طريقة عمل البطاطس المهروسة بالبقدونس، وكذلك طريقة عمل البطاطس المهروسة بالثوم والطماطم. وسنذكر أيضًا طريقة عمل البطاطس المهروسة العادية، وسنتحدث أيضًا عن فوائد البطاطس المسلوقة للمعدة. وسنشرح أيضًا كيفية إضافة البطاطس إلى نظامك الغذائي، وسنعرض أيضًا القيمة الغذائية للبطاطس المسلوقة، وكل هذا من خلال… تابعوا مقالنا.
طريقة عمل البطاطس المهروسة بالبقدونس
-مكونات:
– 4 حبات بطاطس مسلوقة متوسطة الحجم
– 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
– قليل من الفلفل
– ملح حسب الحاجة
– عصير نصف ليمونة
– 3 فصوص من الثوم المهروس جيداً
– 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
– البقدونس المفروم ناعماً
– 2 ملعقة كبيرة طحينة للتزيين
– طريقة التحضير:
1- اهرسي البطاطس المسلوقة جيداً بعد تقشيرها.
2- اخلطي الثوم والكمون والملح والزيت والليمون وضعيهم فوق البطاطس واخلطيهم جيدًا لتكوين عجينة بطاطس متماسكة.
3- نضع العجينة في طبق التقديم، ونزينها بالبقدونس والطحينة، ونرش الفلفل فوقها والقليل من زيت الزيتون، ويصبح طبقنا جاهزًا للتقديم.
طريقة عمل البطاطس المهروسة بالثوم والطماطم
-مكونات:
– 1 كيلو بطاطس
– 2 طماطم
– 2 فلفل رومي
– 4 فصوص ثوم
– ملح – حسب الرغبة
– فلفل أسود – حسب الرغبة
– زيت – حسب الحاجة
-طريقة:
1- اسلقي البطاطس في قدر مع قليل من الملح.
2- اهرسيها جيداً بعد نضجها.
3- اقلي فصوص الثوم المهروسة في زيت الطهي.
4- اعصري الطماطم وأضيفيها إلى فصوص الثوم.
5- أضيفي الفلفل الرومي المقطع إلى شرائح صغيرة.
6- اتركي الطماطم حتى تغلي مع إضافة الملح والفلفل.
7- أضف البطاطس المهروسة إلى الطماطم.
8- اتركيه حتى يسخن ثم قدميه.
طريقة عمل البطاطس المهروسة العادية
– مكونات البطاطس المهروسة:
– 750 جراماً من البطاطس المغسولة والمقطعة إلى 4 أجزاء دون تقشيرها
– 1½ ملعقة صغيرة ملح
– 1 ¼ ملعقة صغيرة فلفل
– 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
– نصف كوب كريمة حامضة
– نصف كوب جبنة بارميزان، مبشورة
– ¼ كوب زبدة
– طريقة البطاطس المهروسة :
1- اسلقي البطاطس في كمية كبيرة من الماء المملح، واتركيها تطهى حتى تغلي، ثم خففي النار واتركيها لمدة 25 دقيقة.
2- ضعي باقي المكونات في محضرة الطعام واطحنيها جيدًا حتى تمتزج.
3- صفي البطاطس، ضعيها في وعاء عميق، ثم أضيفي خليط الزبدة واهرسيها بالشوكة.
4- قدمه فوراً.
فوائد البطاطا المسلوقة للمعدة
1- تخفيف الالتهابات :
تحتوي البطاطا المسلوقة على العديد من المواد المضادة للالتهابات وبالتالي تساعد في علاج التهابات المعدة والقرحة والحموضة، ولكن ينصح بتناولها باعتدال وعدم الإفراط في تناولها.
2- علاج الإسهال :
يساعد تناول البطاطس المسلوقة على علاج الإسهال واستعادة صحة الجهاز الهضمي من جديد بعد أن فقد العديد من العناصر الغذائية المهمة.
البطاطس من الخضروات التي تحتوي على كمية قليلة من الألياف وكمية عالية من النشويات، خاصة عند تناولها بدون قشرها الخارجي. ولذلك فهي تساعد في علاج الإسهال، على عكس الأنواع الأخرى من الخضار الغنية بالألياف، والتي تزيد من سوء حالة الإسهال.
كما تحتوي البطاطا المسلوقة على كمية عالية من البوتاسيوم والمعادن لتعويض ما يتم فقده أثناء الإسهال، إذ تحتوي حبة البطاطس متوسطة الحجم على 941 مليغراماً من البوتاسيوم.
ومن الجدير بالذكر أنه ينصح بتناول البطاطس بدون القشر الخارجي عند الإصابة بالإسهال، حيث أن القشر الخارجي يحتوي على كمية عالية من الألياف.
3- التخفيف من عسر الهضم :
يساعد تناول البطاطس المسلوقة أو شرب عصير البطاطس على تحسين شعور الأشخاص بعسر الهضم بشكل كبير.
