مكونات السوشي المقلي، طريقة السوشي السعودي، طريقة عمل السوشي بالخضار، وفوائد السوشي. وهذا ما سنتعرف عليه فيما يلي.
مكونات السوشي المقلي
المكونات :
150 جرام أرز سوشي (5 أونصة)
1 ورقة نوري
4-5 قطع من الهليون
الكبلين (بيض السمك)
شرائح سمك السلمون
مزيج تمبورا
بانكو (فتات الخبز الياباني)
طريقة:
ضع ورقة واحدة من النوري على كيس بلاستيكي يغطي حصيرة الخيزران المستخدمة في تحضير السوشي وطيه، ثم ضع حوالي 150 جرامًا (5 أونصات) من أرز السوشي الأبيض على نصف ورقة النوري باستخدام أصابعك.
– ثم تطوى طبقة النوري فوق أرز السوشي، ثم يوضع فوقها الهليون، ثم طبقة من بيض السمك المتبل، ثم شرائح السلمون، مع ترك حوالي 1 سم من الأطراف.
تذكر ألا تضغط بشدة وإلا سيتماسك الأرز بشدة بمجرد لفه.
– قم بطي حصيرة الخيزران لطي لفائف السوشي داخلها بإحكام، حيث أن استخدامها يساعد على طي المكونات بإحكام وتماسك حشوة السوشي معًا.
بعد الانتهاء من طي لفائف السوشي، اغمسيها في خليط التمبورا، ثم انقلي اللفائف إلى طبق من فتات الخبز الياباني أو ما يعرف بالبانكو، حتى تتغطى بالكامل من جميع الجوانب.
– في مقلاة بالزيت الساخن، ضعي لفائف السوشي لمدة 3-4 دقائق، حتى تكتسب اللون البني أو الذهبي. تضمن هذه الفترة نضج شرائح السلمون داخل السوشي.
– بعد أن تنضج، ضعيها على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تبرد.
– أحضري سكينًا حادًا واغمسيها في الماء البارد لمنع التصاق الأرز بها أثناء التقطيع، وقطعي السوشي إلى قطع بسمك 1.5 سم.
– ضعيها في طبق التقديم مع صلصة الصويا والزنجبيل المخلل والوسابي.
طريقة السوشي السعودي
المكونات
لتحضير الأرز:
-أرز
– كوب سنوايت
-ملعقة كبيرة
-سمنة
– أربع ملاعق كبيرة
-زيت الزيتون
– أحمر، حجم كبير 2
-ثوم
-البصل
– فصين مهروسين
-القرنفل
– القرفة
-ملح
-فلفل بني
– نصف كوب قشر
– جمبري
للأسماك والروبيان:
-الجمبري
-الحجم المتوسط: 6 قطع
-سمكة
– فيليه 400 جرام
توابل:
-زيت الزيتون
-ملح حسب الرغبة
– ليمون – حسب الرغبة
-فلفل أسود حسب الرغبة
-ملح حسب الرغبة
-دقيق أبيض حسب الحاجة
طبقة التغطية:
-فلفل أسود حسب الرغبة
– ثوم بودرة حسب الرغبة
-بيضة
-دقيق
طريقة التحضير
1- سخني القليل من الزيت في قدر على نار متوسطة وقلي البصل حتى يذبل.
2- أضيفي القرفة والهيل والثوم المطحون وقشر الجمبري.
نغمر المكونات بالماء ونتركها على نار متوسطة حتى تتشكل المرق. صفي المرق.
3-أضيفي الأرز المنقوع واتركيه حتى ينضج.
4-ينقع التمر الهندي في الماء المغلي حتى يتفتت، ثم يصفى.
5- سخني القليل من الزيت في قدر آخر وأضيفي إليه البصل المفروم حتى يذبل.
6- أضيفي سائل التمر الهندي وتبليه بالملح والفلفل والكزبرة.
7- قطعي السمك إلى شرائح واطهيها مع الجمبري ثم اغمسيها في الدقيق والبيض المخفوق والخرق على التوالي.
8- اقلي شرائح السمك والروبيان في الزيت الساخن حتى تنضج وتتحمر.
9- قطعي الخبز إلى مربعات ثم ضعيه على حصيرة السوشي المغطاة بغلاف النايلون.
10- نوزع طبقة من الأرز فوق الخبز ثم نضع القليل من الصلصة الحمراء والسمك والروبيان في المنتصف على شكل طولي.
11- نلف الرول بإحكام، ثم نقليه بالقليل من الزيت حتى يتحمر من جميع الجوانب.
12- قطعي الرول إلى دوائر صغيرة، وزيني سطحها بالقليل من الصلصة، ثم قدمي الطبق على العشاء.
طريقة عمل السوشي بالخضار
مكونات تحضير السوشي بالخضار:
– نصف كوب من سمك السلمون المدخن الجاهز.
– 2 خيارة، مقطعة إلى شرائح طويلة.
– علبة تونة.
– نصف كوب بصل مفروم.
– نصف كوب من الأفوكادو.
– 2 كوب أرز ياباني أو مصري حبة صغيرة.
