طريقة عمل جراد البحر المشوي، ومدة سلق جراد البحر، وكيفية تنظيف جراد البحر، وفوائد جراد البحر. وهذا ما سنتعرف عليه فيما يلي.
طريقة عمل جراد البحر المشوي
المكونات اللازمة لتحضير جراد البحر
ثلاث قطع من الإستاكوزا الطازجة.
ثلاث ملاعق صغيرة من الثوم المفروم.
حبتان من البصل صغيرة الحجم أو متوسطة الحجم.
ملعقة صغيرة تحتوي على بهارات مختلفة.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
ملعقة متوسطة من الكمون المطحون.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
ملعقة صغيرة من ملح الطعام الأبيض.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
ثلاث حبات من الفلفل المقطع إلى شرائح رفيعة جداً.
طريقة تحضير جراد البحر المشوي في المنزل
– أولاً أحضري الثوم المفروم.
– ثم نقطع البصل إلى شرائح صغيرة.
– قطع البثور الموجودة على الجانب العلوي من جراد البحر باستخدام مقص السمك.
– بعد ذلك، أحضري وعاء مناسب، ضعي فيه الثوم المفروم والبصل المقطع، ثم ضعي فوقه عصير الليمون والفلفل الأخضر المفروم، وقومي بالتقليب والخلط جيداً.
– نخلط البهارات والفلفل الأسود والملح والكمون والزنجبيل معًا.
ثم أضيفيهم إلى خليط الثوم والبصل.
– تتبل قطع الإستاكوزا بالخليط الذي قمت بتحضيره مسبقاً.
– ثم نضع الكركند في الثلاجة لمدة أقصاها ثلاث ساعات.
– ثم نضع خليط الكركند والبصل والثوم والبهارات في الفرن ونطفئ النار.
وبعد حوالي نصف ساعة ستلاحظين أن الكركند قد نضج. ثم أغلق الفرن وقدم جراد البحر مع السلطات والخضروات الأخرى، وسيكون جراد البحر المشوي جاهزًا للتقديم.
مدة غليان جراد البحر
كما حددت في الخطوة الأولى وزن الإستاكوزا، الآن يجب عليك تحديد مدة غليان الإستاكوزا حسب وزن الإستاكوزا. وفيما يلي مدة غلي جراد البحر، اعتمادا على وزنه:
450 جم = 8 دقائق غليان
565 جم = 9-10 دقائق غليان
618 جم = 11-12 دقيقة غليان
790 جم = 12-13 دقيقة غليان
900 جرام = 15 دقيقة غليان
1.1 كجم = 20 دقيقة من الغليان
1.35 كجم = 25 دقيقة غليان
2.25 كجم = 35-40 دقيقة غليان
عندما يصبح لون الكركند أحمر فاتح، فهذا يشير إلى أن جراد البحر الخاص بك جاهز للأكل. التأكد من أن لون اللحم أبيض بالكامل، وليس شبه شفاف.
كيفية تنظيف جراد البحر
يمكنك تنظيف جراد البحر قبل طهيه، وعلى الرغم من أن تنظيفه يستغرق وقتًا طويلاً، إلا أنك ستحصل في النهاية على أمعاء نظيفة. ويتم ذلك من خلال بعض الخطوات، وهي كما يلي:
1- تتم عملية التنظيف بوضع الجمبري في الماء النظيف لمدة 12 ساعة على الأقل.
2-يجب تغيير الماء كل نصف ساعة وإلا سينخفض محتوى الأكسجين داخل الماء بشكل ملحوظ.
3- قبل البدء بعملية التنظيف يجب قطع مخالب الكابوريا، لتجنب تعرضها للعض أثناء عملية التنظيف.
4- ثم تقطع المخالب الصغيرة، ثم تقطع المخالب كلها.
5- قم بتنظيف معدة وفم الكركند للتأكد من نظافته بالكامل.
6- قطع رأس جراد البحر. وعندما تقطع رأسه ستتمكن من رؤية بطنه الأسود الصغير. عليك أن تخرجه من الرأس.
7- يجب أن تتخلص منه المعدة فلا يجوز أكله.
8- يتكون ذيل جراد البحر من ثلاثة أجزاء. اسحب الذيل الأوسط للخارج حتى تتمكن من سحب الوريد الرملي مرة واحدة.
9- قطع القشرة على رأسه حتى تتمكن من رؤية الخياشيم.
بعد إزالة الخياشيم، قم بتنظيف منطقة الخياشيم حتى تصبح نظيفة تماماً.
فوائد جراد البحر
يعتبر الكركند من أهم الأطعمة المليئة بالسيلينيوم الذي يعتبر من أهم العناصر التي لها فائدة كبيرة تساعد على تقوية جهاز المناعة والقلب.
يعتبر الكركند من أهم الأطعمة المليئة بالكربوهيدرات، والتي يحتاجها الجسم بشكل دائم وبشكل رئيسي.
وهي سمكة مميزة ومليئة بأحماض أوميجا 3 الدهنية، مما يجعلها قادرة على حماية القلب والدماغ وجميع المشاكل التي تأتي معه.
يساعد على حماية الغدة الدرقية من كافة المشاكل التي تصاحبها، ويساعد كثيراً في الحماية من كافة الأمراض المختلفة.
يحتوي هذا النوع من الأسماك على نسبة كبيرة من معدن النحاس المهم والضروري، والذي يساعد بشكل كبير في حسن أداء الأنسجة والعظام.
– الحماية من سرطان القولون وهو مرض خطير.
– حماية جميع الناس من هشاشة العظام.
ويساعد تناوله كثيراً في تقوية كافة الأوعية الدموية والعمل على حمايتها من كافة الأمراض التي قد تصيبها وأهمها تصلب الشرايين في القلب.
يساعد الإسكوزا على منع بعض التشنجات العضلية.
يعمل على وقف النزيف من الجروح ويساعد على حفظ الدم.
يساعد تناول الكركند في الحفاظ على صحة الأعصاب والجهاز الهضمي.
ويعتبر تناوله من الأطعمة المثالية لجميع الأشخاص الذين يرغبون في التخلص من الوزن الزائد.
– تحسين الصحة النفسية والوقاية من الاكتئاب، مما يساعد على تقوية إنتاج كافة الهرمونات المرتبطة بالسعادة.
– يعمل على الحفاظ على صحة الجنين والأم ويساعد كثيراً في الوقاية من تشوهات الجنين.
– يحتوي على الكثير من المعادن والأملاح المعدنية وقليل من السعرات الحرارية التي تحافظ على وزن الجسم.
*المحافظة على صحة الأظافر ومنعها من التقصف والتكسر، ومن خلالها نعمل على تنظيم عملية التمثيل الغذائي في جسم الإنسان سواء عملية التمثيل الغذائي للدهون أو البروتينات.