4- مصدر للبكتيريا النافعة :
تحتوي البطاطس على نوع من النشا الذي يعد بدوره غذاءً للبكتيريا الحميدة والمفيدة التي تعيش في معدة الإنسان.
تساعد البكتيريا النافعة على حماية الجهاز الهضمي للإنسان من الالتهابات المختلفة وحماية الجهاز الهضمي من الإصابة بسرطان القولون أيضاً.
كيفية إضافة البطاطس إلى نظامك الغذائي
تعد البطاطس واحدة من الخضروات الأكثر استخدامًا على نطاق واسع، ولكنها غالبًا ما تتعرض لانتقادات في البرامج الصحية التلفزيونية وغيرها من وسائل الإعلام باعتبارها غير صحية.
والسبب هو أن كلمة “بطاطس” ترتبط دائمًا بالبطاطس المقلية المقلية بالزيت.
لكن في الواقع هناك العديد من الوصفات والطرق لتحضير البطاطس لجعلها أكثر صحة للجسم، وبما أن هناك طرق متعددة لتحضيرها فإن ذلك ينعكس على كثرة الطرق لإضافتها إلى نظامك الغذائي حتى لا تشعر بالملل.
البطاطس الطبيعية نفسها لا تحتوي على أي دهون أو صوديوم (ملح)، بالإضافة إلى أنها خالية من الكوليسترول.
يحتوي على كميات عالية من فيتامين C والبوتاسيوم والعديد من الفيتامينات الأساسية والمرممة والعناصر البيولوجية النشطة.
– إذا كنت تحصل على البطاطس من مصدر موثوق، فمن الأفضل الحفاظ على قشرتها حتى لا تفقد أيًا من العناصر الغذائية القيمة (بما في ذلك الألياف).
وبالتالي فإن عملية تحضير البطاطس لها أهمية كبيرة، وعلى أساسها يتم تحديد الفوائد التي تحملها، والتي قد يصاحبها ضرر من مكونات أخرى في بعض الوصفات، مثل الإفراط في السعرات الحرارية والدهون.
مثال على وصفة البطاطس الصحية جدا. خذ شرائح البطاطس واقليها باستخدام القليل من زيت الزيتون وملح الطعام وإكليل الجبل.
يمكنك أيضًا إضافة حساء الدجاج قليل الدسم بدلًا من الحليب في إحدى وصفات البطاطس المهروسة.
ستجد أنه بديل جيد، لأنه سيقلل الدهون والسعرات الحرارية.
القيمة الغذائية للبطاطس المسلوقة
البطاطا المسلوقة هي طبق جانبي منخفض الكربوهيدرات. تحتوي حبة بطاطس واحدة على فيتامين C أكثر من حبة الطماطم أو البطاطا الحلوة. فيتامين C يدعم جهاز المناعة، ويساعد على إنتاج الكولاجين وامتصاص الحديد.
تحتوي حبة البطاطس متوسطة الحجم مع القشرة على 2 جرام من الألياف، مما يساعد على امتلاء البطن ويشعرك بالشبع.
وتحتل البطاطس المرتبة الأولى في قائمة 20 نوعاً من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم، أعلى من الموز نفسه. تحتوي حبة بطاطس متوسطة الحجم مع القشر على 15% من القيمة اليومية الموصى بها. البوتاسيوم معدن مهم للغاية يحتاجه جسمك لنقل النبضات العصبية ومساعدة العضلات على الانقباض والحفاظ على ضغط الدم الطبيعي.
تعد البطاطس أيضًا مصدرًا لفيتامين ب 6، وهو منخفض بالصوديوم والدهون. وينبغي تناول الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة يوميا. ولكن هناك فرق كبير بين تناول البطاطس المقلية والبطاطس المسلوقة. السلق هنا يحافظ على الفوائد الغذائية للبطاطس، كما يوفر لك الحد الأدنى من السعرات الحرارية وبالتالي لا تصبح غير صحية مع الكثير من الدهون مثل تلك الموجودة في البطاطس المقلية أو المطبوخة.
– كوب (210 جرام)
– السعرات الحرارية من الدهون 79
– سعرات حرارية 237
– 14% دهون إجمالية 8.8 جرام
– 8% دهون مشبعة 1.6 جرام
– 1.1 جرام من الدهون المتحولة
– 1.9 جرام من الدهون المتعددة غير المشبعة
– 3 جرام من الدهون الأحادية غير المشبعة
– 1% كوليسترول 2.1 مليجرام
– 29% صوديوم 699 مليجرام
– 20% بوتاسيوم 685 ملجم
– 12% إجمالي الكربوهيدرات 36 جم
– 13% ألياف غذائية 3.2 جرام
– سكريات 3 جرام
– بروتين 4.1 جرام
– 7.9% فيتامين أ
– 37% فيتامين سي
– 3.4% كالسيوم
– 3% حديد