طريقة عمل عجينة البيتزا المقرمشة. وسنتحدث أيضًا عن طريقة عمل البيتزا بدون زبادي وما هي طريقة عمل عجينة البيتزا الإيطالية الرقيقة. وسنذكر أيضًا نصائح لصنع البيتزا. كل هذه المواضيع يمكنك العثور عليها في مقالتنا.
طريقة عمل عجينة البيتزا المقرمشة
مكونات
-1 كوب زبادي
– 1 ملعقة كبيرة خميرة
– 2 كوب دقيق
-¼ كوب ماء دافئ
-2 ملاعق كبيرة سكر
-2 ملاعق كبيرة زيت
طريقة عمل عجينة البيتزا المقرمشة
1- في كوب، ضعي الماء الدافئ والخميرة والسكر وحركي.
2- أحضري وعاء كبير وضعي فيه الدقيق، الزبادي، الماء، الخميرة، والزيت.
3- اعجن المكونات معاً حتى تمتزج.
4- حضري الصلصة وأضيفي المكونات المفضلة لديك وأدخلي البيتزا إلى الفرن حتى تنضج.
طريقة عمل البيتزا بدون زبادي
مكونات
– 2 كوب دقيق .
– ملعقة كبيرة خميرة .
– ملعقة كبيرة من السكر .
– 2 ملعقة كبيرة مايونيز .
– نصف كوب ماء دافئ.
– ملعقة صغيرة ملح .
طريقة عمل عجينة القطن
1- نحضر وعاء ونضع فيه المكونات الجافة بخلاف الزيوت والسوائل ونحركها جيداً.
2-ثم نضيف المايونيز إلى الخليط، ونحركه جيداً.
3- نضيف الماء الدافئ تدريجياً، حسب كمية الماء الدافئ التي تحتاجها العجينة.
4-ثم نحرك جيداً لنحصل على عجينة متماسكة وناعمة.
5- نغطي الوعاء ونضعه في مكان بنفس درجة حرارة الغرفة.
6- نترك العجينة لبعض الوقت حتى ترتاح.
7-ثم نغطي العجينة حتى تتخمر.
8- نقوم بعد ذلك بتقسيم العجينة حتى تتخمر ونضعها في قوالب لعمل المعجنات والبيتزا التي نحتاجها.
طريقة عمل عجينة البيتزا الإيطالية الرقيقة
مقادير العجينة :
– الخميرة الفورية : 2 ملعقة صغيرة
– الزيت النباتي : ربع كوب
الدقيق: 3 أكواب
– السكر : ملعقة صغيرة
– الملح : ملعقة صغيرة
-ماء دافئ: كوب ونصف
– الفطر : كوب (مفروم)
– الثوم : 3 فصوص
– الطماطم : 4 حبات (مقطعة)
– الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
صلصة الطماطم: نصف كوب
– الفلفل الرومي : 3 حبات (مفروم)
– البصل : 1 حبة (مقطع شرائح)
– السجق : 4 قطع (حجم كبير / مقطع)
– زعتر مجفف : ملعقة كبيرة
– جبنة بارميزان: 2 كوب
طريقة التحضير
1- ضعي الدقيق الأبيض في وعاء عميق بعد غربله، ثم أضيفي الملح وحركي.
2- أضيفي الزيت النباتي وقلبي الدقيق جيدًا.
3- نضع الخميرة الفورية والسكر في كوب ونذوبهم بالقليل من الماء الفاتر، ثم نتركهم جانباً حتى يرتفعوا إلى الأعلى.
4- أضيفي الخميرة إلى الدقيق، ثم ابدئي بإضافة كمية الماء تدريجياً وليس دفعة واحدة، واعجني.
5- استمري في العجن حتى تحصلي على عجينة طرية، ثم غطي الوعاء بغطاء بلاستيكي وضعيه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
6- نحضر الحشوة بوضع الزيت النباتي في قدر على النار، ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يلين. يضاف الثوم والفلفل الأخضر الحلو ويقلب لعدة دقائق.
