طريقة عمل الجباتي الزنجباري، الجباتي بالسمن، الجباتي بالحليب، وما هو الجباتي الهندي. وهذا ما سنتعرف عليه فيما يلي.
طريقة عمل الجباتي الزنجبارية
المكونات
أربعة أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
بيضتان.
ربع كوب من الزيت النباتي.
ربع كوب من الحليب البودرة.
ربع كوب من جوز الهند المبشور.
ملعقة من الخميرة الفورية.
نصف كوب سكر.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
كمية كبيرة من الزيت للقلي
طريقة الإعداد
– في وعاء، ضعي كمية الدقيق، السكر، الخميرة، الملح، جوز الهند، والحليب، وقلبي المكونات جيداً حتى تمتزج.
– أضيفي الزيت، والبيض، والفانيليا، وقلّبي المكونات حتى تمتزج تماماً. أضيفي الماء تدريجياً حسب حاجة العجينة وابدأي بالعجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
– اعجن العجينة واتركها تتخمر لمدة ساعة في وعاء مغطى بالنايلون. قطعي العجينة إلى كرات صغيرة. هذه الكمية تكفي لصنع عشرين قطعة دائرية.
– اتركي الكرات حتى تتخمر مرة أخرى لمدة نصف ساعة إضافية. نبدأ بفرد الكرات بالشوبك للحصول على شكل دائري، على أن تكون ذات ارتفاع متوسط بحيث ترتفع أثناء القلي.
– بعد توزيع القطع، قسميها إلى أربعة نصفين لتحصلي على أربعة مثلثات. تقلى قطع العجين في كمية كبيرة من الزيت المسخن مسبقاً حتى تنتفخ وتتحمر من الجانبين.
يمكنك رش الخبز الزنجباري بالسكر المطحون أو القرفة، أو تقديمه مع العسل، أو الاحتفاظ به كما هو بدون إضافات وتقديمه مع الحليب أو الشاي كوجبة إفطار.
جباتي بالسمن
مكونات عجينة الشباتي
4 أكواب دقيق
2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
4 ملاعق كبيرة سمن
كوب ونصف من الماء
ملعقة صغيرة ملح
كيفية صنع الشباتي
• لتحضير عجينة الشباتي
– في الخلاط ضعي الدقيق، الحليب البودرة، الملح، السمن والماء
تعجن المكونات معاً حتى تتكون عجينة لينة لا تلتصق باليد. يمكنك أيضًا عجنها بيديك فقط، ثم ترك العجينة لترتاح لمدة ساعة.
كيفية تحضير الشباتي
– نقطع العجينة إلى كرات متساوية الحجم، ثم نرش سطح العمل بالدقيق، ونفرد الكرات على شكل دائري باستخدام النشابة.
ندهن كل قرص من العجين بالسمن المذاب ونلف العجينة مرة أخرى بحيث يكون السمن من الداخل كما هو موضح في الصور.
نغطي الكرات لمدة 10 دقائق فقط حتى ترتاح العجينة ويسهل فردها مرة أخرى
– نعود ونفرد الكرات مرة أخرى، وندهن مقلاة بالزيت، ونضع قرص العجين في مقلاة على نار خفيفة
– اقلبي القرص على الوجه الآخر حتى يحمر من الجهتين ويصبح جاهزاً
جباتي مع الحليب
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
4 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض المنخول.
نصف كوب من الماء الفاتر.
ربع كوب من الزيت النباتي.
مقادير الحشوة
تحتاجين إلى المكونات التالية لحشو خبز الشباتي بالجبن:
كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
حبة من الفلفل الأخضر المفروم ناعماً.
خطوات التحضير
طريقة تحضير خبز الشباتي بالجبن هي كما يلي:
-أحضري قدراً عميقاً، ثم ابدئي بخلط كمية الماء، والزيت، والدقيق، وتقليب المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة ومتماسكة.
تُقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم، ثم تُترك لترتاح في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة.
– نفرد كرات العجين ثم نضع الحشوة في المنتصف ثم نغلقها بإحكام ثم نتركها لترتاح مرة أخرى لمدة نصف ساعة.
ضعي الخبز في مقلاة ساخنة غير لاصقة حتى ينضج، ثم زيّني سطحه بالفلفل الأخضر.
ما هو الشاباتي الهندي؟
ويسمى بالجباتي أو الجباتي، حيث يتم تحضير هذا النوع من الخبز بأنواع متعددة من الدقيق، مثل دقيق الشعير، ودقيق القمح، ودقيق الذرة، ودقيق الحمص، والدخن. يمكنك أيضًا خلط أي نوعين من الدقيق معًا.
وميزة صنع الجباتي أنها لا تحتاج إلى خميرة كباقي العجائن، ولا تحتاج إلى وقت تخمير طويل لأنها خالية من الخميرة، كما أنها لا تستغرق أكثر من 20 دقيقة لتحضيرها ويقدم خبز الجباتي بكل أصنافه. اللحوم واليخنات والخضروات.
يعتبر خبز الجباتي من أنواع الخبز المفيدة لاحتوائه على الدقيق الأسمر المفيد لصحة الإنسان. وقد اكتسب الخبز شعبية كبيرة في الإمارات وفي جميع أنحاء العالم العربي.
يتميز خبز الجباتي بقوامه الرقيق، وسرعة تحضيره، ومكوناته البسيطة الموجودة في كل منزل. كما أن هناك العديد من الوصفات التي تحتوي على الشباتي، مما يجعلها وجبة أساسية في العديد من المنازل في الهند ودول جنوب آسيا.