طريقة عمل كفتة السمك بالبطاطس

طريقة عمل كفتة السمك مع البطاطس، وكفتة السمك بالسردين، وكفتة السمك مع الأرز، والوجبة الموصى بها من السمك. وهذا ما سنتعرف عليه فيما يلي.

طريقة عمل كفتة السمك مع البطاطس

مكونات

– سمك فيليه : نصف كيلو (مقلي، مقشر، ومفتت)
– البطاطس : 5 قطع (مسلوقة)
– صلصة الطماطم : 5 ملاعق كبيرة
– البيض: 3 قطع
– البقسماط : كوب ونصف (ناعم)
– البصل : 2 حبة (مفروم ناعماً)
– الثوم : 5 فصوص (مهروس)
– الملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– اكليل الجبل : ملعقة صغيرة
– الزيت : حسب الحاجة (للقلي)
طريقة التحضير

نقطع السمك، والثوم، والبصل، ثم نضعهم في الخلاط مع الزيت، وإكليل الجبل، والملح حتى يفرموا ناعماً.
اهرسي البطاطس ثم اخلطيها مع السمك وأضيفي الملح والفلفل.
اصنعي أصابع الكفتة الكبيرة، ثم ضعيها في البيض، والملح، والفلفل، وإكليل الجبل، ثم فتات الخبز، واقليها في الزيت.
يُقلى البصل في زيت الزيتون في قدر على النار، ثم يُضاف الملح والثوم.
أضيفي الصلصة ثم الماء وإكليل الجبل واتركيها حتى تكثف.
تقدم الكفتة مع الصلصة في الأعلى.

كفتة السردين

مكونات كفتة السردين
نصف كيلو (500 جم) من فيليه السردين “العظم”.
2 ملعقة صغيرة (10 جم) بابريكا.
½ ملعقة صغيرة (5 جم) كمون.
½ ملعقة صغيرة (5 جم) ملح.
¼ ملعقة صغيرة (1.25) فلفل أسود.
قليل من الفلفل الحار (اختياري).
2 ملعقة كبيرة (5 جم) بقدونس طازج مفروم.
2 ملعقة كبيرة (5 جم) كزبرة طازجة مفرومة.
صلصة الطماطم:
كيلو (1000 جم) من الطماطم.
2 ملعقة صغيرة (10 جم) ثوم مطحون.
¼ كوب (62.5 مل) زيت زيتون.
2 ملعقة كبيرة (5 جم) بقدونس طازج مفروم.
2 ملعقة كبيرة (5 جم) كزبرة طازجة مفرومة.
ملعقة صغيرة (5 جم) بابريكا.
½ ملعقة صغيرة (5 جم) كمون.
½ ملعقة صغيرة (5 جم) ملح.
فلفل أسود حسب الرغبة.
رشة من الفلفل الحار (اختياري).
ورق لورا (الغار) اختياري.
طريقة تحضير كفتة السردين
– نغسل السردين منزوع العظم جيداً، ونتأكد من خلوه تماماً من الأشواك.
– ضعي السردين في محضرة الطعام، واطحنيه حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
أضيفي البقدونس، والكزبرة، والبهارات إلى السردين، واخلطي المكونات معاً جيداً.
نشكل السردين المقطع إلى كرات صغيرة متساوية الحجم، ونضعها في الثلاجة.
– قشري الطماطم وقطعيها ثم ضعيها في الخلاط واعصريها.
– ضعي الطماطم، والبقدونس، والكزبرة، والثوم، والبهارات، وزيت الزيتون في قدر، على نار خفيفة لمدة 15 إلى 30 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتكاثف الصلصة.
– أضيفي كفتة السردين إلى صلصة الطماطم، ثم غطي القدر، واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تنضج الكفتة.
تقدم كفتة السردين مع الأرز أو الخبز.

كفتة سمك مع أرز

المكونات

كيلوغرام واحد من سمك فيليه.
كوب من دقيق الأرز.
ملعقة كبيرة من الثوم المطحون.
ربع كوب من البقدونس.
بيضتان.
كوب من الدقيق.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
كوب من فتات الخبز.
طريقة التحضير

– ينقع السمك في عصير الليمون والدقيق لمدة نصف ساعة ثم يغسل بالماء ويصفى جيداً.
– يفرم السمك مع البقدونس والثوم في مفرمة اللحم مرتين حتى الحصول على عجينة ناعمة جداً.
ضعي السمك المفروم في وعاء عميق، ثم أضيفي دقيق الأرز، والفلفل الأسود، والملح، واعجني جيداً.
– أضيفي فتات الخبز واعجني حتى تتماسك العجينة، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتماسك.
– يُقسم الخليط إلى قطع متساوية الحجم ويُشكل على شكل أقراص.
تغمس الأقراص في الدقيق حتى تتغلف تماماً، ثم تغطى بالبيض المخفوق، ثم تغطى بالبقسماط.
– تقلى كفتة السمك في زيت ساخن وغزير، ثم تخفف النار حتى يتحول لونها إلى البني وتنضج، ثم تصفى، وتوضع على ورق المناشف، وتقدم إلى جانب البطاطس المقلية.

يوصى بتناول الأسماك

توصي جمعية القلب الأمريكية بتناول الأسماك مرتين على الأقل في الأسبوع كجزء من نظام غذائي صحي، مع التركيز على الأسماك الزيتية. يمكن الحصول على أجزاء الأسماك من الأسماك الطازجة أو المجمدة أو المعلبة أو المدخنة. وينصح عادة بطهي السمك بطرق صحية، بما في ذلك الشوي أو السلق أو الطهي بالبخار، بعيدا عن القلي، مما سيضيف سعرات حرارية ودهون مهدرجة ضارة لا تحتاج إليها.