الفرق بين القمح والحنطة السوداء. وسنتحدث أيضًا عن الفرق بين القمح والشعير. سنتحدث أيضًا عن الفرق بين القمح والدخن. وسنتحدث أيضًا عما يصنع من القمح. وسنذكر أيضًا ما هي أضرار الحنطة السوداء. كل هذه المواضيع تجدونها في هذه المقالة.
الفرق بين القمح والحنطة السوداء
1- الحنطة السوداء
تعتبر الحنطة السوداء أو كما تعرف باللغة الإنجليزية (buckwhwat) من الحبوب الزائفة، أي أنها ليست حبة كاملة مثل القمح والشعير والشوفان. وذلك لأنها لا تأتي من العشب أو الحشائش مثل أنواع الحبوب الأخرى، وتشبه في خصائصها الكينوا التي تعتبر بديلاً للأرز. وهي بذرة فاكهة غنية بالكربوهيدرات المعقدة. لكنها تشترك معهم في بعض الخصائص. تنمو الحنطة السوداء في جميع أنحاء العالم، وخاصة في الدول الآسيوية، حيث تنتشر زراعتها منذ العصور القديمة. تعتبر الحنطة السوداء من الأطباق وهي من الحبوب التقليدية في بلدانهم، حيث كانت تستخدم كبديل للحبوب في الأزمات الاقتصادية التي تمر بها البلدان. كما أنها من الحبوب التي يمكن أن تدخل في أكثر من نوع من الطعام، أو بمعنى أدق يمكن تحضير أنواع مختلفة من الأطعمة والمشروبات منها. يستخدم في صناعة الحبوب والمعكرونة السريعة (الشعرية). ) والدقيق الخالي من الغلوتين لمن يعانون من حساسية الغلوتين. كما أنها تعتبر بديلاً للعديد من الأطباق الرئيسية وسنشرح ذلك لاحقاً.
2-ما هو القمح؟
تنتمي الحنطة إلى عائلة القمح لأنها تحتوي على بروتين الغلوتين. وهي تشبه إلى حد كبير حبوب القمح من حيث الخصائص الغذائية، إلا أنها أطول ولها جوانب طويلة هشة يسهل كسرها.
الفرق بين القمح والشعير
الفرق بين القمح والشعير هو كما يلي:
1- الحنطة هي القمح المدروس والمقشر قشرته الخارجية الصلبة. ويتميز بنعومة حبوبه بشكل عام.
2- الشعير نبات سنوي يختلف تماماً عن القمح. ويتميز بخشونة حباته نظراً لاحتفاظه بالقشرة الخارجية دون إزالتها لصعوبة ذلك.
3-يأخذ القمح لوناً غامقاً، بينما يأخذ الشعير لوناً فاتحاً.
يتحمل القمح درجات معتدلة من الجفاف والملوحة. وفي حين يتميز الشعير بقدرته العالية جداً على التكيف مع الملوحة والجفاف، إلا أنه يمكن زراعته في المناطق الصحراوية بسهولة.
4-يعتبر القمح مصدراً فريداً لحمض النيكوتينيك الذي يحفز جهاز المناعة، بالإضافة إلى قدرته على إمداد الجسم بالبروتينات، بينما يعتبر الشعير مصدراً للكربوهيدرات.
5- يمكن استخدام القمح في صنع العجين والخبز والمعكرونة والكعك، لكن لا يمكن عمل ذلك بالشعير.
6- تتراوح فترة زراعة القمح بين 15 – 30 نوفمبر مع ضرورة الالتزام بموعد الزراعة لتجنب غزو حشرات المن للمحصول. أما الشعير فتمتد فترة زراعته من منتصف نوفمبر إلى ديسمبر.
والقمح أغلى من الشعير بسبب تكلفة إزالة قشوره الصلبة.
7- يمكن طحن القمح للحصول على الدقيق وإدخاله في العديد من المنتجات مثل: المخبوزات والمعكرونة.
الفرق بين القمح والدخن
1- من حيث التصنيف
يصنف القمح (بالإنجليزية: Triticum spelta) كجزء من عائلة القمح (Triticum)، والتي تضم أيضاً قمح خراسان والقمح وحيد الحبة، بينما يصنف القمح كجزء من عائلة العشب ذات السيقان المجوفة والأغطية الضيقة.
2- من حيث الشكل
النبات والبذرة: تتشابه حبات القمح والقمح في الشكل والمظهر الخارجي، إلا أن حبة القمح محاطة بقشرة أصلب من قشرة القمح.
3- من حيث الفوائد
يدخل القمح وحبوب القمح في النظام الصحي لأغلب الناس لما لها من فوائد صحية يمكن تلخيصها فيما يلي:
فوائد القمح: أما فوائد القمح الصحية فهي كثيرة أيضاً. ومن أبرزها:
إنها واحدة من أكثر أنواع الحبوب الكاملة صحةً لأنها مليئة بالعناصر الغذائية.
– يساعد في الحفاظ على نظام صحي متوازن.
– يقلل من خطر الإصابة بالسكتات الدماغية.
فوائد القمح: فوائد القمح كثيرة، وهي كما يلي:
-يساعد في السيطرة على السمنة، حيث أن تناوله بانتظام قد يؤدي إلى فقدان الوزن.
– يساهم في منع تكون حصوات المرارة وخاصة عند النساء.
يحسن أداء العمليات الأيضية في الجسم، من خلال تحسين عملية الهضم.
– التحكم الجيد في نسبة السكر في الدم، لذا ينصح به لمرضى السكري من النوع الثاني.
-تقليل الالتهابات وتحسين صحة القلب والشرايين.
4- من حيث الاستخدامات
يستخدم القمح والحنطة على نطاق واسع في الوجبات الرئيسية، وذلك على النحو التالي:
يستخدم القمح في صناعة الخبز والبسكويت، ويدخل ضمن المكونات الغذائية في أفضل أنواع الزبادي. كما يمكن استخدامه في تحضير الصلصات، والحلويات، وأنواع المعكرونة المختلفة.
تستخدم الحنطة على شكل دقيق بديلاً عن نصف كمية دقيق القمح الموجودة في الخبز. يستخدم في تحضير خبز القمح، بالإضافة إلى تحضير أنواع من اليخنة والأطباق الجانبية.
ماذا يصنع من القمح؟
يعتمد مئات الملايين من الأشخاص حول العالم على الأطعمة المصنوعة من حبوب القمح. يتم طحن هذه الحبوب وتحويلها إلى دقيق يستخدم في صنع البسكويت والخبز والكعك والشاباتي والبسكويت الرقيق والمعكرونة والمعكرونة وغيرها من الأطعمة. ينتمي القمح إلى عائلة Poaceae، فهو ينتمي إلى مجموعة الحبوب أو الحبوب.
ما هي أضرار الحنطة السوداء؟
لا توجد آثار ضارة عند تناول هذه الحبوب باعتدال، إلا أنها قد تسبب ردود فعل تحسسية لدى بعض الأشخاص، وأكثرها شيوعاً الطفح الجلدي، والتورم، ومشاكل في الجهاز الهضمي.