طريقة عمل البقلاوة العادية، طريقة عمل البقلاوة التركية، طريقة عمل البقلاوة بالجولاش، و تعريف البقلاوة. وهذا ما سنتعرف عليه فيما يلي.
طريقة عمل البقلاوة العادية
مكونات البقلاوة
3 أكواب من اللوز المقشر والمطحون خشناً
ملعقة صغيرة من القرفة
ثلث كوب سكر
كيس من عجينة الجلاش
200 جرام من الزبدة الناعمة
2 ملعقة كبيرة فستق حلبي مطحون
كيفية صنع البقلاوة
– سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة، ثم دهني صينية الفرن بالقليل من الزبدة.
لتحضير الحشوة: اخلطي السكر والقرفة واللوز في وعاء حتى تمتزج المكونات.
– نفرد طبقة من عجينة البقلاوة ثم ندهنها بالقليل من الزبدة.
– نكرر هذه الخطوة حتى نفاد نصف كمية العجينة، مع دهن كل طبقة بالزبدة.
– نوزع خليط الحشوة على طبقات العجينة حتى تغطيها بالكامل.
– تُوزّع الكمية المتبقية من عجينة البقلاوة فوق الحشوة وتُدهن كل طبقة بالزبدة.
تُقسم البقلاوة إلى مربعات متساوية الحجم بواسطة السكين.
-ينثر فوقها الفستق المطحون.
أدخلي صينية البقلاوة إلى الفرن لمدة لا تقل عن 40 دقيقة حتى تتحمر وتكتسب اللون الذهبي.
– أخرجي الصينية من الفرن، ثم اسكبي الشربات فوقها مباشرة.
مكونات شربات البقلاوة
أربعة أكواب من السكر
2 كوب ماء
ملعقة كبيرة من عصير الليمون
طريقة عمل شربات البقلاوة
– يخلط السكر مع الماء ويوضع على النار حتى يغلي.
-أضيفي عصير الليمون إلى السكر وغطي النار.
– ارفعي القدر على النار لمدة عشر دقائق حتى يثخن الشراب.
طريقة عمل البقلاوة التركية
مكونات
– مكونات القطر :
الماء: كوب ونصف
السكر: كوب وثلث
العسل : ثلثا كوب
القرفة: 2 عود
قشر البرتقال : ملعقة صغيرة (مبشور)
ماء الورد : ملعقة كبيرة
– مقادير الحشوة:
اللوز : 3 أكواب (مقشر ومفروم خشناً)
مسحوق القرفة : ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة: نصف ملعقة صغيرة
السكر: ثلث كوب
– عجينة البقلاوة : ملفوفة (جاهزة)
– الزبدة : 200 جرام (ناعمة)
– الفستق : 2 ملعقة كبيرة (مطحون)
طريقة التحضير
لتحضير الشراب: اخلطي قشر البرتقال المبشور، القرفة، العسل، الماء والسكر في وعاء على نار خفيفة.
حركي الخليط، ثم اتركيه على نار عالية حتى يغلي جيداً.
– ارفعي القدر عن النار، وأضيفي ماء الورد، ثم اتركيه جانباً حتى يبرد.
– سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، ثم دهني صينية الفرن بالقليل من الزبدة.
لتحضير الحشوة: اخلطي السكر والبهارات والقرفة واللوز جيداً في وعاء حتى تمتزج المكونات.
– نفرد طبقة من عجينة البقلاوة ثم ندهنها بالقليل من الزبدة.
– نكرر هذه الخطوة حتى نفاد نصف كمية العجينة، مع دهن كل طبقة بالزبدة.
– نوزع خليط الحشوة على طبقات العجينة حتى تغطيها بالكامل.
– تُوزّع الكمية المتبقية من عجينة البقلاوة وتُدهن كل طبقة بالزبدة.
قسمي البقلاوة إلى مربعات متساوية الحجم، ثم رشي فوقها الفستق المطحون.
أدخلي صينية البقلاوة إلى الفرن لمدة لا تقل عن 40 دقيقة حتى تتحمر وتكتسب اللون الذهبي.
– أخرجي الصينية من الفرن، ثم اسكبي الشربات فوقها مباشرة.
طريقة عمل البقلاوة بالجلاش
مكونات طريقة عمل البقلاوة
300 جرام من رقائق الجلاش
نصف كوب من الزبدة المذابة
مقادير الحشوة: (حسب الرغبة):
كوب من الفول السوداني المطحون
كوب من جوز الهند المبشور
ملعقة كبيرة من القرفة
مكونات الشربات:
كوب ونصف من السكر
كوب من الماء
ملعقة كبيرة من عصير الليمون
ملعقة صغيرة من الفانيليا
طريقة عمل الشربات الثقيل:
اتركي المكونات على النار حتى تغلي، ثم خففي النار واتركيها حتى تغلي لمدة 5 دقائق حتى تصبح سميكة.
طريقة تحضير الجلاش
1- نحضر رقائق الجلاش ونغطيها بفوطة نظيفة حتى لا تجف.
2- نأخذ ورقة واحدة من الفويل وندهنها بالزبدة المذابة
3- نستخدم عودين خشبيين، نضعهما على الورقة، ونترك مسافة 10 سم تقريباً، ثم نطوي ورق الجلاش.
4- ضعي الحشوة (بعد خلط مكوناتها معاً) على طول الأعواد الخشبية، ثم قومي بطي الجلاش فوق الحشوة باستخدام الأعواد.
5- نغلف الفيلم حتى تنتهي الورقة، ثم نسحب الأعواد الخشبية من الجوانب
6- نكرر حتى تنتهي كمية الجلاش
7- ضعي الجلاش بعد تغليفه في صينية مستطيلة مدهونة بالزبدة
ثم نقطع الجولاش إلى أصابع صغيرة
8- ندهن سطح الجلاش بالزبدة ثم ندخله الفرن على درجة حرارة عالية لمدة 15 دقيقة
9- نسكب الجلاش بالقطر بدرجة حرارة الغرفة مباشرة بعد خروج الصينية من الفرن
تعريف البقلاوة
تعتبر البقلاوة من الحلويات المشهورة جداً في منطقة الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط. وتتكون من طبقات متعددة من رقائق العجين المحشوة بالمكسرات المطحونة مثل الفستق، والجوز، واللوز، أو خليط من أكثر من نوع من المكسرات، وتغطى بشراب السكر. أو العسل، وعلى الرغم من نكهته اللذيذة والمميزة، إلا أن تحضيره يستغرق الكثير من الوقت والجهد، خاصة عند التعامل مع أوراق العجين، لذلك يفضل الكثير من الناس تحضيره. تناول كميات كبيرة منه دفعة واحدة، واحفظيه إما في الثلاجة أو الفريزر. للاستمتاع بها في الوقت الذي يريدونه.