكركم وأربعة فصوص من الثوم المهروس.
– 1 ملعقة صغيرة زنجبيل، مبشور.
– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون.
– 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
– كوب ماء.
– ربع كوب قشطة، سائلة.
– 1 ملعقة كبيرة عسل.
– 1 كوب كزبرة مفرومة .
طريقة التحضير
1- نتبل اللحم ببهارات الماسالا
2-ثم سخني ملعقة الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة.
3- بعد ذلك، ضعي اللحم في القدر واقليه مع التحريك حتى يتحول إلى اللون البني ثم أخرجي اللحم وضعيه في طبق واتركيه جانباً.
4- ضعي ملعقة الزبدة الأخرى في نفس القدر على نار متوسطة، وأضيفي البصل وقلّبي حتى يلين لمدة خمس دقائق.
5-ثم أضيفي الكركم ومعجون الزنجبيل والثوم المهروس واطهيهم لمدة دقيقة، ثم أضيفي الفلفل الحار المطحون ومعجون الطماطم وحركي حتى تمتزج المكونات.
6- بعد ذلك، أضيفي اللحم المحمر إلى الخليط والماء، ثم خففي النار، وغطي القدر، واتركيه لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى ينضج اللحم.
أضيفي الكريمة والعسل بعد نضج اللحم.
7-ثم أسكبي الخليط في طبق التقديم ووزعي فوقه الكزبرة المفرومة.
8- يقدم ساخناً مع الأرز المفلفل.
طريقة عمل الكيما بالبيض
المكونات
– 1 بصلة كبيرة مفرومة.
– 5 حبات فلفل حار.
– 3 ملاعق كبيرة سمن .
– حبتان كبيرتان من البطاطس المقطعة.
– كوبين من عصير الطماطم.
– 500 جرام لحم مفروم.
– 3 فصوص من الثوم، مقطعة إلى شرائح.
– ربع كوب من معجون الطماطم.
– كوبان من البازلاء.
– ملعقتان صغيرتان من الملح.
– ملعقة صغيرة من كل من: الكمون. بهارات مشكلة. كُركُم. -فلفل حار مطحون. كسبرة. القرفة. بابريكا.
– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
– بيض مسلوق للتقديم.
طريقة التحضير
1- ضعي البهارات في طبق، وقلّبيها جيداً، واتركيها جانباً.
بعد ذلك، سخني السمن في قدر، وأضيفي اللحم، وحركيه جيداً حتى يجف تماماً.
2- بعد ذلك أضيفي البصل والثوم والفلفل واستمري في التقليب لعدة دقائق حتى يذبل البصل تماماً، ثم أضيفي مكعبات البطاطس وقلّبيها أيضاً مع اللحم حتى تتشرب نكهة البصل والثوم. .
3-ثم أضيفي البازلاء وثلثي كمية البهارات تقريباً وحركيها مع البطاطس حتى تتشرب جميع المكونات نكهة البهارات.
بعد ذلك، أضيفي معجون الطماطم وعصير الطماطم، وحركي المكونات جيداً، ثم غطي القدر واتركيه على نار متوسطة حتى يتكاثف وتنضج البطاطس.
4-ثم ضعي البيض المسلوق في طبق، وأضيفي إليه باقي البهارات، وحركي بلطف حتى يتغطى البيض بالبهارات.
بعد ذلك، ضعي الكيما في طبق التقديم، ثم ضعي فوقها البيض وقدميها.
طريقة عمل السمبوسة الهندية
مكونات
– الزبدة : 8 ملاعق كبيرة (للعجين)
– الملح : نصف ملعقة صغيرة (للعجين)
– كمون : نصف ملعقة صغيرة (للعجين)
– ماء بارد : ثلاثة أرباع الكوب (للعجن)
– الدقيق : كوبان وثلاثة أرباع (للعجين)
– البطاطس : 2 حبة كبيرة (كبيرة، مسلوقة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة، لحشوة البطاطس)
– الزيت النباتي : ملعقتان كبيرتان (لحشوة البطاطس)
– كاري : نصف ملعقة صغيرة (لحشوة البطاطس)
– كمون : نصف ملعقة صغيرة (لحشوة البطاطس)
– الملح : ملعقة صغيرة (لحشوة البطاطس)
طريقة التحضير
1- نخلط مكونات العجينة الجافة معاً.
