دجاج منشوريا، دجاج بالكاري، طريقة عمل الدجاج المشوي، و فوائد صدور الدجاج. وهذا ما سنتعرف عليه فيما يلي.
دجاج منشوريا
مكونات
لتتبيل الدجاج:
ربع كيلو صدور دجاج مكعبات
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
½ ملعقة صغيرة زنجبيل
½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
ملح حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
2 ملعقة كبيرة ردة الذرة
2 ملعقة كبيرة دقيق
1 بيضة
1 ملعقة صغيرة خل
لتحضير الصلصة:
2 ملعقة كبيرة زيت
½ ملعقة صغيرة من الثوم المطحون
½ ملعقة صغيرة زنجبيل
1 بصلة مقطعة إلى مكعبات
1 فلفل رومي، مكعبات
2 حبة فلفل أخضر حار، مكعبات
3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
1 ملعقة كبيرة سكر
½ ملعقة صغيرة بابريكا
ملح حسب الرغبة
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ كوب ماء
1 ملعقة كبيرة ردة الذرة
طريقة التحضير
– ضعي الدجاج ومكونات التتبيلة في وعاء، أي الثوم والزنجبيل والملح والفلفل وصلصة الصويا وزهرة الذرة والدقيق والبيض والخل، وحركي جيداً.
– نغطي الدجاج ونتركه في التتبيلة لمدة عشر دقائق حتى تمتزج النكهات.
– اقلي الدجاج في كمية كبيرة من الزيت حتى يأخذ لونه ويصبح مقرمشاً، ثم صفيه واتركيه جانباً.
– يوضع الزيت والزنجبيل والثوم في قدر على النار ويقلب لمدة دقيقة، ثم يضاف الفلفل الرومي والفلفل الحار والبصل ويقلب لمدة دقيقتين.
– أضيفي صلصة الطماطم والسكر والملح والفلفل الأسود والبابريكا وقلبي.
– نذوب زهرة الذرة في الماء، ونضيفها إلى المكونات، ونستمر بالتحريك لمدة خمس دقائق حتى يغلي الخليط.
-أضيفي الدجاج وقلّبي حتى يمتزج مع الصلصة، ثم ضعيه في طبق التقديم، وزينيه بالسمسم، وقدميه.
كاري الدجاج
¾ كيلو جرام قطع دجاج
400 جرام حليب جوز الهند أي علبة
2 حبة طماطم متوسطة الحجم، مقطعة إلى قطع كبيرة
8 فصوص من الثوم، مقطعة إلى شرائح طويلة ورفيعة
1 بصلة مبشورة
1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة متوسطة إلى كبيرة
1 كوب مرقة دجاج
2 ملعقة كبيرة مسحوق الكاري
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كركم
1 قطعة زنجبيل، صغيرة الحجم مبشورة
1 مكعب مرقة دجاج
1 ملعقة كبيرة خردل مطحون
1 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
ربع ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار الحار، أو زيت الفلفل الحار الحار
الملح والفلفل الأسود حسب الذوق
وصفة سريعة: طريقة عمل الدجاج بالكاري وحليب جوز الهند:
1- سخني الزيت في مقلاة كبيرة ثم أضيفي قطع الدجاج وقلبي حتى تنضج ثم صفي الزيت.
2- اتركي الزيت على النار وأضيفي الثوم مع التقليب حتى يتحول إلى اللون الأحمر، ثم أضيفي البصل والزنجبيل المبشور وقلبي لمدة دقيقة.
3- أضيفي البهارات: الكمون، الخردل، الكركم، والكاري بانتظام وحركيه حتى يتحول لون الخليط إلى اللون البني.
4- أضيفي الطماطم وقلّبي لمدة دقيقة، القرفة، المرق والصلصة الحارة، وقلّبي الخليط جيداً.
5- أضيفي قطع الدجاج، ثم حليب جوز الهند، وحركي الخليط، ثم تبلي الخليط بالملح والفلفل الأسود، واتركيه على النار لمدة 20 دقيقة.
لمدة تصل إلى 30 دقيقة حسب الكثافة المطلوبة.
