أسماء السوشي وأنواعه وفوائد السوشي والسوشي المطبوخ والسوشي المقلي. وهذا ما سنتعرف عليه فيما يلي.
أسماء وأنواع السوشي
1- السوشي الخطي
ويسمى بالسوشي النيجيري، وهو النوع الذي يتم صنعه يدوياً على الطريقة التقليدية، حيث يتكون من قطعتين أساسيتين هما أرز السوشي وصلصة الواسابي، ويتم دمجهما لتكوين كومة مستطيلة دقيقة، يتم ضغطها جيداً من الجانبين باليد، وتغطى بطبقة رقيقة من السمك، وأحياناً تكون ملفوفة بورق أعشاب بحرية، ويسمى نوري، ويسمى أيضاً (جونكان سوشي)، وغالباً ما يقدم هذا الصنف مع صلصة الصويا.
2-أنواع السوشي ماكي
يطلق عليه اسم اللف، وعادة ما يتم تحضيره على شكل أسطواني. وهي مصنوعة من خليط من الأرز وبعض المأكولات البحرية، وأحيانا مع بيضة مقلية، بالإضافة إلى وضع النوري على اللفة الأخيرة. يتم تقطيعه إلى حوالي ثماني قطع، وتختلف لفاته ومكوناته، مما ينتج عنه:
-سوشي فوتو ماكي: حيث تكون الرولات كبيرة الحجم.
-سوشي أورو ماكي: حيث تقلب اللفائف، ويوضع النوري بالداخل، والأرز بالخارج.
-سوشي هوسو ماكي: حيث توجد اللفائف الرقيقة.
-سوشي تيماكي: حيث توجد اللفات المصنوعة يدوياً.
-سوشي إنراي: حيث توجد اللفائف المحشوة.
3- سوشي مضغوط
يتم تحضيره على قوالب خشبية صغيرة، حيث توضع المكونات بداخلها، وذلك بوضع كل مكون والضغط عليه تباعاً، مثل الأرز. ومع ذلك، يتم وضع مكوناته رأسًا على عقب، وتغطيته أولاً، ثم الأرز. بعد الانتهاء من اللفائف، يتم تقسيمها إلى قطع صغيرة. مقاس.
4- سوشي الجيراشي المبشور
يتكون هذا النوع من السوشي من خليط من الأرز ومكونات أخرى. وهو أكثر شعبية في اليابان من أي نوع آخر. خاصة في عيد الدمى، والسبب في ذلك هو سهولة تحضيره، وتجدر الإشارة إلى أن المكونات التي يتكون منها هذا النوع تختلف حسب كل منطقة على حدة.
5- ناري سوشي ناضج
إنه أقدم أشكال السوشي. يعتمد تحضيره على الأسماك المخمرة. تحشى السمكة بعد إزالة الأحشاء والجلد بالملح.
ثم وضع السمكة في براميل مصنوعة من الخشب، وأضاف إليها الملح مرة أخرى، وعصرها جيداً، ثم غطيها.
ويبقى هكذا لمدة تتراوح من عشرة أيام، إلى شهر كامل، ثم ينقع في الماء لمدة ساعة، ومن ثم، يوضع في براميل على شكل طبقات من السمك، يليها الأرز المبخر البارد.
بعد ذلك، يغطى الخليط بشكل فضفاض، ويضغط جيداً بمثقال التخليل، وإزالة الماء المتسرب أثناء الضغط، لمدة ستة أشهر متتالية، ويقدم بمدة صلاحية لا تقل عن ستة أشهر.
فوائد السوشي
السوشي غني بزيوت السمك أوميجا 3، والتي تصنف على أنها دهون أساسية لأن الجسم لا يستطيع تصنيعها.
– خفض مستويات الكولسترول المرتفعة وخطر الإصابة بأمراض القلب والالتهابات العامة، بالإضافة إلى خفض ضغط الدم والدهون الثلاثية والحفاظ على إيقاع القلب.
– تعتبر الأسماك مصدرًا ممتازًا للبروتين الذي يوازن نسبة السكر في الدم ويحافظ على استقرار مستويات الطاقة، مما يؤدي إلى فترات أطول من الشبع.
قد يساعد السوشي على تحسين عملية التمثيل الغذائي وتناول وجبات خفيفة أقل بين الوجبات، مما يشجع على فقدان الوزن بشكل ثابت وآمن.
– السمك الموجود في السوشي هو أول غذاء للدماغ. تعمل أحماض أوميجا 3 الدهنية على تغذية وإصلاح خلايا الدماغ، ولأن الأسماك غنية أيضًا بالبروتينات والدهون الأساسية، فإنها تساعد على تركيز العقل وزيادة التركيز والحفاظ على الطاقة.
سوشي مقلي
مكونات السوشي المقلي
10 لفات من أوراق السوشي السوداء.
2 كوب (400 جم) أرز مصري مسلوق.
خضار مشكلة (شرائح الأفوكادو، الهليون، الجزر المقطعة بالطول، البصل الأخضر)
¼ كيلو (250 جم) سلمون مقطّع إلى شرائح رفيعة.
حصيرة السوشي مغطاة بحقيبة.
عجين
نصف كوب (60 جم) نشا.
نصف كوب (65 جم) دقيق أبيض.
كوب (240 مل) ماء مثلج.
½ كوب (300 جم) بقسماط خشن.
بيضة كبيرة.
1 ملعقة كبيرة (15 مل) خل.
½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح.
طريقة تحضير السوشي المقلي
– قم بفرد حصيرة السوشي، ثم قم بتوزيع ورقة من لفائف السوشي السوداء فوقها.
وزعي كمية من الأرز على نصف الورقة السوداء، واضغطي على الأرز برفق.
– قومي بقلب الورقة السوداء بحيث يكون الأرز في الجهة السفلية.
وزعي خليط الخضار والسلمون على الجهة الفارغة المقابلة لجزء الورقة السوداء الذي يوجد الأرز تحته.
– ابدئي بتغليف الحصيرة بالورق الأسود، مع الضغط جيداً أثناء التغليف، حتى يظهر الأرز من الخارج.
– كرري الخطوات السابقة مع باقي لفائف السوشي حتى تنتهي منها. ضعي البيضة في وعاء كبير، واخفقيها جيداً، ثم أضيفي الماء المثلج، واخفقي جيداً.
– أضيفي الدقيق، النشا، الخل والملح، واخفقي جيداً.
غمس لفائف السوشي في خليط البيض، ثم في البقسماط الخشن، ثم اقليها في زيت مغلي غزير، حتى تصبح ذهبية اللون.
– أخرجي السوشي من الزيت، واتركيه ليبرد تماماً، ثم قطعيه إلى شرائح متوسطة السُمك.
– ضعي السوشي في طبق التقديم، وقدميه مع الصلصات الخاصة به.
السوشي المطبوخ
هناك أنواع عديدة من السوشي، بعضها نيئ وبعضها مطبوخ. فيما يلي أنواع السوشي المطبوخ:
– الأفوكادو ماكي. رول الأفوكادو.
-كابا ماكي. لفة الخيار.
– كاليفورنيا رول . كابوريا، أفوكادو و خيار.
– رول كاليفورنيا حار مع السلطعون الحار والأفوكادو والخيار