2- أضيفي الزبدة ثم أضيفي الماء تدريجياً واعجني حتى تتشكل عجينة متماسكة.
3- نغطي العجينة بالنايلون ونتركها لترتاح لمدة نصف ساعة.
4- لتحضير الحشوة: ضعي الزيت على النار، وأضيفي إليه مكعبات البطاطس، ثم أضيفي الملح والكاري والكمون وارفعيه عن النار.
5- افردي العجينة، وقطعيها إلى دوائر، ثم املئي الدوائر بحشوة البطاطس، ثم ثبتي العجينة على شكل قطيفة (نصف دائرة) بالشوكة.
6- تقلى في زيت غزير وتقدم مباشرة.
طريقة عمل خبز الشباتي الهندي
مكونات
– 2 كوب دقيق أبيض
-½ كوب ماء
– 2 كوب دقيق أسمر
– 1 ملعقة صغيرة ملح
– 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
للفم:
– 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
– 1 ملعقة كبيرة سمن
طريقة التحضير
1- نخل الدقيق الأبيض ووضعه في وعاء. نخل الدقيق البني ثم إضافته إلى الدقيق الأبيض.
2- أضيفي الملح إلى خليط الدقيق وحركي المكونات جيداً
3- نصنع حفرة في وسط الدقيق ونضيف الماء والزيت ونستمر في عجنه حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة.
4- قسمي العجينة إلى كرات متساوية واتركيها لترتاح لمدة ساعة تقريباً
5- نفرد كرات العجين وندهنها بالزيت والسمن ونلفها على شكل رول ثم نلفها على شكل حلزوني ونتركها لترتاح لمدة ساعة أخرى.
6- نمد الشكل الحلزوني بالشوبك ونكرر العملية. نغلفها بالزيت والسمن ونلفها على شكل رول ثم نلفها على شكل حلزون. ونتركها لترتاح لمدة نصف ساعة.
7- نمد الحلزون بالشوبك ونضعه في مقلاة مع بضع قطرات من الزيت على نار متوسطة حتى يتحول لون أحد الجوانب إلى اللون البني. نقلبها حتى يتحول الجانب الآخر إلى اللون البني ويتم طهيها.
عادات الأكل الهندية
1- الخبز الهندي
هناك العديد من أنواع الخبز اللذيذة في الهند مثل خبز الروتي الذي يأكله الهنود مع السمن، خبز النان الذي يؤكل مع الزبدة والثوم، فطائر البراتا بالزبدة البيضاء، فطائر البراتا المحشوة، خبز الكولشا، خبز ميسي روتي مع البهارات والخبز البوري وأنواع الخبز الأخرى. اللذيذ.
2- الإفراط في استخدام البهارات
يستخدم الملح والفلفل بشكل شائع في طهي الطعام حول العالم، لكن الهنود عادة ما يستخدمون كميات كبيرة من البهارات والتوابل (لا تقل عن 5 أنواع)، وهذا ما يميز الطعام الهندي بمذاقه المبهر.
3- مشروبات متعددة
وتوجد أنواع عديدة من المشروبات الهندية غير النباتية، مثل شاي الكرك، والشاي بالحليب، ومشروب لاسي مع الزبادي، ومشروب الجلجيرا، والشراب الهندي، ومشروب ماسالا دو، وعصير الليمون، والمشروبات الغازية المنكهة، وغيرها من المشروبات المتنوعة.
4- خيارات غذائية نباتية متعددة
هناك العديد من الأطعمة النباتية اللذيذة في الهند، حيث أن معظم الهنود نباتيون، لذلك يقومون بإعداد الأطباق النباتية بطرق مختلفة ورائعة، مما أدى إلى شهرة الأطعمة النباتية الهندية بشكل كبير بسبب انتشار اتجاه الأنظمة الغذائية النباتية.