طريقة طبخ الفريكة باللحم

طريقة تحضير الفريكة باللحمة وكذلك طريقة عمل الفريكة باللحم السوري. كما سنقدم طريقة عمل شوربة الفريكة باللحمة، كما سنشرح فوائد اللحوم الحمراء للجسم. كل هذا من خلال مقالتنا. تابعنا.

طريقة تحضير الفريكة باللحم

– المكونات:

– قطعتان من فخذ الخروف، مقطعة إلى قطع كبيرة.
– ملعقة صغيرة من كل من: الفلفل الأسود، والهيل، والقرنفل.
– عودان قرفة متوسطان الحجم.
– أربع أوراق غار.
– حبتان بصل كبيرتان.
– ملعقة كبيرة من الملح.
– خلطة الفريكة :

– ثمانية أكواب من الفريكة.
– أربع ملاعق كبيرة من الزيت أو السمن.
– حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
– ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
– ملعقة صغيرة من كل من: القرفة، والهيل المطحون، والكمون المطحون.
– ملعقة كبيرة من الملح.
– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– ثلاثة أكواب من البازلاء.
– كوب من اللوز المقلي، المقطع إلى نصفين.
– طريقة التحضير:

1- غسل الفريكة عدة مرات للتخلص من الغبار والأوساخ.
2- ننقع الفريكة في ماء دافئ.
3- ضعي اللحم والبهارات الصحيحة في قدر على النار ثم غطيه بالماء واتركيه حتى ينضج.
4- قومي بتصفية مرق اللحم ثم ضعي الزيت في قدر كبيرة وسخنيه على نار متوسطة.
5- أضيفي البصل مع التقليب المستمر حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
6- نصفي الفريكة ونضيفها إلى البصل ونقلب حتى يجف.
7- أضيفي المرق والبهارات والقرفة والهيل والكمون والملح والفلفل إلى الفريكة واتركيها على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
8- أضيفي البازلاء وقطع اللحم إلى الفريكة، واتركيها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريباً.
9- أضيفي المرق تدريجياً إلى الفريكة حسب الحاجة حتى تنضج تماماً.
10- ضعي الفريكة في طبق التقديم، ثم وزعي فوقها قطع اللحم واللوز.

طريقة عمل الفريكة باللحم السوري

-مكونات:

– 2 كوب فريكة
– نصف كيلو لحم ضأن وموز
– 2 ملعقة كبيرة سمن
– 1 ملعقة كبيرة ملح
– ½ ملعقة صغيرة فلفل
– 1 مكعب ماجي
– 5 أكواب مرق لحم
– للتزيين:

– 2 ملعقة كبيرة لوز
– 2 ملعقة كبيرة كاجو
– 2 ملعقة كبيرة صنوبر
– 1 ملعقة كبيرة سمن
-بازلاء مسلوقة اختياري
– طريقة التحضير:

1- اسلقي اللحم في الماء الساخن حتى ينضج، وبعد إزالة القشرة أضيفي ورق الغار والهيل واتركيه جانباً.
2- سخني السمن في قدر عميق وأضيفي الفريكة وحمصيها مع تحريكها مع السمن لمدة عشر دقائق.
3- أضيفي مرق اللحم ومكعب الماجي واتركي الفريكة على نار خفيفة حتى تنضج وتتشرب المرق لمدة ساعة.
4- نسكب الفريكة في الطبق المناسب ونزينها بقطع اللحم المسلوق والمكسرات بعد تحميصها بالسمن وتصبح جاهزة للتقديم.

وصفة شوربة الفريكة مع اللحم

1- مقادير شوربة الفريكة باللحمة:

– ¼ كيلو (250 جم) لحم بقري مُقطع إلى مكعبات.
– كوب (200 جم) بصل مفروم.
– كوب (200 جم) برغل.
– 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون.
– ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) سبع بهارات.
– ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) هيل مطحون.
– ملح وفلفل حسب الرغبة.
– 2 لتر (2000 مل) مرق لحم.
– طريقة تحضير شوربة الفريكة باللحم :

1- اغسلي الفريك جيداً حتى تتخلصي من كل الأوساخ.
2- في قدر على نار متوسطة، ضعي البصل واللحم، وقلّبي حتى ينضج اللحم لمدة عشر دقائق.
3- أضيفي البرغل وقلّبي لمدة دقيقتين، ثم أضيفي البهارات السبع والهيل والملح والفلفل.
4- أضيفي المرق واتركيه يغلي على نار عالية لمدة عشر دقائق ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة 40 إلى 60 دقيقة أو حتى ينضج اللحم والفريك.
5- ضعي الشوربة في أطباق التقديم، وقدميها ساخنة مع الليمون.

فوائد اللحوم الحمراء للجسم

1- مصدر للبروتينات :

تعتبر اللحوم الحمراء من أهم وأغنى مصادر البروتينات سهلة الهضم للإنسان. حيث أنها تحتوي على فيتامينات مثل (ب12، ب، د، هـ)، بالإضافة إلى العديد من المعادن مثل الحديد والزنك والسيلينيوم، كما تختلف نسبة الدهون في اللحوم باختلاف أجزاء الحيوان، وهذه البروتينات تعتبر اللحوم الحمراء مفيدة للجسم للحفاظ على حاسة الشم وتنظيم السكر. في الدم، ورفع مستوى المناعة عند الإنسان، وحماية الإنسان من العديد من الأمراض.
2- تحسين صحة القلب :

من المتعارف عليه لدى الجميع أن اللحوم الحمراء لها ضرر كبير على قلب الإنسان، بل وتعتبر أسوأ عدو لقلب الإنسان. إلا أن الدراسات والأبحاث أثبتت عكس ذلك، حيث ثبت أن تناول اللحوم الحمراء بكميات قليلة وبطريقة صحيحة يمكن أن يقلل من مشاكل القلب، كما أشار مايكل راسل أستاذ التغذية الأمريكي. تعمل الكميات الصغيرة من اللحوم الحمراء على خفض نسبة الكولسترول في الدم بسبب وجود الأحماض الدهنية (الستريكية والأوليك) التي تعمل على تقليل مشاكل القلب.
3- يعالج الاكتئاب :

أثبتت إحدى الدراسات التي أجريت في أستراليا أن تناول كمية محددة من اللحوم يومياً، لا تتجاوز 60 جراماً، يمكن أن يقلل من الاكتئاب والقلق لدى الإنسان، وذلك لأن اللحوم الحمراء تحتوي على أحماض أوميجا 3 والحمض الأميني التربتوفان الذي يتحول إلى هرمون السيروتونين، الذي له دور كبير في تحسين… المزاج وعلاج القلق والاكتئاب والتوتر لدى الإنسان.
4- يعالج فقر الدم والأنيميا :

من أهم فوائد اللحوم الحمراء لجسم الإنسان أنها تعالج فقر الدم والأنيميا نظراً لكمية البروتينات والأملاح المعدنية التي تحتويها، بالإضافة إلى الفيتامينات والأحماض الأمينية. كما أنه يساعد على التمثيل الغذائي الجيد والتنظيم مع تقوية جهاز المناعة لدى الإنسان، كما أن له دور في الحفاظ على مستوى الهيموجلوبين في الدم. بشرط أن تستهلكي كمية معتدلة منه دون الإفراط أو الإسراف.