– نصف كوب من خل الأرز، أو الخل الأبيض.
– ملعقة صغيرة من الملح.
– 2 ملاعق كبيرة سكر بني.
– 3 ملاعق كبيرة مايونيز.
– ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
– أوراق النوري (أوراق الطحالب)، يتم شراؤها من السوبر ماركت.
طريقة تحضير السوشي بالخضار:
– نغسل الأرز وننقعه في وعاء بكمية مناسبة من الماء، ثم نسكب الماء ونغسل الأرز مرة أخرى وننقعه في الماء. كرر هذه العملية أكثر من مرة حتى تلاحظ أن الماء أصبح شفافاً ونظيفاً. نسكب الماء ونترك الأرز جانباً في مصفاة لمدة نصف ساعة تقريباً حتى يصفى تماماً.
– بعد تصفية الأرز، ضعيه في وعاء، ثم غطيه بالماء، واتركيه على نار متوسطة، وغطي الوعاء، واتركيه حتى يغلي الماء.
خففي درجة حرارة النار على قدر الأرز، واتركيه مغطى، واتركي القدر على النار لمدة ربع ساعة تقريباً، حتى يمتص الأرز الماء تماماً.
– بعد أن ينضج الأرز، ارفعيه عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد.
– أحضر وعاءً وأعد فيه خل السوشي. وضع الخل في وعاء، وإضافة قليل من الملح، والسكر البني، وصلصة الصويا، وتقليب جميع المكونات معاً حتى يذوب السكر والملح.
– الآن انقلي الأرز إلى طبق مسطح، ثم أضيفي خليط الخل والملح والسكر فوق الأرز، وقلبي بلطف بملعقة خشبية، ثم غطي خليط الأرز والخل بقطعة قماش مبللة، واتركيه جانباً لمدة حوالي لمدة 10 دقائق، مع الحرص على تحريك الأرز من حين لآخر، بلطف.
– الآن قم بتحضير السوشي، ضعي ورقة الطحالب على السطح (الجانب اللامع في الأسفل)، ثم وزعي الأرز على ورقة الطحالب، ثم ضعي طبقة من المايونيز، ثم ضعي القليل من التونة أو شرائح السلمون أو شرائح الخيار كما هو موضح في الصورة. حسب الرغبة، ومن ثم لف ورقة الطحالب بالضغط عليها جيداً حتى تتغلف جيداً.
– بعد ذلك، لفي رول الطحالب المحشو بورق الألمنيوم، حتى يصبح لديك رول ملفوف، ثم قطعيه برفق إلى قطع سميكة، ثم تخلصي من ورق الألمنيوم.
فوائد السوشي
1- الحفاظ على صحة القلب
يحتوي السوشي على أحماض أوميغا 3 الدهنية ويحتوي على نسبة عالية من الكولسترول الجيد. ويساعد ذلك على توازن مستويات الكولسترول في الجسم، وهذا يساعد على حماية الشرايين من الانسداد بالإضافة إلى الحماية من السكتات الدماغية والنوبات القلبية التي ترتبط بشكل وثيق بضغط الدم. السوشي يساعد على تحسين الدورة الدموية. الأكسجين إلى جميع أجزاء الجسم.
2- تنظيم مستويات الهرمونات
يحتوي السوشي على مستويات عالية من اليود الذي ينظم عمل الغدد الصماء، وخاصة الغدة الدرقية. كما أنه يساعد على تنظيم مستوى الهرمونات في الجسم، وينعكس ذلك بشكل واضح على أجهزة وأنشطة التمثيل الغذائي.
3- التمثيل الغذائي
يحتوي السوشي على نسب جيدة من البروتينات، بالإضافة إلى كونه منخفض السعرات الحرارية. مما يعزز قدرة الجسم على تكوين خلايا جديدة وتحسين عملية التمثيل الغذائي، لذلك يعد هذا الطعم خيارًا مثاليًا جدًا للنباتيين.
4- الوقاية من السرطان
يحتوي السوشي على عدد لا بأس به من مضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة التي تتحول إلى خلايا سرطانية. كما يحتوي السوشي على السيلينيوم المهم لمكافحة السرطان، بالإضافة إلى العديد من القيم الغذائية المهمة للجسم.
5- تحسين الجهاز الهضمي
يحتوي السوشي على عدد من الأعشاب، مثل الشاي الأخضر، التي تساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي وصحة القولون. كما أنه يحتوي على الصويا الذي يحتوي على الصوديوم المهم لقتل البكتيريا الموجودة في القولون.
6- تجديد خلايا الدم
ويساعد السوشي على تدفق الدم في جميع أنحاء الجسم وتجديد خلايا الدم الحمراء، مما يحفز نمو الشعر، ويوحد لون البشرة، ويحسن شفاء الجروح في الجسم.
7- تحسين جهاز المناعة
يعزز السوشي عمل الجهاز المناعي، وذلك لاحتوائه على مستويات عالية من مضادات الأكسدة المهمة لمقاومة الجراثيم والبكتيريا، حيث تتحول البكتيريا إلى فيروسات وتسبب عدداً من المشاكل للجسم.