طريقة عمل الدجاج المشوي
مكونات تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم
دجاجة كاملة (1500 جرام)، مقطعة إلى 8 قطع.
½ كوب عصير ليمون.
نصف كوب من خل التفاح.
رأس ثوم مفروم.
¾ كوب زيت زيتون.
2 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
كيلو فحم للشوي.
طريقة التحضير
25 دقيقة
– في محضرة الطعام، قومي بطحن الثوم مع الخل وعصير الليمون والملح والبهارات لمدة ثلاث دقائق، ثم أضيفي زيت الزيتون وشغلي المحضرة لمدة دقيقة إضافية.
– باستعمال السكين، قومي بعمل شقوق صغيرة في قطع الدجاج.
– نضع التتبيلة على الدجاج في وعاء كبير، ونملأ الشقوق بالتتبيلة، ثم نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة طوال الليل.
-ضعي الفحم في الشواية، ثم سخني قطعتين أو ثلاث قطع من الفحم على نار الموقد حتى يشتعل، ثم ضعيهم في الشواية، وابدأي بتهوية الشواية حتى يشتعل كل الفحم.
رتبي قطع الدجاج على شبكة الشواية، ثم ضعيها على الشواية.
اشوي الدجاج لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة، مع تقليبه من حين لآخر وادهنه بما تبقى من التتبيلة للحفاظ على طراوته.
– ضعي القليل من البقدونس في طبق التقديم، ثم رتبي قطع الدجاج عليه، وقدميه ساخناً
فوائد صدور الدجاج
وإليكم مجموعة مختلفة من فوائد صدور الدجاج:
1. يساعد على بناء عضلات الجسم
يساعد تناول صدور الدجاج على بناء الكتلة العضلية في الجسم. وذلك لاحتوائها على نسب عالية من البروتين، لذا فإن ممارسة الرياضة إلى جانب تناول صدور الدجاج سيكون لها أثر إيجابي على صحة عضلات الجسم.
2. يساهم في إنقاص الوزن
وجد أن تناول صدور الدجاج يمنع زيادة الوزن بسبب غناها بالبروتين، مما يجعلها تدخل دائماً ضمن الأنظمة الغذائية التي تهدف إلى إنقاص الوزن.
السبب وراء قدرة صدور الدجاج على الوقاية من السمنة هو أنها تساهم في الشعور بالشبع لفترة أطول، مما يؤدي إلى تقليل كمية الكربوهيدرات المستهلكة في الوجبة اللاحقة.
ومن الجدير بالذكر أن طريقة طهي صدور الدجاج تلعب دوراً كبيراً في هذه المشكلة، فإذا أردت إنقاص وزنك عليك بتناول صدور الدجاج المشوية أو المسلوقة والابتعاد عن المقلية.
3. يعمل على تقوية عظام الجسم
من فوائد صدور الدجاج أنها قد تساهم في تقوية عظام الجسم، حيث أن البروتين الموجود فيها ينعكس إيجاباً على تقوية عظام الجسم، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بالكسور.
4. يساهم في تقوية جسم الرياضيين
صدور الدجاج غنية بالبروتين، وهذا ينعكس إيجاباً على صحة الرياضيين بشكل خاص، حيث تحتاج أجسامهم إلى مستويات جيدة منه لأداء الوظائف المختلفة وزيادة الكتلة العضلية لديهم.
تجدر الإشارة إلى أنه ينصح بتناول جرام واحد من البروتين لكل كيلو جرام من وزن الجسم، بينما يجب على الرياضيين تناول 0.6 جرام من البروتين لكل 0.9 جرام من وزنهم.
5. يساعد على خفض مستويات الكولسترول في الجسم
تعتبر صدور الدجاج من الأطعمة المنخفضة في نسبة الكولسترول، وبالتالي فإن تناولها يضمن الحصول على البروتين والقيم الغذائية المختلفة دون رفع نسبة الكولسترول في الجسم. ولهذا السبب توصي جمعية القلب الأمريكية بالتركيز على تناول الدجاج والأسماك بدلاً من اللحوم الحمراء.