دجاج كراهي

دجاج كراهي، دجاج هاندي، فوائد صدور الدجاج، ودجاج ماسالا بالكريمة. وهذا ما سنتعرف عليه فيما يلي.

دجاج كراهي

مكونات

– صدر الدجاج : 1 كيلو (فيليه / مقطع مكعبات)
– البصل : 1 حبة (كبير الحجم / شرائح)
– الثوم : 5 فصوص (مفروم)
– الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
– الطماطم : 2 حبة (معصورة)
– بهارات جارام ماسالا : ملعقة كبيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
الهيل: 3 قطع
– القرنفل : 3 أعواد
– القرفة : العود
– الكركم : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
– الزبادي : كوب
– الملح : ملعقة صغيرة
– الكزبرة : 2 ملعقة كبيرة (مفرومة)
– النعناع : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
– الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير

1. سخني الزيت في قدر واسع على نار متوسطة وقلب فيه البصل حتى يحمر ويذبل ثم أخرجيه من القدر.
2. ضعي فيليه الدجاج في نفس القدر وحركيه حتى يحمر ويكاد ينضج، ثم أخرجيه واتركيه جانباً.
3. أضيفي الثوم والزنجبيل إلى القدر وحركي لمدة دقيقتين.
4. أضيفي البهارات، الماسالا، الكركم، الملح وعصير الطماطم، غطي القدر واتركيه لمدة 15 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة.
5. أضيفي الدجاج المقلي سابقاً واتركيه على النار.
6. اخلطي الزبادي مع البصل المقلي في الخلاط، وأضيفي الخليط فوق الدجاج والصلصة، وغطي القدر، واتركيه لمدة 15 دقيقة أخرى.
7. نرفع القدر عن النار، ثم نسكب الخليط في طبق التقديم، ونوزع فوقه الكزبرة والنعناع المفروم، ويقدم ساخناً.

دجاج هاندي

مكونات دجاج هاندي

500 جرام دجاج
1 حفنة من النعناع
3 ملاعق كبيرة زبادي (زبادي)
2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
2 جرام هيل أسود
2 ملعقة صغيرة معجون ثوم
1/2 كوب بصل
5 ملاعق كبيرة زيت خردل
2 ملعقة صغيرة كركم
4 حبات هيل أخضر
2 ملعقة صغيرة معجون زنجبيل
1 ملعقة صغيرة من مسحوق جارام ماسالا
الملح حسب الحاجة
اصنعي دجاج هاندي

– ننظف قطع الدجاج تماماً، ونجففها ثم نضيف الزبادي، ومسحوق الكركم، ومسحوق الفلفل الأحمر الحار، والملح، وزيت الخردل، ومسحوق الكزبرة.
– قومي بتدليك قطع الدجاج بهذا التتبيلة واحتفظي بها في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة
– نقطع البصل والزنجبيل والثوم إلى قطع خشنة ونضعها في المطحنة. أضف الهيل الأخضر والأسود مع القرفة إلى المطحنة واصنع عجينة رقيقة. أضف بضع قطرات من الماء إذا لزم الأمر.
سخني 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة وأضيفي معجون الماسالا. يطهى لمدة دقيقة ويضاف الدجاج المتبل. يمكنك إضافة القليل من الملح والكركم في هذه المرحلة.
-أضيفي كوبًا واحدًا من الماء واتركيه يطهى لمدة 12-15 على نار خفيفة. ستعرف أن الأمر قد تم عندما يظهر الزيت على السطح.

فوائد صدور الدجاج

وإليكم مجموعة مختلفة من فوائد صدور الدجاج:
1. يساعد على بناء عضلات الجسم

يساعد تناول صدور الدجاج على بناء الكتلة العضلية في الجسم. وذلك لاحتوائها على نسب عالية من البروتين، لذا فإن ممارسة الرياضة إلى جانب تناول صدور الدجاج سيكون لها أثر إيجابي على صحة عضلات الجسم.
2. يساهم في إنقاص الوزن

وجد أن تناول صدور الدجاج يمنع زيادة الوزن بسبب غناها بالبروتين، مما يجعلها تدخل دائماً ضمن الأنظمة الغذائية التي تهدف إلى إنقاص الوزن.
السبب وراء قدرة صدور الدجاج على الوقاية من السمنة هو أنها تساهم في الشعور بالشبع لفترة أطول، مما يؤدي إلى تقليل كمية الكربوهيدرات المستهلكة في الوجبة اللاحقة.
ومن الجدير بالذكر أن طريقة طهي صدور الدجاج تلعب دوراً كبيراً في هذه المشكلة، فإذا أردت إنقاص وزنك عليك بتناول صدور الدجاج المشوية أو المسلوقة والابتعاد عن المقلية.
3. يعمل على تقوية عظام الجسم

من فوائد صدور الدجاج أنها قد تساهم في تقوية عظام الجسم، حيث أن البروتين الموجود فيها ينعكس إيجاباً على تقوية عظام الجسم، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بالكسور.
4. يساهم في تقوية جسم الرياضيين

صدور الدجاج غنية بالبروتين، وهذا ينعكس إيجاباً على صحة الرياضيين بشكل خاص، حيث تحتاج أجسامهم إلى مستويات جيدة منه لأداء الوظائف المختلفة وزيادة الكتلة العضلية لديهم.
تجدر الإشارة إلى أنه ينصح بتناول جرام واحد من البروتين لكل كيلو جرام من وزن الجسم، بينما يجب على الرياضيين تناول 0.6 جرام من البروتين لكل 0.9 جرام من وزنهم.
5. يساعد على خفض مستويات الكولسترول في الجسم

تعتبر صدور الدجاج من الأطعمة المنخفضة في نسبة الكولسترول، وبالتالي فإن تناولها يضمن الحصول على البروتين والقيم الغذائية المختلفة دون رفع نسبة الكولسترول في الجسم. ولهذا السبب توصي جمعية القلب الأمريكية بالتركيز على تناول الدجاج والأسماك بدلاً من اللحوم الحمراء.

دجاج ماسالا بالكريمة

وقت الطبخ
60 دقيقة
يكفي ل
4 أشخاص
مكونات

– صدر الدجاج : 4 صدور (فيليه مقطع إلى مكعبات صغيرة)
– الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج ومفروم ناعم)
– الثوم : فصين (مفروم ناعماً)
– الفلفل الأحمر : ملعقة كبيرة (مطحون)
– الكزبرة الخضراء : 2 ملعقة كبيرة (مفرومة)
– عصير الليمون : 1 قرص
– الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
– البصل : 1 حبة (مفروم ناعماً)
– فلفل أحمر : قرن (مفروم ناعماً)
– الكركم : ملعقة كبيرة
– الكريمة : 2 كوب (سائلة)
طريقة التحضير

1. اخلطي الدجاج مع الزنجبيل والثوم والفلفل الأحمر المطحون والكزبرة وعصير الليمون وملعقة من الزيت النباتي في وعاء واتركيه جانباً.
2. سخني قدر على نار متوسطة، وأضيفي الدجاج والصلصة وقلبي حتى ينضج.
3. في مقلاة، سخني ملعقة من الزيت النباتي وأضيفي البصل وقلبي لمدة 3 دقائق حتى يذبل.
4. أضيفي الكركم والفلفل الأحمر، وحركي لمدة دقيقة، ثم خففي النار.
5. أضيفي الكريمة واتركي الخليط حتى يبدأ بالغليان.
6. أضيفي الدجاج واتركي الخليط على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
7. يقدم ساخناً إلى جانب الأرز البسمتي المفلفل