7- أضيفي الطماطم وقلبي ثم أضيفي الفطر والنقانق واستمري في التحريك.
8- اتركي الخضار على النار حتى تنضج تماماً، ثم أضيفي الزعتر المجفف وحركي قليلاً، ثم ارفعي القدر عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد قليلاً.
9- ضعي العجينة على طاولة مدهونة بالزيت النباتي، ثم قسميها إلى أقراص متوسطة الحجم واتركيها لترتاح لمدة عشر دقائق.
نفرد العجينة بواسطة النشابة (النشابة) على شكل قرص دائري، حتى تصبح العجينة رقيقة.
10- ضعي العجينة في الصينية التي تريدين شويها، ثم وزعي صلصة الطماطم حتى لا تصل إلى الأطراف.
11- نوزع كمية من الحشوة ثم الجبن البارميزان.
12- سخني الفرن على درجة حرارة عالية، ثم أدخلي البيتزا إلى الفرن حتى تنضج وتبدأ حوافها بأخذ لون ذهبي.
13- أخرجي البيتزا من الفرن، وقسميها إلى مثلثات، وقدميها ساخنة.
نصائح لتحضير البيتزا
1- اختر الموديل المناسب
الشكل الدائري هو الشكل الشائع للبيتزا في جميع أنحاء العالم، لكن يمكن لربة المنزل اختيار الموديل الذي يناسب الفرن والصينية الموجودة لديها، أو المناسبة التي يتم تقديم البيتزا فيها.
2- تحضير العجينة
استخدمي يديك أو خلاط العجين بعد تحضير المكونات المناسبة، وتجنبي استخدام الخلاط العادي المستخدم للفواكه والخضروات.
3- تحضير الصلصة
حاول أن تبقي الصلصة بسيطة قدر الإمكان. يمكن تحضير الصلصة الطبيعية من الطماطم، أو استخدام الصلصة المتوفرة في الأسواق. يمكن إضافة القليل من السكر إذا كان طعم الصلصة مرًا، ويمكن أيضًا إضافة القليل من الثوم المبشور.
4- افردي العجينة
لا تحاولي تقليد الطهاة المحترفين في تقليب العجينة ورميها في الهواء. بل يكفي تقطيع قرص من العجين بالحجم المناسب ووضعه على الطاولة وتوزيعه بالسمك المطلوب. ليس من الضروري أن يكون شكلها مثاليًا، إذ تريدينها أن تبدو وكأنها مصنوعة في المنزل.
5- أضيفي الجبن
بعد أن تصبح العجينة جاهزة، أضيفي جبنة الموزاريلا الطازجة فوق العجينة، ووزعيها بالتساوي على كامل العجينة.
6- أضف الصلصة والمكونات الأخرى
ثم تضاف الصلصة فوق الجبن بكمية قليلة وتوزع باستخدام ملعقة خشبية، ومن ثم تضاف المكونات الأخرى مثل الفطر والفلفل والمرتديلا والبصل والزيتون وغيرها.
7- اختاري الدقيق المناسب
يعتبر الدقيق هو المكون الأساسي في عجينة البيتزا، والنوع الذي تختاره ربة المنزل يؤثر بشكل كبير على نجاح وصفة البيتزا. على الرغم من أنه يمكن استخدام معظم أنواع الدقيق لتحضير البيتزا، إلا أن دقيق الخبز عالي البروتين هو النوع الأفضل.
8-استخدم الميزان
من أكثر الأسباب الشائعة التي تؤدي إلى الفشل في تحضير عجينة البيتزا هو عدم الالتزام بأوزان وكميات محددة للدقيق والماء والخميرة وأي مكونات أخرى للعجين. لذلك، ينصح باقتناء ميزان حساس والالتزام الدقيق بالكميات المذكورة في وصفات البيتزا.
9- خبز البيتزا
تعتمد مدة خبز البيتزا على حالة الفرن ودرجة الحرارة، وتستغرق في المتوسط من 8 إلى 12 دقيقة. المعيار الأكثر أهمية لنضج البيتزا هو ذوبان الجبن بالكامل والتحمير الطفيف للعجين.